Tournedos van hert, veenbessen, knolselderpuree en portosaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tournedos-van-hert-veenbessen-knolselderpuree-en-portosaus

... Tournedos van hert, veenbessen, knolselderpuree en portosaus - Axl Peleman heeft het niet voor veenbessen. Sofie probeert hem te overtuigen door de veenbessen met perzik en gember te mengen. Ze serveert een lekker stukje wild en portosaus bij. Ideaal als klassieker tijdens ...

Ree met uienconfituur en engelenhaar van aardappelen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-uienconfituur-en-engelenhaar-van-aardappelen

... nconfituur op het bord en daarop de ree, daarop de gebakken spekreepjes. Werk af met het engelenhaar. Ingrediënten 3 uien 600 gr reefilet 3 el frambozenazijn 2 el suiker 4 el grenadine frituurolie spek engelenhaar (heel fijn gesneden aardappelreepjes ...

Jeroen Meus - Lamskroon met peterseliekorst, aubergine, portosaus en pommes noisettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-peterseliekorst-aubergine-portosaus-en-pommes-noisettes

... Lamskroon met peterseliekorst, aubergine, portosaus en pommes noisettes - Omdat Dagelijkse kost geen Dagelijkse kost zou zijn zonder klassieke bereidingen haalt Jeroen vandaag nog eens alles uit de kast! Perfect gebakken lamsvlees met een korst van peterselie, kaviaar ...

Duif, langzaam gegaard, erwtjes en toast van foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/duif-langzaam-gegaard-erwtjes-en-toast-van-foie-gras

... Duif, langzaam gegaard, erwtjes en toast van foie gras - Verwijder poten en kop van de duif. Snijd de boutjes af. Snijd karkas doormidden. Kleur aan in boter. Giet wat bouillon van duif in vacuümzak. Gaar in vacuümzak gedurende 45 minuten met stoom op 55°. Laat portosaus ...

Portosaus | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/portosaus

... portosaus - Neem een goede braadpan (geen pan met antiaanbaklaag), zodat je mooi bruin aanbaksel krijgt. Smelt de boter lichtbruin. Zorg ervoor dat die niet te bruin wordt voor je begint te bakken, want dan eindig je met zwarte boter. Kruid de kip met peper, zout en P ...

Ree met ganzenlever gnocchi | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-ganzenlever-gnocchi

... olie. Serveer de ree met de saus en de gnocchi. Versier met wat verse kervel. Ingrediënten 2 schijfjes ganzenleverterrine 600 gr reefilet 250 gr aardappelpuree 80 gr bloem 1 el truffelpuree 1 dl porto 1 dl water 2 dl (light) room rundsbouillon verse kervel notenolie ...

Ree met aardpeer en foie gras | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ree-met-aardpeer

... - Snijd de aardperen en aardappelen in blokjes van 1 cm. Bak de blokjes langzaam aan in boter met een beetje rozemarijn. Bak elke reefilet mooi bruin aan beide kanten gedurende ongeveer 3 minuten. Haal ze vervolgens uit de pan. Doe de suiker in de pan en laat hem kara ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/fazant-in-portosaus-van-sandra-bekkari.html

... Lust jij graag fazant? Eén keer proeven van de fazant in portosaus van Sandra Bekkari en je bent helemaal verkocht!Ingrediënten4 fazantenfiletspeper1 el geklaarde boter10 takjes tijm200 g boschampignons200 g spruiten1 scheutje honingvoor ...

https://receptenvansandrabekkari.blogspot.com/2018/12/fazant-in-portosaus-van-sandra-bekkari.html

... Lust jij graag fazant? Eén keer proeven van de fazant in portosaus van Sandra Bekkari en je bent helemaal verkocht!Ingrediënten4 fazantenfiletspeper1 el geklaarde boter10 takjes tijm200 g boschampignons200 g spruiten1 scheutje honingvoor ...

Lamsnootjes met portosaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/lamsnootjes-met-portosaus

... Lamsnootjes met portosaus - Pel de look en hak grof. Leg het lamsvlees in een kom, overgiet met de olijfolie, doe er de look bij en de helft van de rozemarijn. Kruid met peper en zeezout. Zet in de koelkast. Doe de rozijnen in een glas en giet er de rode porto bij. Laat ...