Recept voor varkenskroontje met picklessaus - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkenskroontje-met-picklessaus-hof-van-cleve-style

... ens een uur in de oven. Arroseer het vlees om de 10 minuten. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. maak de picklessaus: Haal de aromaten en het overtollig vet uit de schaal van het vlees. Blus met een scheutje witte wijn en maak de smaken los met een klopper. Laat eventjes doorkoken en dik in met de pickles en een scheutje room. Breng op smaak met peper en zout. maak de boontjes: Blancheer de boontjes in gezouten kokend water en laat afkoelen in ijswater. Fruit de sjalot aan in een klontje boter en doe de boontjes erbij. Breng verder op smaak met peper en zout. werk af: Frituur de pureevormpjes op 180°C en bestrooi met zout. Snijd het vlees in dikke plakken en serveer het met de pommes dauphines, de boontjes en de picklessaus. Ingrediënten voor de pommes dauphines: 300 ggeschilde bintjes 125 gwater 3 eieren 50 gboter 100 gbloem 1 snuifje zout peper - nootmuskaat voor het varkenskroontje: 1,2 kgrugstuk (met been en vet) 1 ui 1/2 wortel 1 laurierblaadje 1 takje tijm 1 teentje look 1 takje rozemarijn 1 klontje boter peper - zout voor de picklessaus: 1 scheutje witte wijn 2 elTierenteyn pickles 1 scheutje room voor de boontjes: 100 gboontjes 1 sjalot, gesnipperd 1 klontje boter peper - zout ...

Recepten - Spiesje van kookham met gebakken aardappeltjes

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Spiesje_van_kookham_met_gebakken_aardappeltjes

... er de bieslook, haal de aardappeltjes van het vuur en roer de bieslook er door. Mix voor een eenvoudig maar zeer lekker sausje de pickles met de room. ...

Jeroen Meus - Een pittige varkensbrochette met aardappel en mini-pita’s - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/een-pittige-varkensbrochette-met-aardappel-en-mini-pitas

... oster de pitabroodjes op de barbecue. 20. Serveer de brochette met de geroosterde bloemkool en aardappelen. Werk af met een lepel pickles en een paar blaadjes rucola. Je kan ook zelf verse pickles maken. 21. Vul voor de kinderen de pitabroodjes met sla, een hamburger en een lepel cocktailsaus. ...

Recept voor varkenskotelet 'blackwell' met fagots | njam!

http://www.njam.tv/recepten/varkenskotelet-blackwell-met-fagots

... rolletjes uit de pan, houd warm onder folie. Roer het aanbaksel los ('deglaceer')  met de kalfsfond, laat even opkoken. Doe de pickles erbij en werk af met de room. Kruid naar smaak met peper. Ingrediënten voor 4 personen 4 varkenskoteletten 8 sneetjes Gandaham 400 gfijne boontjes 4 bloemig kokende aardappelen in blokjes 50 gboter 1 dlvolle melk 1 dlroom 3 dlkalfsfond 200 gpickles naar smaak peper - zout - noomuskaat ...

Jeroen Meus - Braadworst met uiensaus en waterkerspuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/braadworst-met-uiensaus-en-waterkerspuree

... eng de stovende ui op smaak met een geperst teentje look en enkele fijngehakte takjes tijm. Voeg er de Luikse stroop, de pickles, een scheut water en een scheut Oxo bij. Laat het geheel inkoken met enkele blaadjes laurier. Bak de worsten in een pan met boter. Giet de aardappelen af en voeg er melk, boter en een eigeel aan toe. Stamp fijn tot een puree en breng op smaak met zout. Meng er tenslotte de waterkers onder. Serveer de worst met een toef puree en wat uiensaus op een bord.  ...

Spieringkotelet met picklessaus en aardappeltorentjes

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/spieringkotelet-met-picklessaus-en-aardappeltorentjes

... Spieringkotelet met picklessaus en aardappeltorentjes - Heb je zin in een heerlijk gerecht met een twist? Probeer deze spieringkotelet met picklessaus en aardappeltorentjes! De aardappeltorentjes zijn een echte eyecatcher en de picklessaus geeft het geheel een verrassende ...

