Spieringkotelet met picklessaus en aardappeltorentjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/spieringkotelet-met-picklessaus-en-aardappeltorentjes

... Spieringkotelet met picklessaus en aardappeltorentjes - Heb je zin in een heerlijk gerecht met een twist? Probeer deze spieringkotelet met picklessaus en aardappeltorentjes! De aardappeltorentjes zijn een echte eyecatcher en de picklessaus geeft het geheel een verrassende ...

Jeroen Meus - Braadworst met koude aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/braadworst-met-koude-aardappelsalade

... Braadworst met koude aardappelsalade - Een stevige aardappelsalade met gegrilde braadworst en een lekkere dressing: een zonnige versie van Vlaams comfortfood dat ook heel geschikt is voor op de barbecue. - Braadworst met koude aardappelsalade Was de krieltjes en kook ...

Jeroen Meus - Groentehutsepot met worst en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentehutsepot-met-worst-en-pickles

... Groentehutsepot met worst en pickles - Als er één ding is dat elke slager ter lande wel in z'n toonbank heeft liggen, dan is het wel een paar smakelijke braadworsten. Soms is het even zoeken naar de slager die het allerbeste recept heeft, want de ene worst is ...

Jeroen Meus - Gebakken uier met Blackwellsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-uier-met-blackwellsaus

... Gebakken uier met Blackwellsaus - Gebakken uier is een typisch gerecht van onze grootouders. In combinatie met klassieke Blackwellsaus wordt het een gerecht met die heerlijke smaak van toen ... - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met wat zout. 1. Smelt ...

Carpaccio van een gebakken varkenshaasje ‘Duke of Berkshire’ met gemarineerde groentjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/carpaccio-van-een-gebakken-varkenshaasje-duke-berkshire-met-gemarineerde-groentjes

... bleekselder 1 doosje kerstomaatjes 1 pakje mini courgettes zout peper ½ l kippenbouillon salie tijm 2 blaadjes laurier ½ fles droge witte wijn 1 varkenshaasje 'Duke Of Berkshire' 4 el mayonaise ...

Jeroen Meus - Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerenworst-met-gestoofde-groenten-spek-en-broodcroutons

... Boerenworst met gestoofde groenten, spek en broodcroutons - Lang leve de lekkere boerenworst. Grof gemalen vlees, perfect gekruid en verpakt in een stevige verse braadworst. Bij zo’n stuk eerlijk vlees serveert Jeroen een pan boordevol gezonde seizoensgroenten ...

Jeroen Meus - Varkenskoteletten en geplette aardappelen met broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-en-geplette-aardappelen-met-broccoli

... n zacht(er) vuur. 9. Kantel nadien het deksel en laat een deel van het kookvocht verdampen. Laat de bodem echter niet volledig opdrogen. 10. Schep de laurierblaadjes en de tijm uit de pot. Giet het restje kookvocht weg, en plet de aardappelen en de groenten met een aardappelstamper. Kijk uit: stamp slechts enkele keren en vermijd dat je er puree of stoemp van maakt. 11. Voeg naar smaak een klontje koude boter toe en roer ze door de geplette aardappelen. 12. Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 13. Hou de varkenskoteletten - die op kamertemperatuur zijn - klaar voor de perfecte bakbeurt. Wat ‘spelen’ met je kookvuur levert het beste resultaat op. 14. Smelt een klont boter in een braadpan op een stevig vuur. 15. Kruid de koteletten langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout. 16. Leg de koteletten in de hete boter en laat ze even stevig bakken. Zet nadien het vuur wat zachter en laat het vlees nog 5 minuten onaangeroerd liggen. Voeg een extra klontje boter toe, zodra het braadvet dreigt te verbranden. 17. Draai de koteletten nu pas om, en zet tegelijk het vuur weer op volle kracht. Voeg indien nodig stukjes koude boter toe, die je tussen en langs de lappen vlees legt. 18. Zet een minuut later het vuur weer zachter en laat ze nog zo’n 5 tot 6 minuten rustig verder bakken. Lepel tussendoor wat braadvet over de lappen kotelet. (aroseren) Controleer of het vlees tot in de kern gaar is. 19. Fris de groentebereiding op met wat Belgische pickles. 20. Spoel wat platte peterselie schoon en pluk de blaadjes los. Snipper het groen fijn en roer het door de broccolibereiding. 21. ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-wintergroenten-en-picklesmousseline

... Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - De varkenskroon wint aan populariteit en dat is helemaal terecht, want het is een fantastisch stukje vlees van bij ons. Jeroen serveert er een bonte verzameling van geroosterde wintergroenten bij. pickles en ...

Sas Kookt!: Stoofvlees

http://saskookt.blogspot.be/2011/07/stoofvlees.html

... Stoofvlees Dit weekend wilde ik nog eens stoofvlees maken, want ik was het beu om krampachtig de zomer in huis te halen terwijl het buiten herfstig blijft. Toen merkte ik dat er nog geen recept voor stoofvlees op mijn blog staat! En 't is nochtans zo'n klassieker! ...

Jeroen Meus - Spiering met koude aardappelsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-koude-aardappelsla

... Spiering met koude aardappelsla - Jeroen gaat aan de slag met lokale producten om jullie dit lekkere gerechtje voor te schotelen. Wie denkt er ook spontaan aan een blackwell saus bij het horen van de combinatie varken met  bloemkool?  ...