Jeroen Meus - Flatbread met pulled lamb en gepickelde witte kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flatbread-met-pulled-lamb-en-gepickelde-witte-kool

... ervlak met bloem en maak een worst van het deeg. Snijd het in porties van ongeveer 5 cm.Leg de stukjes deeg op hun kant en duw ze plat met je hand tot de gewenste grootte van flatbread. Laat de porties deeg nog eens 10 minuten rusten.Afwerken Haal het lamsvlees uit de oven en verwijder de aluminiumfolie. Pluk het vlees van het been en doe het in een kom. Trek het vlees uiteen met een vork of een vleestang. Voeg er naar smaak wat extra braadvocht aan toe.Smelt een flinke klont boter in een pan op het vuur. Rol de flatbreads nog een keer dun uit en bak ze om beurten aan beide kanten goudbruin in de boter. Laat het gebakken broodje uitlekken op wat keukenpapier en bak ondertussen de volgende.Tijd om te serveren. Leg een flatbread op een bord en verdeel er wat rucola en wat pulled lamsvlees over. Werk af met de gemarineerde kool, het yoghurtsausje en enkele pluksels koriander.   ...

Jeroen Meus - Gebraden eendenborst, sinaasappelsaus, rode kool en aardappelrösti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebraden-eendenborst-sinaasappelsaus-rode-kool-en-aardappelrosti

... eng ze goed onder elkaar in een kommetje. Kruid met een snuif zout.Leg mooie hoopjes in de hete arachideolie en duw ze een beetje plat. Bak de rösti’s goudbruin en krokant aan beide kanten.Kruid de saus wat extra bij met sojasaus en eventueel een likje ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Pissaladière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pissaladiere

... Laat kort een tweede keer rijzen onder een schone keukenhanddoek.Rits de blaadjes van de tijm en snijd ze fijn.Duw de bollen deeg plat tot een pizza. Bestuif met wat bloem.Wrijf vellen aluminiumfolie in met olijfolie. Leg er de plakken deeg op.Leg op elke lap deeg een flinke lepel ui. Bestrijk de randen met wat olijfolie.Leg de ansjovissen in ruitvorm op de ui en verdeel er wat olijven over. Strooi er een beetje fijngesneden tijm over.Bak de pissaladière 7 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven.Werk af met wat rucola. ...

Jeroen Meus - Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/blinde-vinken-met-gebakken-champignons-en-aardappelen

... Blinde vinken met gebakken champignons en aardappelen - Echte dagelijkse kost: blinde vinken met gekookte aardappelen en heerlijke smaakvolle champignons. Simpeler en lekkerder dan dit wordt het niet! - Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet de ...

Jeroen Meus - Mie goreng ayam - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mie-goreng-ayam

... julienne. Snipper de Chinese kool. 2. Pel en snipper de uien. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet de tenen met het plat van een mes. 3. Snijd op een andere snijplank de kip in reepjes. 4. Breng water aan de kook. Giet het over de eiernoedels en laat ze garen. 5. Verhit een flinke scheut neutrale olie in de wok. Kleur er de kippenblokjes in aan en schep ze met een schuimspaan uit de wok. Houd apart. 6. Bak de uien en de knoflook in dezelfde olie. Schil de gember en rasp hem erbij. 7. Doe sambal in de wok en laat even mee bakken. Doe er dan de kip en alle groenten bij. Draai het vuur hoog. 8. Schep de gare noedels met een tang uit het water en doe ze bij de kip met groenten. Laat de noedels mee bakken. 9. Voeg er ketjap manis, sojasaus, sesamolie en het sap van ½ limoe ...

Jeroen Meus - Havermoutkoekjes met banaan, noten en rozijnen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutkoekjes-met-banaan-noten-en-rozijnen

... at. Laat voldoende ruimte tussen de porties beslag, want het volume zal tijdens het bakken verdubbelen. Duw de toefjes een beetje plat met de bolle kant van een lepel.Bak de koekjes gedurende 20 minuten mooi goudbruin in de voorverwarmde oven.Haal de koekjes uit de oven en laat ze even afkoelen. ...

Jeroen Meus - Red Velvet swiss roll met kersen, witte chocolade en slagroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/red-velvet-swiss-roll-met-kersen-witte-chocolade-en-slagroom

... iwit onder het beslag. Leg een vel bakpapier of bakmatje in een bakplaat (20 x 30 cm) en schep het beslag erin. Strijk het beslag plat met een paletmes en schuif de bakplaat in de oven. Bak de biscuit 20 minuten.Giet de krieken door een zeef en vang het sap op in een steelpan. Hou de krieken even apart. Voeg de suiker toe en breng het sap aan de kook.Doe de melk in een kommetje en los er het puddingpoeder in op. Doe de mascarpone in een kom en voeg er de yoghurt aan toe. Snijd een vanillestokje in twee en schraap er de zaadjes uit. Voeg de zaadjes toe aan de mascarpone en de yoghurt. Voeg ook het bloemsuiker toe en roer alles onder elkaar.Voeg de melk met het vanillepoeder toe aan het sap wanneer het kookt en laat het al roerend binden tot een pudding van kriekensap. Stort de pudding uit in een schaaltje, dek af met folie en laat afkoelen.Haal de gebakken biscuit uit de oven, snijd de randen los en draai hem om op een zuivere theedoek. Laat de biscuit afkoelen.Draai de afgekoelde biscuit weer om en spatel er de mascarpone met de yoghurt over. R ...

Jeroen Meus - Gevulde gehaktballen met pasta verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-gehaktballen-met-pasta-verde

... volgens de gebruiksaanwijzing. 6. Pel en snipper de sjalotten. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met het plat van een mes. 7. Snijd de courgette in blokjes. Was de spinazie en laat uitlekken. Snijd de spinazie, de peterselie en de kervel kleiner. 8. Zet een hoge pot op het vuur en verwarm een scheut olijfolie. 9. Stoof de uien met de knoflook. Doe er courgette bij en laat mee stoven. Doe er dan spinazie, peterselie en kervel bij en laat mee bakken. 10. Smelt de mascarpone bij de groenten. 11. Doe een lepel kookvocht van de pasta bij de groenten. 12. Giet de pasta af en laat uitlekken in een vergiet. 13. Breng de groenten op smaak met peper en zout. 14. Roer de pasta door de groenten. Serveer met de gehaktballen. ...

Jeroen Meus - Spinazieburger met tomatensalsa - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinazieburger-met-tomatensalsa

... n.Snijd de groene jalapeño fijn en voeg toe.Voeg een flinke scheut olijfolie, een scheut witte wijnazijn, wat fijngesneden platte peterselie en een flinke snuif zout toe. Meng alles goed onder elkaar.Knijp het vocht van de spinazie nog eens extra uit. Doe de dooier, de spinazie, de bulgur en de havermout in de blender en mix tot een stevige pasta.Doe het paneermeel in een kom.Laat een scheut olie heet worden in een grote pan. Vorm ballen van de spinaziepasta, duw ze plat tussen je handen en haal ze door het paneermeel. Bak de burgers vervolgens goudbruin aan beide kanten.Maak een kleine salade van rauwe spinazieblaadjes en de salsa. Breng op smaak met wat balsamico, peper en zout. Serveer de spinazieburgers erbij. ...