Jeroen Meus - Saltimbocca van konijn met spirelli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/saltimbocca-van-konijn-met-spirelli

... len en een snuifje zout. 5. Snij de plakjes rauwe ham naar maat van de lapjes konijn. Leg op elke platte filet een plakje. Hou de restjes van de ham bij. 6. Leg op elke portie vlees één blaadje salie. De smaak van het kruid past uitstekend bij konijn. 7. Gebruik een tandenstoker om elk lapje konijn met ham en salie vast te pinnen. Doe dat zoals je met een kopspeld een broek of rok wil zomen. 8. Kook de spirelli beetgaar in het kokende water. Voeg er ook een snuif zout aan toe. Reken een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vermeldt. 9. Pel de look en plet de teen tot pulp. 10. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pot. Voeg de lookpulp toe en stoof de spinazie gaar. 11. Wanneer de spinazie wegkrimpt voeg je stukken verse geitenkaas toe en de mascarpone. Roer de kazen door de spinazie tot ze wegsmelten tot saus. 12. Snij de kerstomaatjes middendoor en doe ze bij de spinazie. 13. restjes rauwe ham kan je fijn snijden en meestoven met de groente. De ham zorgt alvast voor wat zout in de bereiding. 14. Kruid de spinazie met wat peper van de molen en (indien nodig) een snuifje zout, en roer. 15. Schenk een scheutje olijfolie in een braadpan op een matig vuur. 16. Bak de saltimbocca’s in de hete olie. Ze zijn snel gaar, dus draai het vlees tijdig even om. Leg ze nadien terug op de zijde van het konijn ...

Geroosterde spruitjes met bulgur, pecan en feta » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/geroosterde-spruitjes-met-bulgur-pecan-en-feta/

... ta) en een zoetje (= granaatappelpitjes) en de maaltijd is klaar om te verorberen. Bovendien maakt deze schotel de allerlekkerste restjes die ook koud ontzettend te maken zijn! ...

Jeroen Meus - Blackwell-varkenshaasje met bloemkool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blackwell-varkenshaasje-met-bloemkool

... g;C. 5. Giet het overtollige braadvet van het vlees weg, maar gebruik dezelfde braadpan om de saus in te bereiden. De aangebakken restjes zullen voor extra smaak zorgen. 6. Versnipper de sjalot in heel fijne stukjes. 7. Smelt een vers klontje boter in de braadpan. Kleur de stukjes sjalot kort in de braadpan en blus nadien met de witte wijn. Laat de wijn sterk inkoken. Roer regelmatig met een houten lepel. Op deze manier deglaceren we de pan, waardoor de smaakvolle aangebakken restjes oplossen in het kookvocht. 8. Zet het vuur lager. Voeg de runderfond toe aan de pan, schep de pickles erbij en voeg ook de room toe. Roer de saus los en laat alles rustig inkoken tot een gebonden mengsel. Kruid de saus naar smaak met wat zout en peper van de molen. 9. Intussen is het vlees gegaard. Haal het uit de oven, en leg de varkenshaas omgekeerd op een bord, zodat het vlees kan rusten en de sappen zich mooi verdelen. Dek af met aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten. 10. Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Gaar ze in de stoomoven of kook ze in licht gezouten water (18 à 20 minuten). 11. Versnijd de bloemkool in roosjes, spoel de groente goed en stoom ze gaar, of kook de groente beetgaar in licht gezouten water. 12. Serveer enkele roosjes bloemkool en wat aardappel. Schik er enkele schijfjes varkenshaasje naast (ongeveer 1 cm dik) en lepel er wat Blackwellsaus over. ...

Jeroen Meus - Rundsbrochetten met couscous en plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundsbrochetten-met-couscous-en-plattekaas

... door een stuk paprika en een stuk ui op de spies. Herhaal dit en prik telkens een stuk vlees als laatste op elke spies. 9. Hou de restjes van de ui en de paprika's bij voor de groentebereiding. 10. Snipper de ui in fijne stukken. (Hak ook de rest van de ui die je eerder gebruikte fijn.) Doe hetzelfde met de restjes paprika. 11. Schil de wortel, snij de peen eerst in repen en vervolgens in kleine kubusjes. 12. Verwijder het loof van de selderstengels en schil ze met de dunschiller zodat de taaiste vezels verdwijnen. Snij ook deze groente heel fijn. 13. Stoof de fijne groenten in een pot waarin je vooraf een scheutje olijfolie verhit. Roer regelmatig in de pot. 14. Schenk er nadien de rest van de bouillon bij en laat de groenten garen. Op een matig vuur. 15. Neem een kleine mengschaal en doe daar de plattekaas in. 16. Pel de look en plet het teentje tot pulp met de vlakke kant van het keukenmes. 17. Voeg de look samen met (grof gehakte) blaadjes verse munt en koriander bij de plattekaas. 18. Meng alles en doe er een snuifje van de kruidenmengeling 'râs al hânout' bij. Voeg ook wat peper van de molen en een snuifje zout toe. Meng en proef de saus. Roer tenslotte het verse citroensap onder het koude sausje. ...

