Resultaten voor rapen glaceren
http://www.njam.tv/recepten/duif
... Bereid de duif voor: Pareer de duif en konfijt de billetjes in gesmolten ganzenvet. Snijd de duif in, verwijder hart en longen en spoel goed. Dep droog met een keukenhanddoek. Stop er een laurierblaadje en teentje knoflook in. Kruid met peper en zout. Trek vacuüm ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/sabayon.html
... n kan mixen, koken, kloppen, roeren, mengen, kneden, ... terwijl jij ondertussen de handen vrij hebt voor andere zaken, zoals het rapen van de eitjes in het kippenhok, het openen van een fles wijn en het opblinken van je glazen.Het maken van een sabayon in de Cuisine Companion (kortweg CC) is letterlijk een eitje. Daar ik altijd wel een fles wijn openstaan heb en onze 5 kippen trouwe leveranciers zijn, was de keuze van het dessert van vandaag snel gemaakt. Ik zag het meteen groots en ging voor een portie van 4 personen. Dat ik alleen thuis was... wel... ik hoef niet meer te zeggen zeker? Het is tenslotte wel mijn lievelingsdessert...Wat hebben we nodig:4 dooiers (80 gr), kakelvers4 dopjes fijne ...
http://kokenenhogehakken.blogspot.com/2020/03/sabayon.html
... n kan mixen, koken, kloppen, roeren, mengen, kneden, ... terwijl jij ondertussen de handen vrij hebt voor andere zaken, zoals het rapen van de eitjes in het kippenhok, het openen van een fles wijn en het opblinken van je glazen.Het maken van een sabayon in de Cuisine Companion (kortweg CC) is letterlijk een eitje. Daar ik altijd wel een fles wijn openstaan heb en onze 5 kippen trouwe leveranciers zijn, was de keuze van het dessert van vandaag snel gemaakt. Ik zag het meteen groots en ging voor een portie van 4 personen. Dat ik alleen thuis was... wel... ik hoef niet meer te zeggen zeker? Het is tenslotte wel mijn lievelingsdessert...Wat hebben we nodig:4 dooiers (80 gr), kakelvers4 dopjes fijne ...
Signature dish Seaven: Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus | VTM Koken
https://koken.vtm.be/mijn-restaurant/recept/signature-dish-seaven-op-vel-gebakken-kabeljauw-met-wintergroenten-en
... Signature dish Seaven: Op vel gebakken kabeljauw met wintergroenten en saffraansaus - Saus: Was de prei en snij hem fijn. Maak de ajuin en venkel schoon en snijd deze ook vrij fijn. Gebruik de helft van de ajuin, prei en venkel, de rest wordt later gebruikt voor mosselen. ...
Recept voor kalfsblanquette - hof van cleve | njam!
http://www.njam.tv/recepten/kalfsblanquette-hof-van-cleve
... Pel de zilveruitjes en gaar ze ca. 20 minuten in de rode wijn met zout en peper. Gaar de andere groenten (lente uitjes, wortelen, rapen, knolselder en groene selder) ca. 8 minuten in de gevogeltebouillon met peper en zout. Werk af met boter en dragon. Smelt een klontje boter in een pan en bak de cantharellen goudbruin. Kruid af met peper en zout. bak de truffel: Smelt de boter en haal de schijfjes truffel er even door. Kruid af met fleur de sel. serveren: Trek op de borden een lijn met de overgebleven jus. Schik de kalfsschouder ernaast en leg de groenten erop. Werk af met de truffelschijfjes en serveer de roomsaus er apart bij. (voor meer recepten van Peter Goossens klik hier) Ingrediënten voor 4 personen voor de kalfsschouder: 1 kalfsschouder (ca. 900g) 1 fijngesneden ui 1 fijngesneden teentje knoflook 1 fijngesneden wortel 1 takje tijm 1 laurierblad 300 mlkalfsfond 2 klontjes boter voor de champignon saus: 1 klontje boter 400 gparijse champignons, in stukjes 1 elmosterd 50 mlcognac 350 mlroom voor de groenten: 16 verse zilveruitjes 300 mlrode wijn 12 lente uitjes, in reepjes 12 jonge worteltjes, in kleine stukjes 12 geschilde raapjes 200 gknolselder, in kleine driehoekjes 150 ggroene selder, in blokjes 300 mlgevogeltebouillon 1 klein klontje boter 1 tlfijngesneden dragon 100 gcantharellen 1 klontje boter voor de truffel: 4 schijfjes zwarte truffel 1 klein klontje boter 1 snuifje fleur de sel versgemalen zwarte peper - zout ...
Gordon Ramsay: chocoladetaart - recept - okoko recepten
http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/chocoladetaart/gordon-ramsay-chocoladetaart
... klopte eieren toe en zorg ervoor dat het mengsel niet scheidt. Zet de machine een of twee keer uit om de wand van de kom af te schrapen.Zeef 500 g bloem met ¼ theelepel zout boven een grote kom. Zet de keukenmachine op de laagste stand en schep er bij draaiende motor de bloem geleidelijk in porties bij. Stop de machine zodra het mengsel een kruimelig deeg vormt. Neem het deeg uit de machine en kneed het lichtjes tot een gladde, ronde bal deeg.Verdeel het deeg in de gewenste porties volgens het recept. Wikkel eventueel overgebleven deeg in plasticfolie en bewaar het tot een aantal weken in de vriezer. KookboekHet recept 'Gordon Ramsay: chocoladetaart' is afkomstig uit het kookboek... Passie in de keukenGordon RamsayIn 'Passie in de keuken' presenteert Gordon Ramsay een scala aan recepten vol verfijnde lichtheid en een superieur smaakpalet. Met gebruik van de meest verse... lees verder© Good Cook Publishing. ...
