Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot ...

Jeroen Meus - Millefeuille met mascarpone en frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-met-mascarpone-en-frambozen

... ozen op de mascarpone. 17. Werk het taartje af met een derde koekje erbovenop en bepoeder het met wat bloemsuiker. 18. Wat met de restjes bladerdeeg die je over hebt? Die kan je perfect gebruiken voor aperitiefkoekjes. 19. Doe alle restjes samen en rol ze tot een dikke lap. 20. Snij het deeg in dunne stroken. 21. Strijk de repen deeg in met losgeklopt eigeel. 22. Strooi er geroosterde sesamzaadjes over, een beetje zout en/of wat Parmezaanse kaas. 23. Bak de koekjes goudbruin in een voorverwarmde oven van 180°C. ...

Jeroen Meus - Quinoa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quinoa

... Quinoa - Superfood voor foodies die graag supersnel een evenwichtige maaltijd op tafel zetten. - 0. Verwarm twee derde van de bouillon (of het water) tot tegen het kookpunt. 1. Strooi de quinoa in een zeef en spoel de zaadjes onder stromend water. Laat ze uitlekken. 2. ...

Jeroen Meus - Lasagne met pompoen, spinazie en feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-pompoen-spinazie-en-feta

... zie uitlekken in een vergiet.Snijd de butternut in dunne plakjes met behulp van een mandoline. Schik ze op een ovenschaal. Hou de restjes pompoen bij om een extra saus te maken (zie einde).Sprenkel wat olijfolie over de plakjes butternut en kruid ze met grof zout, peper, cayennepeper, gedroogde rozemarijn, gedroogde salie en gemalen venkelzaad.Smelt de boter in een pot op een matig vuur en schep de bloem erbij. Roer met de garde en laat het mengsel opdrogen tot je een biscuitgeur ruikt. Schenk dan de melk bij de roux en blijf geduldig roeren tot de saus bindt. Breng op smaak met een teentje look (geplet) en mosterd.Tijd om de lasagne op te bouwen. Begin met een dun laagje bechamel op de bodem van de ovenschaal. Leg er een pastavel over en verdeel er de plakjes pompoen over. Schep een deel van de spinazie in de ovenschaal en lepel er een portie bechamel over. Strooi er als laatste de verbrokkelde fetakaas over en begin opnieuw met een vel lasagne. Eindig uiteindelijk met een vel pasta en daarop d ...

Jeroen Meus - Couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/couscous

... Couscous - Een Noord-Afrikaans alternatief voor de oer-Belgische aardappel. Serveer het koud of warm, met vlees, vis of gewoon vegetarisch. Het kan allemaal!  - 0. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Giet de couscouskorrels in een schaal en schenk er de hete ...

Jeroen Meus - Saltimbocca van konijn met spirelli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/saltimbocca-van-konijn-met-spirelli

... len en een snuifje zout. 5. Snij de plakjes rauwe ham naar maat van de lapjes konijn. Leg op elke platte filet een plakje. Hou de restjes van de ham bij. 6. Leg op elke portie vlees één blaadje salie. De smaak van het kruid past uitstekend bij konijn. 7. Gebruik een tandenstoker om elk lapje konijn met ham en salie vast te pinnen. Doe dat zoals je met een kopspeld een broek of rok wil zomen. 8. Kook de spirelli beetgaar in het kokende water. Voeg er ook een snuif zout aan toe. Reken een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vermeldt. 9. Pel de look en plet de teen tot pulp. 10. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pot. Voeg de lookpulp toe en stoof de spinazie gaar. 11. Wanneer de spinazie wegkrimpt voeg je stukken verse geitenkaas toe en de mascarpone. Roer de kazen door de spinazie tot ze wegsmelten tot saus. 12. Snij de kerstomaatjes middendoor en doe ze bij de spinazie. 13. restjes rauwe ham kan je fijn snijden en meestoven met de groente. De ham zorgt alvast voor wat zout in de bereiding. 14. Kruid de spinazie met wat peper van de molen en (indien nodig) een snuifje zout, en roer. 15. Schenk een scheutje olijfolie in een braadpan op een matig vuur. 16. Bak de saltimbocca’s in de hete olie. Ze zijn snel gaar, dus draai het vlees tijdig even om. Leg ze nadien terug op de zijde van het konijn ...

Jeroen Meus - Groentebouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentebouillon

... Groentebouillon - Alle ingrediënten en stappen die je nodig hebt voor een smaakvol keteltje groentebouillon. jeroen verkiest een zoutloze versie. Zout kan je later naar smaak toevoegen, afhankelijk van het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt. - 0. Was alle groenten ...

Jeroen Meus - Kalkoencurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoencurry

... Kalkoencurry - Heb je nog wat kerstkalkoen op overschot? Gooi de restjes niet weg, maar verwerk ze in deze smaakvolle curry. Met de groenten kan je eindeloos variëren, dus bekijk gerust wat jij nog in de groentelade van de koelkast hebt liggen. - Verhit een scheut a ...

Jeroen Meus - Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfspiccata-met-ratte-aardappelen-en-een-rucolaslaatje

... Kalfspiccata met ratte-aardappelen en een rucolaslaatje - jeroen maakt vandaag dagelijkse kost uit Lombardije klaar: dunne kalfslapjes met boter, witte wijn, kappertjes, peterselie en citroen. Het is een eenvoudig en puur gerecht dat je serveert met aardappelen en een ...

Jeroen Meus - Polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/polenta-0

... Polenta - Een bord polenta op basis van maïsgriesmeel katapulteert je zo naar de Italiaanse keuken. Delizioso! - 0. Breng de kippenbouillon aan de kook, schenk twee derde ervan in een stoofpot en giet de polenta erbij. 1. Blijf ongeveer 5 minuten roeren tot het maisgriesmeel ...