Recept voor extra zachte sandwiches | njam!

http://www.njam.tv/recepten/extra-zachte-sandwiches

... bereiden: Maak een kuiltje in de bloem en giet de melk erin. Doe er de gist en 2 eierdooiers bij. Roer de melk eerst los met de eieren en gist en meng er daarna beetje bij beetje de bloem onder. Kneed de suiker, het zout en de boter eronder. Kneed net zolang tot je een ...

Uit de keuken van Levine: Volkoren-semolinabrood

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/08/volkoren-semolinabrood.html

... Volkoren-semolinabrood Een lekker brood van volkoren- en semolinameel. De percentages zijn standaard: 100% meel, 1% droge gist, 2% zout, 5% vet, 63% vocht. Ook de bereidingswijze en de maat (een heel Nederlands brood) zijn standaard.Volkoren-semolinabrood recept printen400 ...

Uit de keuken van Levine: French Mixed-Grain Bread

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/01/french-mixed-grain-bread.html

... ook wel voordeeg, sponge of pré-ferment. Bovenstaande verhoudingen zijn standaardverhoudingen, maar ik kom ze in verschillende recepten in allerlei verhoudingen tegen. Ook kan er volkoren- of speltmeel, semolinameel of roggemeel in verwerkt worden. Standaard inhoud theelepel = 5 ml Standaard inhoud eetlepel = 15 ml Het deeg voor het French Mixed-Grain brood kan prima in een broodbakmachine gemaakt worden, zie de beschrijving bij het recept, maar uiteraard ook in een standmixer. French Mixed-Grain Bread (2 kleine broden) Poolish 60 ml/gram water, kamertemperatuur ½ theelepel droge gist60 gram tarwebloem Deeg 1 theelepel droge gist480 gram tarwebloem (plus extra om te bestrooien)35 gram roggemeel40 gram volkorenmeel 2 theelepels zout300 ml/gram warm water, lauwwarmde poolish Poolish: vermeng in een middelgrote kom/bakje de bloem met de gist en voeg het water toe. Goed roeren met een houten lepel tot een deegje. Afdekken met plastic folie of deksel en minstens 8 uur (hele nacht) op aanrecht laten staan. Deeg: doe alle ingrediënten (dus ook de poolish) behalve het zout in de broodbakmachine. Meng dit op bijvoorbeeld de pizzastand een paar minuten, tot alles net gemengd is. Machine uit en deksel dicht en 20 minuten laten staan (autolyse). Voeg het zout toe en kneed vervolgens het deeg 10 - 15 minuten op bijvoorbeeld de pizzastand tot het een zacht, elastisch en iets plakkerig deeg is. 1e rijs: vet een kom in met een beetje olie en doe het deeg hierin, draai het deeg 1 keer om zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek af met ingevet plastic folie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is (1 – 1 ½ uur). Vormen: stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en druk voorzichtig de lucht eruit. Verdeel het deeg in tweeën en maak van ieder stuk deeg een strakke bal. 2e rijs: bestrooi de stukken deeg met een klein beetje bloem en leg ze met tussenruimte op een bakplaat (bekleed met bakpapier of bakmatje) ...

Brusselse wafels | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/brusselse-wafels

... Brusselse wafels - De Brusselse wafel is een typisch Belgisch gerecht met internationale bekendheid, meestal onder de naam Belgian waffle. Karakteristiek aan de Brusselse wafel is zijn grootte, de rechthoekige vorm en de diepe, grote vierkante inkepingen, 20 per wafel. ...

Noten-rozijnenstengels | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/noten-rozijnenstengels

... Noten-rozijnenstengels - Doe de rozijnen in een klein kom met ruim wat water. Laat ze 20 minuten wellen en giet ze af. Leg de hazelnoten in een enkele laag in een koekenpan met anti-aanbaklaag en rooster ze 2-3 minuten, ze moeten geurig maar niet te bruin zijn. laat ...

Roggebrood uit de broodbakmachine | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/roggebrood-uit-de-broodbakmachine

... Roggebrood uit de broodbakmachine - Zet het bakblik van de broodbakmachine op een weegschaal. Doe het volroggemeel en de roggebloem in het bakblik en zorg ervoor dat de bloem en het meel een beetje schuin liggen. Verbrokkel de verse gist of strooi de instagist onderaan ...

Uit de keuken van Levine: Brood met zaadjes (4)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/05/brood-met-zaadjes-4.html

... Brood met zaadjes (4) De één wil brood met maanzaad erop, de ander met sesamzaad of nee toch maar met zonnebloempitten. Daarom 3 vliegen in een klap: 1 brood met daarop - apart - maanzaad, sesamzaad en zonnebloempitten.Dit brood wordt met een voordeeg gemaakt, ...

Honing-mosterdbrood | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/honing-mosterdbrood

... Honing-mosterdbrood - Voor het mosterbroodje brengt u al deze ingrdiënten in een broodmachine. Voor het spekbrood doet u hetzelfde. Het spek wordt er als laatste aan toegevoegd, deze moet eerst gebakken worden met een sjalotje. Ingrediënten Mosterdbrood 75 gr voltarwemeel ...

Uit de keuken van Levine: februari 2010

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010_02_01_archive.html

... akmachine: Doe alle ingredienten in de bak van de bbm en laat ± 15 minuten kneden op bijvoorbeeld de pizzastand. Volg verder het recept hieronder vanaf de 1e rijs. Of gebruik de deegstand (= inclusief 1e rijs), volg dan het recept hieronder vanaf het vormen. Bij gebruik van de deegstand koud water gebruiken.Werkwijze deeg met de hand maken: Meng tarwebloem, maismeel, semolinameel, geroosterde sesamzaadjes en droge gist in een kom. Voeg de olie en het water toe en roer met een pollepel door elkaar tot alle bloem bevochtigd is. Stort op een werkplek en kneed met de hand in 15 - 20 minuten tot een soepel deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. Voeg geen extra bloem toe als het niet echt nodig is; het deeg wordt vanzelf minder kleverig tijdens het kneden.1e rijs: Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht met olie ingevette kom, 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 1 uur tot dubbel volume rijzen.Vormen: Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Druk de lucht eruit (= doorslaan) en bol losjes op. Laat afgedekt ± 20 minuten liggen. Vorm er dan een rond brood of een batard van. Hoe een batard gevormd wordt is te lezen in dit artikel: Het vormen van een batard. Maak het brood nat met wat water en bestrooi met geroosterd ...

White Bean Dip met flatbread | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/white-bean-dip-met-flatbread

... White Bean Dip met flatbread - White Bean Dip: Doe de look, de bonen en het citroensap in de blender. Goed mengen. Kruiden met peper en zout. Doe er een handvol platte peterselie bij. Blender langzaam laten draaien en beetje bij beetje de olijfolie (150ml) toevoegen. ...