Jeroen Meus - Carpaccio van coquilles met zeekraal en daikon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-coquilles-met-zeekraal-en-daikon

... ft niet alle dagen vlees met groenten en patatten te zijn! Ook dit fijne voorgerechtje met sint-jakobsschelpen, zeekraal en witte rammenas is dagelijkse kost! Jeroen werkt het gerecht af met een fijne vinaigrette met clementines in de hoofdrol. - CARPACCIOVul een kom met ijsblokken en water. Kuis de coquilles, spoel ze onder ...

Recept voor Tartaar van zeebaars, pompernikkel, zwarte radijs en balsamicoroom | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/tartaar-van-zeebaars-pompernikkel-zwarte-radijs-en-balsamicoroom/

... eidsgraad Prijs: Gemiddelde kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 400 g zeebaars Toevoegen 1 zwarte radijs of rammenas Toevoegen 2 sneetjes pompernikkel Toevoegen 2 el fijngesneden platte peterselie Toevoegen 1 lange sjalot fijngesnipperd Toevoegen 1,5 dl balsamicoazijn Toevoegen 1 el vloeibare honing T ...

Jeroen Meus - Take-away salade met gestoomde tarwe en komijnkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/take-away-salade-met-gestoomde-tarwe-en-komijnkaas

... lve centimeter breed. 7. Snij de kleine tomaten in kwartjes. Hele kleine exemplaren kan je op z’n geheel laten. 8. Schil de rammenas en rasp het witte vruchtvlees met een grove groenterasp. 9. Verwijder de korst van de dikke plak komijnkaas. Snij de kaas in gelijke dobbelstenen. 10. Meng de fijne groenten met de tarwe en de kaasblokjes. Voeg een beetje zout en versgemalen peper toe. 11. Spoel de blaadjes rucola met koud water en laat de notensla uitlekken. 12. Rits de blaadjes dragon los en pluk blaadjes koriander. 13. Lepel onderaan een bodem van de dressing. Verdeel daarover een portie rucola, en enkele blaadjes dragon en koriander. 14. Schep de salade van gestoomde tarwe, groenten en kaasblokjes erbovenop. 15. Meng alles alvorens je toehapt. 16. 17. ...

Jeroen Meus - Pitabroodje met halloumi, tzatziki en avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pitabroodje-met-halloumi-tzatziki-en-avocado

... angs in twee en snij het deel dat je nodig hebt in flinterdunne, bijna doorschijnende halve ringen. 2. Snij stukken daikon (witte rammenas) van zo’n 6 centimeter eerst in dunne plakjes van enkele millimeters dik. Snij de plakjes vervolgens in flinterdunne lucifers. (fijne julienne) 3. Doe hetzelfde met de wortelen en verzamel de halve ringen ui en de reepjes daikon en wortel in een mengschaal. 4. Spoel de komkommer en rasp de groente met een grove groenterasp. 5. Schil de appel en rasp het vruchtvlees. Rasp rond het klokhuis heen. 6. Neem een neteldoek of een handdoek die parfumloos gewassen is. Je kan de handdoek vooraf ook even koken. 7. Leg de geraspte komkommer en appel in het midden van de handdoek. Plooi de hoeken van de doek samen en wring er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de droge geraspte appel en komkommer in een mengschaal. Voeg de plattekaas toe en roer. 8. Pel de look en ...