Sas Kookt!: Vleesjus

http://saskookt.blogspot.be/2010/12/vleesjus.html

... bakken, zonder saus. Maar af en toe heb je toch eens zin een een lekker sausje voor erbij. Gisteren heb ik iets uitgeprobeerd met rundsfond en het viel in de smaak. We hadden struisvogelfilet als hoofdgerecht, misschien niet echt ethisch verantwoord ofzo, maar het smaakt wel zo in aanloop naar de feestdagen. Ik bakte de struisvogelfilets rosé in goed wa ...

Toast van 'kop' en asperges en grijze garnalen - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/toast-van-kop-en-asperges-en-grijze-garnalen

... Toast van 'kop' en asperges en grijze garnalen By: piet huysentruyt Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: fijngesneden kop : 4 plakjes bieslook graanmosterd : 2 kleine witte asperges : 16 grijze garnalen : 100 gr plattekaas ...

Konijn met geuze en breydelspekjes | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/konijn-met-geuze-en-breydelspekjes

... . Overgiet het vlees met de geuze en doe er de suiker bij. Laat de geuze een beetje verdampen zodat de alcohol verdwijnt. Voeg de rundsfond toe. Voeg de tijm en de laurier toe en breng op een zacht vuurtje aan de kook. Leg op het geheel de boterham met mosterd. Het konijn mag nu gedurende 1 uur garen op een zacht vuurtje, met het deksel op de pot. Dien op met verse frietjes of een heerlijke aardappelpuree. Ingrediënten 4 sjalotten 2 bloem 300 gr breydelspek 2 konijnenruggen 2 lookteentjes 1½ dl rundsfond 1 flesje geuze 1 boterham metmosterd 2 suiker 2 tijmtakjes 1 laurierblad peper en zout 2 klontjes boter ...

Filet pur in bladerdeeg met knolselder en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/filet-pur-in-bladerdeeg-met-knolselder-en-appel

... pel - Kruid de filet pur en kleur alle kanten dicht. Giet het vet uit de pan en blus met de vijgen compote, frambozen azijn en de rundsfond en laat 1/3 inkoken. Smeer het vlees in met mosterd en rol in de sneetjes parmaham met behulp van plasticfolie en laat 20 minuten opstijven in de koelkast. Schil de appelen, ...

Courgettecake | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/courgettecake

... Courgettecake - Doe de bloem met het maïszetmeel in een kom en roer goed. Klop de eieren op in een aparte kom met een mixer tot het schuimig is. Zet een kookpot op een laag vuur en warm de melk en boter op. Los de gist hierin op. Wanneer dit lauw en gesmolten is, giet ...

Knolseldersoep | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/knolseldersoep

... Knolseldersoep - Schil de knolselder met een mes en wrijf hem in met een citroen zodat hij mooit wit blijft. Snij de ajuin, het wit van prei, de aardappel en de knolselder in kleine stukjes. Smelt de boter in een pot en stoof alle groenten gedurende 5 à 6 minuten rauw ...

Spruiten - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/ingredienten/spruiten

... Spruiten By: piet huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: gerookt spek : 4 plakjes boter peper spruiten : 32 zout nootmuskaat kristalsuiker Directions: 1. Snij het ‘kontje’ van de spruiten en haal de buitenste ...

Kalfszwezerikkroketten | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/kalfszwezerikkroketten

... melt de boter in een andere kookpot, voeg de bloem toe en roer stevig door (roux). Zet de pot van het vuur en giet de melk bij de rundsfond en giet dit al roerend bij de roux. Zet dit terug op het vuur en roer stevig door tot de saus mooi gebonden is. Snij de champignons in heel kleine blokjes en doe ze bij de saus. Giet de zwezeriken af en spoel ze onder koud water. Ontvlies de zwezeriken en snij ze in kleine stukjes. Doe ze m ...

Fishsticks met dipsaus - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/fishsticks-met-dipsaus

... Fishsticks met dipsaus By: piet huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: azijn : 2 el eigeel : 1 peper en zout eigeel met een scheutje water peterselie gekookt eitje arachideolie : 500 ml mosterd : 1 el kabe ...

Eendenborst bakken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/eendenborst-bakken

... Eendenborst bakken - Neem een pan waar de eendenborsten goed inpassen maar niet te veel plaats in hebben. Bruin de boter. Kruid de velkant goed met peper en zout en leg met die kant in de vetstof. Kruid de andere kant. Laat 8 minuten bakken op de velkant, zet na 6 minuten ...