Uit de keuken van Levine: november 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_11_01_archive.html

... heen haar zesde kookboek: Handboek oven. Het standaardwerk voor de even slimme als luie thuiskok. Karin beheerst de kunst om haar recepten zo te beschrijven dat iedereen ze snapt en kan maken, zelfs iemand die (bijna) nooit kookt. De recepten zijn allemaal heel maakbaar en als je het boek leest krijg je direct zin om de keuken in te duiken. Een keuken zonder oven is vo ...

Uit de keuken van Levine: november 2008

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008_11_01_archive.html

... /dames bedankt voor de medewerking!De verschillende smaken had ik een nummer gegeven: 1, 2 en 3. Nummer 1 was het oorspronkelijke recept met de rasp van 1 citroen, kristalsuiker en 1 eetlepel rozenwater door de spijs, in nummer 2 was de rasp van 1 sinaasappel verwerkt, lichtbruine basterdsuiker en oranjebloesemwater door de spijs en nummer 3 was met de rasp van 1 citroen, donkerbruine basterdsuiker en citroensap door de spijs.Na een volgens mijn echtgenoot volstrekt chaotisch - hoe kan het ook anders met automatiseerders - verlopen proeverij kwam er dan toch een winnaar uit de bus. De IT-ers bleken over verrassende smaakpapillen te beschikken, want nummer 2 werd de winnaar. Zelf vond ik deze variant ook lekker, het is weer eens iets anders dan het “recht-toe-recht-aan” klassieke recept dat we allemaal al kennen.En dan nu de recepten: recept nummer 1 is het oorspronkelijke recept dat ik vond op Coquinaria, een hele leuke site met historische en moderne recepten. De nummers 2 en 3 zijn mijn bewerkingen.De hoeveelheden genoemd bij het recept op Coquinaria heb ik gehalveerd en de gevulde speculaas gebakken in een vorm van 20 x 20 cm. Zowel de verschillende degen als de aangemaakte spijs heb ik een dag van tevoren gemaakt.Gevulde speculaas (1)Recepten printen Deeg:250 gram tarwebloem125 gram kristalsuiker1 theelepel bakpoeder1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat/zuiveringszout)1/4 theelepel zout25 gram speculaaskruiden125 gram ongezouten koude roomboter, in blokjesgeraspte sch ...

Uit de keuken van Levine: november 2007

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007_11_01_archive.html

... n in de keuken - begint het langzaam weer te komen. Ik begin al een beetje aan Kerst te denken en heb alweer een aardig stapeltje recepten verzameld die ik wil uitproberen. Vanmiddag heb ik twee leuke kook-/bakboeken gekocht (daar ga ik het nog over hebben) en nog eens twee boeken staan in bestelling. Eén van die boeken is het nieuwe kookboek van Janneke Vreugdenhil "Eten en zo". Tijdens mijn vakan ...

Uit de keuken van Levine: november 2011

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011_11_01_archive.html

... en snel klaar. In de zomer gebruik ik verse rijpe pruimtomaten voor de saus, de rest van het jaar gebruik ik tomaten uit blik.Het recept komt uit het boek Masterclass – Alles over pasta. Mooi boek met veel uitleg. Binnenkort een review! In de rechterkolom staat een link naar dit boek bij Bol.com (als je het aanschaft via die link krijg ik een kleine commissie).Pasta met klassieke tomatensaus recept printen60 gram roomboter2 wortels, geschild en in blokjes1 kleine stengel bleekselderij, in kleine blokjes1 kleine ui, in kleine blokjes1 kilo pruimtomaten, ontveld, het zaad verwijderd en in blokjes OF2 blikken tomatenblokjeszout en peper naar smaak500 gram gedroogde penne (of anders pasta)10 verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd15 gram roomboter60 gram vers geraspte Parmig ...

Uit de keuken van Levine: november 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_11_01_archive.html

... Gevulde fruitkrans Hoogste tijd voor een lekker brood!Deze gevulde fruitkrans is op zich niet moeilijk om te maken, alleen het vormen is wat lastiger. De vulling wordt over het deeg verdeeld, vervolgens wordt het deeg opgerold en met een (scherp!) mes in de lengte doormidden ...

Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Vissla voor op de boterham - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissla-voor-op-de-boterham

... Vissla voor op de boterham - We beleggen onze dagelijkse boterham graag met allerhande kant-en-klare slaatjes. Vandaag maakt jeroen een smeuïge vissla op basis van koolvis. Een lekkernij waar zowel je huisgenoten als je collega's van zullen willen mee-eten.Koolvis ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke Dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise

... Mayonaise - Voortaan alleen nog maar verse mayonaise! jeroen legt uit hoe je op de klassieke manier mayonaise maakt met een klopper, op basis van mosterd.Je zal merken dat mayonaise erg makkelijk te bereiden is. Maak er dus best niet te veel van, want verse mayonaise ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...