Jeroen Meus - Fruitsalade van peer met sabayon en amandelcrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fruitsalade-van-peer-met-sabayon-en-amandelcrumble

... Fruitsalade van peer met sabayon en amandelcrumble - De allerbeste peren komen uit onze achtertuin. In eigen land hangen prachtige vruchten aan de bomen, die zelfs tot in China gegeerd zijn. Dit recept geeft je de kans om een luchtig en verrassend dessert op tafel te ...

Jeroen Meus - Semifreddo van frambozen met violet en cantuccini - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/semifreddo-van-frambozen-met-violet-en-cantuccini

... met de dooier, de suiker en de violetsiroop in een steelpan en klop ze luchtig. Zet de steelpan op het vuur en klop een luchtige sabayon op het vuur.Draai het vuur uit wanneer de sabayon dik genoeg is en schep alles in de kom van de keukenmachine. Laat de machine draaien met een klopper, tot de sabayon is afgekoeld.Klop de room half op en spatel hem onder de koude sabayon.Snijd wat verse frambozen in twee en meng ze onder het beslag. Houd er nog enkele over voor de afwerking. Roer de compote van frambozen kort onder het beslag, maar roer niet teveel zodat de vruchten niet kapot gaan.Bedek een cakevorm met vershoudfolie en laat de randen overhangen. Stort het beslag in de cakevorm, dek het geheel goed af en laat d ...

Jeroen Meus - Chocoladesabayon met gesuikerde notenmix - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladesabayon-met-gesuikerde-notenmix

... Chocoladesabayon met gesuikerde notenmix - Dit is een droomrecept voor chocoholics! Jeroen gebruikt maar liefst drie keer chocolade: in de sabayon, het roomijs én de saus.Om de sabayon te maken, gebruik je de helft van een leeg eierdopje om de suiker en de vloeistof ...

Cordon bleu met wortelen en confituur | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/cordon-bleu-met-wortelen-en-confituur

... Cordon bleu met wortelen en confituur - Verwarm de oven voor op 170°C. Vouw een groot stuk aluminiumfolie dubbel met de matte kant naar boven. Doe dit 4x. Schil de wortelen en snij ze fijn in rondjes. Leg de fijngesneden wortelen en de fijngehakte ui op het aluminiumfolie. ...

Carolines blog: Gekarameliseerde kruisbessen met sabayon

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/07/gekarameliseerde-kruisbessen-met.html

... Gekarameliseerde kruisbessen met sabayon Ingrediënten:- klontje boter- 4 bakjes kruisbessen à 150g- 2 volle eetlepels kristalsuiker of rietsuiker Voor de sabayon:- 3 grote eidooiers- 75 g fijne kristalsuiker- 1 dl zoete witte wijn of calvados- 1½ dl slagroom, ...

Zoetzure varkenskoteletjes met verse ananas en appelsien en witte rijst | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zoetzure-varkenskoteletjes-met-verse-ananas-en-appelsien-en-witte-rijst

... Zoetzure varkenskoteletjes met verse ananas en appelsien en witte rijst - Varkenskoteletten zijn lekker, zeer lekker, maar niet iedereen is fan. Ook Eline De Munck is geen fan. Sofie probeert haar te overtuigen met een lekkere zoetzure saus met ananas en appelsien. Iets ...

Peer, espuma van Griekse yoghurt, roquefort en sabayon van Hoegaarden | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/peer-espuma-van-griekse-yoghurt-roquefort-en-sabayon-van-hoegaarden

... Peer, espuma van Griekse yoghurt, roquefort en sabayon van Hoegaarden - Gemarineerde peer: Giet een half flesje Hoegaarden in een pannetje, voeg citroen en limoensap, rasp van citroen, limoen en bloedappelsien toe. Laat tot 1/3 inkoken en afkoelen.Snij een 5-tal plakjes ...

Lepels met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersaus Pier Kloeffe | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lepels-met-geplette-aardappel-oester-tong-oud-brugge-en-een-biersaus-pier-kloeffe

... aardappelen gaar. Plet ze grof met een vork, meng er de koude boter door evenals de spinazie, en kruid met peper en zout. Voor de sabayon: klop op het vuur de eierdooiers met 4 eierdopjes amberkleurig bier tot een stevige massa. Voeg druppelsgewijs de geklaarde boter toe en kruid. Schikking: leg drie kleine puntjes fijn geplette aardappel op het bord om de lepel vast te houden. Doe wat van de aardappelen in de lepel en leg hierop de oester, dan de tong en dek af met een krul Oud Brugge. Werk af met een koffielepel sabayon. Ingrediënten 12 grote oesters ...

Crostata met appelsien en confituur | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/crostata-met-appelsien-en-confituur

... Bereiding Doe boter, kaneel, bloemsuiker, bloem, zout, zeste van appelsien in een cutter. Cutter fijn. Voeg de dooiers toe en cutter onder elkaar. Stort uit in een kom. Kneed tot een homogene bol. Wikkel de bol in folie. Laat twee uur opstijven in de koelkast. TIP: Je ...

Everzwijnfilet met sinaasappelsaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/everzwijnfilet-met-sinaasappelsaus

... Everzwijnfilet met sinaasappelsaus - Was de appelsienen goed. Schil de zeste van de appelsienen en snij in fijne reepjes. Kook ze in water en schrik ze in koud water. Herhaal dit 3 tot 4 keer tot ze minder bitter smaken. Kruid het vlees langs beide kanten met peper en ...