Recepten - Gesmoorde varkenskotelet met ui- en champignonsaus

http://www.lekkervanbijons.be/recept/gesmoorde-varkenskotelet-met-ui--en-champignonsaus

... Bereidingswijze Schil de aardappelen, snij ze in grote stukken en breng ze aan de kook in koud lichtgezouten water. Smelt een klont boter in een braadpan. Kruid de koteletten intussen met peper van de molen en wat zout. Leg de koteletten in de sissende boter. Zet ...

Pladijs bakken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/pladijs-bakken

... Pladijs bakken - Maak de vis proper en snij de vinnen eraf met een schaar. Dep de vis droog en kruid met peper & zout. Bebloem de pladijs en klop de overtollige bloem eraf. Zet een antikleefpan op een middelmatig vuur en smelt de boter tot het lichtbruin is. Leg ...

Jeroen Meus - Hete bliksem met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hete-bliksem-met-spek

... ging. Of zet het gewoon thuis op tafel, wanneer je te weinig tijd hebt om uitgebreid te koken. - 0. Snij de lapjes spek in flinke reepjes. 1. Smelt een klont boter in een ruime stoofpot en bak er de stukjes spek in. 2. Schil de uien, snij ze middendoor en snipper ze in halve ringen. 3. Laat de uiringen meebakken met het spek. (De uien mogen wat bruinen.) 4. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Voeg ze toe aan ...

Uit de keuken van Levine: Workshop/cursus brood bakken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/11/workshop-brood-bakken-nog-plaatsen-vrij.html

... Workshop/cursus brood bakken Wil je meer weten over de workshops/cursussen "Brood bakken" die ik vanaf januari 2011 ga geven?Klik dan op het tabblad "Workshop/cursus Brood bakken" bovenaan de pagina. Geplaatst door Levine op 22:30 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op ...

Jeroen Meus - Gegrilde varkenskoteletten met erwtjes, spek en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-varkenskoteletten-met-erwtjes-spek-en-kropsla

... emalen peper er wat zout toe. 7. Snij het zwoerd van de lap gerookt spek. Snij stukjes kraakbeen weg. Snij het spek in blokjes of reepjes van een halve centimeter breed. 8. Pel de sjalot en snij ze overlangs in twee. Verdeel ze in grove snippers. 9. Verhit de grillpan op een stevig vuur. Geef ze de tijd om gloeiend heet te worden. 10. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Bak daarin de stukjes spek goudbruin krokant en doe tussendoor de snippers sjalot erbij. (Zet de pan nadien opzij.) 11. Kruid de koteletten langs de beide zijden met versgemalen peper en zout. Strijk ze in met een dun laagje olijfolie. 12. Leg de koteletten in de hete grillpan en laat ze een paar minuten onaangeroerd liggen. Draai de lappen varkensvlees een kwartslag, zodat er een stijlvol ruitvormig grillpatroon in gebakken wordt. Laat ze opnieuw een paar minuten garen en draai het vlees om. 13. Zet het vuur zachter (of neem de grillpan van het vuur). Laat de koteletten wat gerder garen, tot ze binnenin zacht rosé gebakken zijn. (sappig, maar wel gaar) 14. Smelt een extra klont boter in de pan met spek en sjalot. Voeg de erwten en de stukken aardappel toe en geef alles een korte bakbeurt. 15. Schenk een scheutje shery-azijn in de pan, roer en laat het vocht verdampen. Voeg wat versgemalen peper toe. (Het spek is voldoende zout van smaak.) 16. Snij de lenteuitjes in fijne rondjes en strooi ze over de blaadjes kropsla. 17. ...

Uit de keuken van Levine: Workshop Brood bakken

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/10/workshop-brood-bakken-nog-plaatsen-vrij.html

... Workshop Brood bakken Dit bericht is vervallen. Klik op het tabblad Workshop/cursus Brood bakken bovenaan de pagina. Geplaatst door Levine op 16:15 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook ...

Zoetzure varkenskoteletjes met verse ananas en appelsien en witte rijst | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/zoetzure-varkenskoteletjes-met-verse-ananas-en-appelsien-en-witte-rijst

... etzure varkenskoteletjes met verse ananas en appelsien en witte rijst - Varkenskoteletten zijn lekker, zeer lekker, maar niet iedereen is fan. Ook Eline De Munck is geen fan. Sofie probeert haar te overtuigen met een lekkere zoetzure saus met ananas en appelsien. I ...

Jeroen Meus - Varkenskoteletten en geplette aardappelen met broccoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-en-geplette-aardappelen-met-broccoli

... weg, en plet de aardappelen en de groenten met een aardappelstamper. Kijk uit: stamp slechts enkele keren en vermijd dat je er puree of stoemp van maakt. 11. Voeg naar smaak een klontje koude boter toe en roer ze door de geplette aardappelen. 12. Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 13. Hou de varkenskoteletten - die op kamertemperatuur zijn - klaar voor de perfecte bakbeurt. Wat ‘spelen’ met je kookvuur levert het beste resultaat op. 14. Smelt een klont boter in een braadpan op een stevig vuur. 15. Kruid de koteletten langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout. 16. Leg de koteletten in de hete boter en laat ze even stevig bakken. Zet nadien het vuur wat zachter en laat het vlees nog 5 minuten onaangeroerd liggen. Voeg een extra klontje boter toe, zodra het braadvet dreigt te verbranden. 17. Draai de koteletten nu pas om, en zet tegelijk het vuur weer op volle kracht. Voeg indien nodig stukjes koude boter toe, die je tussen en langs de lappen vlees legt. 18. Zet een minuut later het vuur weer zachter en laat ze nog zo’n 5 tot 6 minuten rustig verder bakken. Lepel tussendoor wat braadvet over de lappen kotelet. (aroseren) Controleer of het vlees tot in de kern gaar is. 19. Fris de groentebereiding op met wat Belgische pickles. 20. Spoel wat platte peterselie schoon en pluk de blaadjes los. Snipper het groen fijn en roer het door de broccolibereiding. 21. Serveer het smakelijk gebakken varkensvlees met een flinke schep geplette aardappel met broccoli erbij. 22. TIP: Wil je het vlees wat verfijnder serveren, snij de koteletten dan vooraf in dikke plakken. 23. Werk de borden af met een extra lepel Belgische pickles. ...

Jeroen Meus - Verse frietjes bakken - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-frietjes-bakken

... appelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 millimeter breed.Verhit het frietvet tot 140 °C.Bak de frieten een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. Zo pocheer je de aardappelstukjes. Laat de frieten uitlekken en goed afkoelen in een schaal met een vel keukenpapier. Verhit het frietvet ver ...

Uit de keuken van Levine: Workshop/cursus brood bakken: data januari en februari 2011

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/12/workshopcursus-brood-bakken-data.html

... Workshop/cursus brood bakken: data januari en februari 2011 De data voor de workshops/cursussen Brood bakken voor januari en februari 2011 zijn bekend.Klik hier of op het tabblad Workshop/cursus Brood bakken bovenaan de pagina voor meer informatie, de verschillende ...