Jeroen Meus - Escabeche van rode poon met spinazie en curryrijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/escabeche-van-rode-poon-met-spinazie-en-curryrijst

... Escabeche van rode poon met spinazie en curryrijst - Escabeche is een bereiding waarbij gebakken vis wordt gemarineerd en geserveerd in’t zuur. In de Spaanse, Latijns-Amerikaanse en Carraïbische keuken is dit een oude bekende.Het loont de moeite om deze kooktechniek ...

Jeroen Meus - Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gefrituurde-rode-poon-met-erwtenstoemp-en-citroenmayonaise

... Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - Jeroen bereidt een hoogstpersoonlijke versie van de Engelse fish & chips. Hij gebruikt rode poon, een vis met een uitgesproken maar bijzonder fijne smaak die wild gevangen wordt. De vis wordt ook knorhaan ...

Gelei van Tomaat, poon en olie van gedroogde zwarte olijven | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gelei-van-tomaat-poon-en-olie-van-gedroogde-zwarte-olijven

... Gelei van Tomaat, poon en olie van gedroogde zwarte olijven - Verwarm de tomatensaus en breng ze op smaak met peper, zout, paprikapoeder en wat suiker. Week de gelatine in koud water en voeg die bij de warme tomatensaus. Smeer een terrine in met olijfolie en bekleed ...

Recepten - Papillot van rode poon

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Papillot_van_rode_poon_1

... Bereidingswijze Olie vier vellen aluminiumfolie in en leg op elk vel een poonfilet. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Schik op elk poonfilet 3 ansjovisjes en een klontje boter. Bedek de overige poonfilets. Bestrooi de vis met fijngehakte sjalot en ...

Jeroen Meus - Rode poon met fijne groentjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-fijne-groentjes

... k de schotel af met een vel aluminiumfolie. 18. Gaar de vis in de oven van 180°C gedurende 8 tot 10 minuten. Controleer of de rode poon gaar is door er even in te prikken. 19. Zet een steelpan op een zacht vuur en doe er een bodempje van de reductie in. (Vries de overschot in om later te gebruiken.) 20. Voeg een klein scheutje room toe en breng het mengsel kort aan de kook. 21. Snij de boter in blokjes en zet het vuur zacht. 22. Roer continu met een garde en voeg de klontjes boter één voor één toe. Laat ze telkens wegsmelten tot je een zachte gebonden saus krijgt. 23. De blanke botersaus is klaar als je een mooie balans proeft tussen het zuur van de reductie en de volle smaak van de boter. Geen van beide smaken mogen overheersen. 24. Kruid de saus met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. Laat de saus niet meer koken, want dan zal ze schiften. 25. Schep op elk bord een flinke lepel puree met olijfolie. 26. Leg er voorzichtig een gare poonfilet met fijne groentjes bovenop. 27. Werk het bord af met een paar lepeltjes van de blanke botersaus. ...

Jeroen Meus - Rode poon met koolrabi, broccoli en orzo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-koolrabi-broccoli-en-orzo

... rode poon met koolrabi, broccoli en orzo - Deze Griekse pasta met groenten en vis is eenvoudig om klaar te maken, maar smaakt heel bijzonder. De zure room of crème cru zorgt ervoor dat de pasta en groenten mooi gebonden worden. - Kook de orzo in ongeveer 10 minuten ...

Recept voor papillot van rode poon | njam!

http://www.njam.tv/recepten/papillot-van-rode-poon

... met een gekookte aardappel in de schil met wat kruidenboter. (Bron: Lekker van bij ons) Ingrediënten voor 4 personen 8 rode poonfilets 12 ansjovisjes in olijfolie 2 sjalotten, fijngehakt 2 tomaten 4 klontjes boter 100 mldroge witte wijn olijfolie - peper - zout ...

Feestelijke vissoep | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/feestelijke-vissoep

... al het vocht door de zeef loopt. Voeg twee theelepels tomatenconcentraat toe, meng alles en laat vijf minuten doorkoken. Kruid de rode poon met peper en zout en bak in een pan met boter. Kruid de soep met peper en zout en voeg een scheut room toe. Laat de mosselen gedurende 3 minuten stomen in een stoompot. Leg een gebakken poonfilet in elk soepbord met daarbovenop een gebakken champignon. Leg ook drie mosselen in elk bord en werk af met een takje venkellof of groen kruid naar keuze. Giet voorzichtig soep in het bord, zonder de garnituur te overgieten. Werk af met een paar druppels room. Ingrediënten visafval van de visboer 1 selder 4 wortelen 2 uien 1 blaadje laurier 1 takje tijm 2 teentjes look 2 el zwarte peperbollen ½ fles droge witte wijn 1 kg mosselen 300 gr ongepelde garnalen 4 champignons bloem boter 2 th lepel tomatenconcentraat 1 scheutje room 4 filets van rode poon loof van venkel of groen kruid naar keuze ...

Gebakken rode poon met prei, coulis van karnemelk en grijze garnalen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/gebakken-rode-poon-met-prei-coulis-van-karnemelk-en-grijze-garnalen

... Gebakken rode poon met prei, coulis van karnemelk en grijze garnalen - Een heerlijk volle bereiding, en heel traditioneel ook: boter bij de vis, dat hoort zo, hè. Door de vis rustig te laten garen in schuimende boter verspreiden de smeuïge smaken zich mooi ...

Jeroen Meus - Poon met pestopuree en kerstomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/poon-met-pestopuree-en-kerstomaten

... poon met pestopuree en kerstomaten - Het seizoen voor poon of 'knorhaan' loopt tot mei, dus dit is het ideale moment om een zeer smakelijk gerechtje met poon voor te schotelen. Vraag aan je visboer om graatloze poonfilets in een papiertje te stoppen, en de ...