Stierenklootjes à la Goedele - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/piets-pan/recept/stierenklootjes-la-goedele

... Stierenklootjes à la Goedele By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: knoflook : 1 teentje snijbietbladen : 12 stierenklootjes : 8 xeresazijn : 1 tomaten : 2 olijfolie : 2 zwezerik : 600 Directions: ...

Groentjes in de wok - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/groentjes-in-de-wok

... Groentjes in de wok By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: tomaten : 2 fijne groene asperges : 1 bot kool : 1/2 kleine sjalot : 1 pindanooten : 2 el rijstnoedels peperoni : 2 pijpajuin : 1 bot gember ...

Oesters op Oostendse wijze - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-op-oostendse-wijze

... Oesters op Oostendse wijze By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 15 - 30 minuten Yield: 4 persons Ingredients: champagne oesters Directions: 1. Open de oesters en maak het vlees los. Vang het sap op. Kook de champagne samen met de azijn, de ...

Jeroen Meus - Kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsschenkel-met-champignonsaus-en-truffelpolenta-met-veldsla

... Kalfsschenkel met champignonsaus en truffelpolenta met veldsla - De fans van de klassieke ossobuco zullen aangenaam verrast zijn met deze versie. Het vlees – schenkels en dus afkomstig van de poot - gun je best ruim de tijd om botermals te garen. Jeroen serveert ...

Maïsbrood met gefrituurde kruidige kip | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/antikater-maisbrood-met-gefrituurde-kruidige-kip

... de kip hier in weken. Maak de kruidige bloem in de tweede kom. Doe een tas zelfrijzende bloem in de kom, voeg er daarna een tas polenta, het lookpoeder, de gerookte paprika, het zeezout, de satékruiden, het in de vijzel geplette mosterdzaad, peper en zout, het bakpoeder en de maïzena aan toe. Meng goed en haal de stukjes kip door de gekruide bloem. Doe de kip in de friteuse en laat 5 minuten frituren op 190 graden. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Maak nu de ranch dressing: meng de botermelk, plattekaas, fijngesneden pijpajuin, gehakte dille en peterselie, fijngesneden ajuin, geperste look en peper en zout goed onder elkaar. Doe er ook nog het limoensap en de olijfolie bij. Haal het cornbread uit de oven en serveer met de kip en de dressing. Ingrediënten voor het cornbread 250 g maïs 2 eieren 300 g maïsmeel of polenta 200 ml melk 100 g zure room 140 g geraspte cheddar kaas 6 el bloem zeezout zwarte peper 2 el olijfolie 2 groene chilipepers voor de crispy fried chicken 1 kip in stukken gesneden 400 ml melk 2 eieren voor de gekruide bloem 1 kop ...

Jeroen Meus - Espressocake met hazelnoot en choco - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/espressocake-met-hazelnoot-en-choco

... en en verzamel ze in de mengkom van de keukenmachine. Laat het toestel draaien op matige snelheid. 4. Weeg de juiste hoeveelheden polenta, kristalsuiker en vanillesuiker. Voeg alles bij de eieren. Druppel er (naar smaak) nog een beetje vanille-extract in. 5. Laat de machine verder draaien tot je een egaal beslag krijgt, waarin de suiker is opgelost. 6. Schep de oploskoffie in een beker en schenk er een scheutje kokend water bij. Roer tot de poederkoffie opgelost is in een stroperige ‘koffiebom’. 7. Schenk de geconcentreerde koffie bij het beslag, samen met een snuifje zout en laat de machine nog kort draaien. 8. Verwarm de oven voor tot 170°C. 9. Smeer de bakvorm voor cake in met een beetje boter en bepoeder de vetstof met wat polenta. Zo kan je de gebakken cake straks zonder kopzorgen ontvormen. 10. Schep het cakebeslag in de vorm en strijk het oppervlak glad. Strooi het restje grof gehakte hazelnoten over de cake en schuif het gebak in de oven van 170°C. 11. Bak de cake gedurende minstens 45 minuten. 12. Laat het gebak a ...