Sas Kookt!: Veldsla met peer, brie en spekjes

http://saskookt.blogspot.be/2011/02/veldsla-met-peer-brie-en-spekjes.html

... zijn gaan halen, moest de veldsla dus zo snel mogelijk klaargemaakt worden. Mijn vriend maakte er een heerlijk slaatje mee met de restjes uit de koelkast.Dit heb je nodig voor 2 personen als voorgerecht;een bakje veldsla, goed gewasseneen pakje spekjesenkele plakjes brie, in reepjes gesnedeneen klein handje rozijnen1 peer, in plakjes gesneden2 eetlepels olijfolie1 eetlepel balsamicoazijn Bak de spe ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaart met pancetta, kruidenkaas en groene asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaart-met-pancetta-kruidenkaas-en-groene-asperges

... eg de vellen bovenop elkaar. 7. Vaak zijn vellen bladerdeeg rond. Snij er in dat geval de grootst mogelijke rechthoek uit. Hou de restjes deeg bij. 8. Leg de gestapelde laagjes deeg op een vel bakpapier of een siliconenmatje, op de ovenplaat. 9. Maak vervolgens een ondiepe rechthoekige insnijding op zo’n 2 centimeter van de randen. 10. Snij de restjes deeg in repen van 2 centimeter en schik ze op de randen, zodat je een soort van ‘fotokader’ krijgt. Dat vraagt wellicht een beetje puzzelwerk. 11. Verwarm de oven voor op 200°C. Verwijder vooraf de ovenschaal of een ovenrooster. 12. Schep een grote portie van de kruidenkaas in de rechthoekige taartvorm. Strijk de kaas egaal binnen de verhoogde randen. Vergelijk het met het betere plamuurwerk. 13. Schik dunne plakjes pancetta op de laag kruidenkaas. 14. Schik de asperges bovenop het laagje Italiaans spek. Druk de asperges eventueel een beetje aan. 15. Druppel een beetje olijfolie over de groene stengels en strooi er een beetje peper en zout over. 16. Werk de taart af met een laagje versgeraspte Parmezaanse kaas. 17. Breek het ei en doe de dooier in een potje. Het eiwit wordt niet gebruikt. Schenk een scheutje water bij de dooier en klop dit los. 18. Neem het keukenpenseel en strijk de randen van het bladerdeeg in met het doo ...

Mozzarellaballetjes (Piumini Di Mozzarella Al Forno) | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/mozzarellaballetjes/

... De weegschaal staat achter slot en grendel en komt pas 2 januari weer tevoorschijn. Want 1 januari moeten de restjes nog op. De originele naam van dit heerlijke hapje is Piumini Di Mozzarella Al Forno. Dat klinkt. Of niet soms? Oven op 180 graden. Doe 225 gram roomboter ...

Eenpotsrijst met kip & chorizo » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/eenpotsrijst-met-kip-chorizo/

... uidige chorizo, kippenboutjes en de olijven is gewoon weg heerlijk! Het doet zelfs een beetje aan paella denken! Ohja, en zijn er restjes? De volgende dag smaakt deze schotel nog minstens zo lekker. Qua groenten hield ik het vrij eenvoudig, namelijk een uitje en wat groene en rode paprika. Maar ook hier kan je zelf kiezen wat je lekker vindt. Nog meer nood aan groenten? Verdubbel de hoeveelheid gerust. Dit heeft geen effect op de andere hoeveelheden in het recept. Je kan dit gerecht trouwens op twee manieren klaarmaken: op het vuur of in de oven. Vergeet zeker niet regelmatig te roeren als je de rijst op het vuur klaarmaakt. Zo ben je zeker dat het gerecht niet aanbakt onderaan. ...

Sas Kookt!: juni 2013

http://saskookt.blogspot.be/2013_06_01_archive.html

... Roerei met aardappels, mascarpone, pancetta, rucola en champignons Van de restjes van de pasta met rucola en champignons maakte ik vorige week dit heerlijke roerei. Lekker smeuïg door de mascarpone, goed afsmakend dankzij de rucola en pancetta en goed vullend met de ...

Handige tips voor een biologisch(er) leven | Lekker en Simpel

https://www.lekkerensimpel.com/handige-tips-voor-een-biologischer-leven/

... chil en al. Zelfs als je helemaal gek bent van rijstwafels, is er een biologische variant bij de Albert Heijn. restjes Gooi nooit restjes eten weg! Gebruik alle restjes eten die je overhoudt. Een stukje lasagne van de vorige dag kun je prima als lunch eten. restjes vlees en groenten kun je gebruiken voor een hartige taart, een omelet, soep of pastasaus. Plan gewoon elke week een kliekjesdag in, bijvoorbeeld aan het eind van de week. Op deze dag ga je kijken welke kliekjes/restjes je nog in de koelkast hebt liggen en maak je hiermee een lekkere maaltijd. Maak een weekmenu Het is heel erg handig om een weekmenu te maken zodat je precies weet wat je in de supermarkt moet kopen en zo hoef je de rest van de week ook niet meer na te denken wat je ’s avonds moet koken. Daarnaast word je in de supermarkt minder snel verleidt om dingen te kopen die niet op je lijstje staan. Dit artikel is in samenwerking met Albert Heijn gemaakt. Dit heeft onze mening niet beïnvloedt. ...