Gevulde kalkoen met knolselderkroketjes, raapjes en schorseneren | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-kalkoen-met-knolselderkroketjes-raapjes-en-schorseneren
... r peper en zout voor de saus 500 ml kalfsfond (bv. Lacroix) 1 glas porto peper en zout voor de groenten 2½ kg schorseneren 1 bot rapen 4 sjalotten klont boter ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoenrollade-in-bladerdeeg-met-wintergroenten-pepersaus-en-kroketten
... in met eigeel. Schuif de ovenplaat 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.Pel de zilveruitjes. Schil de wortelen, de rapen en de knolselder en snijd de groenten in gelijke stukken.Laat een flinke klont boter smelten in een pan en stoof er de groenten in aan. Voeg de suiker en een scheut water toe en kruid met peper en zout. Voeg er een blaadje laurier en wat tijm aan toe en zet een deksel op de pot. Laat de groenten 10 minuten garen onder deksel.Snipper de groene kool fijn, kook hem kort af in gezouten water en voeg hem toe aan de groenten. Laat de groenten nog even bakken en hou ze warm.Pel de sjalot en snipper ze fijn. Laat een klontje boter smelten en stoof er de sjalot in aan. Voeg de steakpeper, de tijm (zonder de takjes) en een blaadje laurier eraan toe en laat even stoven.Voeg de cognac eraan toe en laat hem inkoken. Voeg er de mosterd en de veenbessengelei of -confituur aan toe, gevolgd door de bruine fond en breng aan de kook. Voeg er nog een scheutje room aan toe en kruid de saus met een snuif zout.Spoel en was de waterkers en pluk de blaadjes. Snijd het witloof en wat bieslook fijn en meng er de mayonaise en een scheutje dragonazijn onder. Kruid de salade met peper en zout.Bak de kroketten in de friteuse.Haal de laurier uit de pepersaus, voeg er een blokje boter aan toe en zet de mixer erin.Haal de rollade uit de oven en snijd er dikke plakken van. Serveer de plakken rollade met de wintergroenten, de kroketten, de witloofsla, de waterkers en de pepersaus. ...
Jeroen Meus - Fricassee van kip met lentegroentjes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fricassee-van-kip-met-lentegroentjes
... ukken asperge beetgaar en koel ze af in het koude water. Dit gaat vrij snel, dus controleer op tijd of ze gaar zijn. 12. Schil de rapen en de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 cm X 2 cm. 13. Doe de stukjes raap en de aardappelblokjes in het kokende water. Kook ze beetgaar en koel ze ook af in de pot met ijskoud water. 14. Verwijder de topjes en de steelstukjes van de boontjes, kook ze beetgaar en koel ze nadien af. 15. Check de fricassee en verwijder het bouquet garni. De kip ligt nu te sudderen in een gebonden saus. 16. Schenk de room in de fricassee en roer. Proef en kruid het gerecht met wat peper van de moelen en een snuifje zout. 17. Giet de afgekoelde groenten in een vergiet en laat ze uitlekken. 18. Voeg ze toe aan de fricassee en roer voorzichtig. Laat de groenten warm worden. 19. Serveer de fricassee van kip en lentegroenten in diepe borden. Werk elk bord af met wat frisse en pittige tuinkers. ...
Jeroen Meus - Groentesoep met chorizo - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentesoep-met-chorizo
... snij ze in dunne langwerpige repen. Snij ze vervolgens in ‘balkjes’ en tenslotte in stukjes. 10. Schil vervolgens de rapen. Ook hier doet het mes z’n werk in 3 stappen: eerst plakjes, dan reepjes en tenslotte vierkante stukjes. 11. Roer de stukjes wortel en raap door de rest van de fijne groenten in de soepketel. 12. Verzamel wat laurier en verse tijm. Bind ze samen tot een kruidentuil en gooi hem in de soepketel. 13. Schenk de warme bouillon bij de groenten. Voeg een snuif zout en wat peper van de molen toe. Laat de soep pruttelen op een zacht vuur. 14. Dop tussendoor de erwten (indien je met de verse groente werkt) en maak de groene boontjes schoon. Verwijder van elk boontje de top en het steelstukje. 15. Snij de groene boontjes in gelijke piepkleine stukjes van een halve centimeter breed. Strooi ze in de warme soep, samen met de erwtjes. 16. Breng een keteltje water aan de kook. Gebruik het kokend water om de tomaten te ontvellen. Dat heet emonderen. 17. Snij de tomaten in kwarten. Verwijder uit elk partje de waterige zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in kleine, gelijke blokjes. 18. Voeg de blokjes tomaat bij de pruttelende soep en roer. Laat ze nog even doorkoken, zodat alle ingrediënten gaar zijn. 19. Spoel de zuring voorzichtig en laat ze uitlekken. Verzamel de blaadjes en rol ze op tot een dikke ‘sigaar’. Snij de zuring met een scherp mes in flinterdunne reepjes. (De steeltjes hoef je niet te verwerken.) Doe precies hetzelfde met de blaadjes basilicum. Zet het gesnipperd groen even opzij. 20. Proef de groentesoep met stukjes chorizo. Proef of ze voldoende zout bevat en beslis of er extra peper nodig is. 21. Serveer de groentesoep in diepe borden of soepkommen. (Of in één grote soepterrine.) Strooi de snippers zurig en basilicum er bovenop wanneer je serveert. ...