Recepten - Kalfsrollade met ovengedroogde tomaatjes en polenta

http://www.lekkervanbijons.be/recept/kalfsrollade-met-ovengedroogde-tomaatjes-en-polenta

... t. Leg de rolladen in het hete water en gaar ze gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten. Schep de (halve) rolladen uit het water. De polenta Ontdooi en verwarm een portie kippenbouillon of maak een keteltje verse bouillon. Breng de kippenbouillon aan de kook. Schenk ongeveer 2/3 ervan in een stoofpot, en verwarm de bouillon op een matig vuur. Daarin bereid je de polenta.
 Giet de polenta in de hete bouillon en blijf roeren met de garde tot het maïsgriesmeel gaar is. Dat duurt zo’n 5 minuten. 
 Let op: Controleer de aanwijzingen op de verpakking van de polenta. Meestal gebruik je 4 delen bouillon per deel polenta.
 Als de gare polenta te vast is, schenk er dan nog een beetje extra bouillon bij.
 Werk de polenta af zoals een klassieke risotto. Voeg een flinke klont boter toe en rasp de Parmezaanse kaas erbij. Roer alles om en proef.
 Kruid de polenta naar smaak met wat peper van de molen en een snuifje zout.Het rucolaslaatje Spoel de rucola schoon en verwijder eventuele taaie bladsteeltjes. Bewaar de sla koel, in een ruime slakom. Werk ze pas af, vlak voor je de maaltijd serveert.Afwerking Verwijder de vershoudfolie die rond de rollades zit. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan op een matig vuur. Leg de rollades op hun ‘naad’ in de sissende olie en voeg een klontje boter toe. Draai de rollades na ongeveer 2 minuten om. Let erop dat de rollen een goudbruin korstje hebben. Schep op ieders bord een portie smeuïge polenta. Leg daarop een toefje rucola en druppel er een klein beetje fijne olijfolie en balsamico over. Verspreid een flink aantal gedroogde (geconfijte) kerstomaatjes over de borden. Snij de stukken rolladen in schijven van zo’n 2 tot 3 cm dik. Gebruik een vlijmscherp mes om de rollade te snijden en druk ook niet te hard op het lemmet. Leg enkele schijven rollade langs de sla en serveer meteen.   Jeroen Meus - Dagelijkse kost ...

Ovenkoeken - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/ovenkoeken

... Ovenkoeken By: piet Huysentruyt Gepubliceerd: 15 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: gist : 35 gr lauw water : 180 gr boter : 70 gr zout : 7 gr bloem : 375 gr Directions: 1. Meng de gist met lauw water. 2. Meng de bloem, het zout ...

Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/spaghetti-bolognese-voor-30-personen

... Op kamp: spaghetti bolognaise voor 30 personen - Snijd de uien fijn en stoof aan in de boter. Snijd alle groenten zeer fijn en stoof mee aan. Voeg het gehakt toe en stamp met een stamper fijn tot het gaar is. Voeg de gepelde tomaten toe en stamp mee fijn. Vul 3 blikken ...

Jeroen Meus - Varkenskoteletten met witte bonen in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskoteletten-met-witte-bonen-in-tomatensaus

... lees garen in een rijkelijke saus met witte bonen en tomaat. Malse en sappige koteletten zijn hetsmakelijk gevolg.Jeroen serveert polenta met kaas bij deze bereiding, maar wie z’n hart verloren heeft aan gekookte aardappelen of liever pasta eet: ga gerust uw gang. En een beetje ‘gremolata’, een mengsel van peterselie, citroen en look, maakt het helemaal af. - 0. Wie de bereiding graag eet met polenta kan best vooraf een portie groente- of kippenbouillon ontdooien. Een voorraad bouillon is goed voor 1000-en-1 toepassingen. 1. Pel de sjalotten en snipper ze grof. 2. ...