Jeroen Meus - Ragout van konijn met wortelstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ragout-van-konijn-met-wortelstoemp

... kerbruin branden. 6. Leg de stukken voorgebakken konijn erbij en schenk de witte wijn in de pot, gevolgd door de room. 7. Roer de pickles door de bereiding, voeg peper en zout toe en zet het deksel op de (ovenvaste) pot. Schuif het konijn met saus in de oven van 170°C en gaar het vlees 1 uur. 8. Pel de uien voor de wortelpuree. Snij ze in dikke halve ringen. Schil de wortelen en snij ze in hapklare stukjes. Schil ook de aardappelen en snij de knollen in dobbelstenen. 9. Smelt een klont boter in een stoofpot en stoof de uien glazig op een matig vuur. 10. Voeg de stukken wortel toe, laat ze een paar minuten meestoven en doe dan de stukken aardappel erbij. Schenk een flinke bodem water in de pot en zet het deksel gekanteld op de pot. 11. Laat de wortelen met aardappel 20 tot 25 minuten sudderen op een zacht vuur. Het meeste water laat je verdampen. Kijk uit dat de stoemp niet aanbrandt. 12. Verwijder de uitgekookte blaadjes laurier en de tijm. Stamp de inhoud van de pot kort en ‘bruut’. Let erop dat je voldoende brokjes wortel en aardappel overhoudt. 13. Proef en kruid de stoemp met geraspte nootmuskaat, peper en zout. 14. Serveer iedereen een flinke schep wortelstoemp met je favoriet stukje konijn en natuurlijk voldoende saus. ...

Jeroen Meus - Braadworst met koude aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/braadworst-met-koude-aardappelsalade

... erwarm een grillpan op het vuur. Leg er de worsten in en zet een deksel op de pan. Draai de worsten halverwege de baktijd om. De picklesmayonaise Doe de eierdooiers met een scheutje water, de mosterd en een flinke scheut dragonazijn in een maatbeker. Giet er de olie bij en mix met de staafmixer tot mayonaise. Mix de mayonaise met de pickles en yoghurt. Kruid met peper, zout en een snuif kurkuma. Afwerken en serveren Kruid de groenten met wat zout en peper. Serveer de worsten met de koude aardappelsalade en de picklesdressing. ...

Jeroen Meus - Groentehutsepot met worst en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentehutsepot-met-worst-en-pickles

... Groentehutsepot met worst en pickles - Als er één ding is dat elke slager ter lande wel in z'n toonbank heeft liggen, dan is het wel een paar smakelijke braadworsten. Soms is het even zoeken naar de slager die het allerbeste recept heeft, want de ene worst is de ...

Jeroen Meus - Toast met Hervekaas en vijgen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-hervekaas-en-vijgen

... tot tegen het kookpunt. Zet van het vuur en laat trekken. 3. Pel de sjalotten en snijd ze in heel fijne ringen. 4. Giet de warme pickles van balsamicoazijn over de sjalotten. Laat alles afkoelen. Je mag de gepekelde sjalotten gerust in de koelkast zetten om goed koud te laten worden. 5. Snijd de vijgen in twee en lepel er het vruchtvlees uit. 6. Doe het vruchtvlees in een steelpan en giet er de porto bij. Breng op een middelhoog vuur aan de kook. 7. Zet het vuur heel laag en laat de vijgen langzaam stoven. Plet ze met een vork en laat de porto helemaal uitdampen tot je een mooie compote hebt. 8. TIP: Suiker is overbodig in deze compote die je ook als warme confituur op een toast kunt smeren. 9. Doe de siroop met de balsamicoazijn in een steelpannetje. Verwarm op een heel zacht vuur zodat de siroop smelt. 10. Laat de saus indikken maar zorg dat ze niet aanbrandt. Het moet een stroperige, dikke saus worden. 11. Doe de rucola in een kom. 12. TIP: Je kan in plaats van rucola ook waterkers gebruiken die ook een wat bittere smaak heeft. 13. Hak de walnoten grof en meng ze met de rucola. 14. S ...