Kaasschotel met witloofchutney en veenbessenbrood | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kaasschotel-met-witloofchutney-en-veenbessenbrood

... kookpot. Warm op en voeg de fijngesneden witloof toe. Kruid met de sinaasappelzeste, een takje tijm, 2 kruidnagels en een sneetje peperkoek in stukjes gesneden.  Blus met 100ml witte wijn. Voeg tenslotte geleisuiker, een snuifje zout en peper toe. Roer onder elkaar. Laat 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen zonder deksel. Roer af en toe in de pot.  Haal voor de kaasschotel de kazen minstens een uur voor serveren uit de koelkast. Zo komen ze mooi op kamertemperatuur. Schik de kazen van zacht naar zwaar op een schotel. Verdeel wat gewassen stengels bleekselder, noten, druiven, met olijfolie besprenkelde vijgen en gedroogde abrikozen over de schotel. Serveer met het brood en chutney.  Ingrediënten voor het volkoren veenbessenbrood 150 ml melk 30 g boter op kamertemperatuur 1 tl zout 275 g volkoren bloem 1½ el droge gist (1 zakje) 1 ajuin 1 handvol walnoten 2 handvol gedroogde veenbessen 1 el suiker voor de witloofchutney 400 g witloofstronken 1 el olijfolie 1 appelsien 2 kruidnagel 1 takje tijm 100 ml droge witte wijn 150 g geleisuiker 1 sneetje peperkoek peper zout voor de vijgen-seldersalade gedroogde abrikozen een paar stengels bleekselder 4 verse vijgen noten peper en zout 1 tros blauwe druiven ...

Recept voor rolbiscuit met chocolademousse | njam!

http://www.njam.tv/recepten/rolbiscuit-met-chocolademousse

... maak de chocolademousse 1 dag van tevoren: Verwarm de room met de melk en suiker op een zacht vuur tot 60°C. Giet het warme mengsel op de chocolade en klop los. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Blender de mousse kort, giet in een koude kom en dek af met plasticfolie. ...

Jeroen Meus - Kalfswangen met Noordkrieken, Rodenbach Grand Cru en denappeltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfswangen-met-noordkrieken-rodenbach-grand-cru-en-denappeltjes

... oud je nog even apart.Voeg het sap van de krieken en het bier toe aan de wangen en breng het geheel aan de kook. Bedek de plakjes peperkoek met een dun laagje mosterd en leg de plakken bij de wangen.Zorg nog voor wat kruiding: steranijs, laurier, kruidnagel en gekneusde jeneverbessen aan. Zet een deksel op de pot en schuif de pot 2 uur in een voorverwarmde oven van 150°C.Kuis en was de waterkers en laat hem even uitlekken in een zeefje.Voeg de krieken op het einde toe aan de kalfswangen en laat ze even opwarmen in de saus.Bak de denappeltjes goudbruin in de friteuse.Serveer de kalfswangen met de gebakken denappeltjes en wat waterkers. ...

Jeroen Meus - Schwarzwälder kirsch - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/schwarzwalder-kirsch

... Schwarzwälder kirsch - Jeroen ging te rade bij zijn goede vriend roger van Damme voor dit recept. Het is een authentieke Schwarzwälder kirsch, een chocoladebiscuit met krieken en slagroom. Het ziet er fantastisch uit en met een beetje geduld lukt het iedereen om ze te ...

Faux Gras voor Kerst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/faux-gras-voor-kerst

... met de Faux Gras de GAIA.  Ingrediënten 1 spitskool (of witte kool) 1 peer rode biet 1 dl witte wijnazijn 4 dl water 4 sneetjes peperkoek 400 gr Faux Gras de GAIA (uit de koelkast) rode bietscheuten voor de speculoosgel 2 dl volle melk 100 gr speculooskoekjes voor de abrikozenconfijt 20 gr bakmargarine 100 gr versnipperde ui 100 gr gedroogde abrikozen 20 gr rietsuiker 3 cl witte wijnazijn ...

Gestoofde peren met parfait van Hasseltse speculaas en Heidebittroom | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoofde-peren-met-parfait-van-hasseltse-speculaas-en-heidebittroom

... speciaal spuitmondje om sliertjes te spuiten). Spuit nestjes op ijskoude borden en deponeer er de peren in. Versier met wat munt, peperkoekchips (peperkoek flinterdun gesneden en even afgebakken in een oven van 180°C) en saus. Ingrediënten 2 Hasseltse speculazen 4 peren (Doyenné du Comice of Durondeau) 2 dl Heidebitt (kruidenjenever) 200 gr kandijsuiker ½ l sterke koffie 2 steranijs 2 eidooiers 3 dl room 100 gr suiker 1 kaneelstok kaneelpoeder peperkoekchips ...

Recept vis met lavendel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-vis-met-lavendel/

... Recept vis met lavendel Lavendel is populair. Lavendel staat overal. Maar kun je er in de keuken wat mee? Het antwoord is ja. En dan bedoel ik de lavendel zelf, niet lavendelhoning waar noga mee wordt gemaakt in Sault en Séderon door twee neven of broers met ruzie ...

Jeroen Meus - Varkensschenkel met Rodenbach Grand Cru, krieltjes en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensschenkel-met-rodenbach-grand-cru-krieltjes-en-wortelen

... ons in twee en voeg ze toe. Snijd het spek in grote stukken en voeg toe. Voeg er de stroop en de mosterd aan toe, gevolgd door de peperkoek en het bier.Zorg nu voor de kruiding: doe er een bouquet garni bij, samen met wat kruidnagel en enkele jeneverbessen. Leg de schenkels er weer bij en kruid met flink wat peper en wat zout. Schuif de pot in een voorverwarmde oven van 160°C en laat de schenkels minstens 2 uur garen, tot ze helemaal gaar zijn.Snijd de krieltjes en de wortelen ‘en cocotte’, dit is tonvormig, en kook ze gaar in gezouten water.Laat een klontje boter smelten in een pan en bak de wortelen en de aardappelen kort even op. Snipper wat tijm fijn en voeg hem toe en kruid met peper en zout.Haal de schenkels uit de oven en schep ze in een grote schaal met wat saus. Lepel de groente erover en strooi er wat peterselie over. ...

Stoofpot 'bourguignon' van runderschenkels met rösti’s | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/stoofpot-bourguignon-van-runderschenkels-met-rostis

... meer ziet. Bevochtig met 500ml rode wijn. Voeg tomatenconcentraat toe en de gepelde tomaten.Voeg de laurier en tijm toe. Smeer de peperkoek in met mosterd, snij in stukjes en voeg toe. Kruid met peper en zout. Voeg kippenbouillon toe tot alles mooi onder staat. Voeg alle (ongebakken) spekblokjes toe. Zet 1,5u op 180° in de oven met een deksel erop. Voeg na een uur de groenten toe. Tip: hoe langer je het stoofpotje opzet, hoe zachter het vlees. Je kan het ook een dag op voorhand maken. Zo vermengen de smaken zich nog veel beter. Voor de rösti's: Rasp de aardappelen fijn. Spoel ze zeker niet!  Doe de fijngeraspte aardappelen in een grote kom. Voeg de 200 gram Comté kaas toe en kruid af met peper, zout en muskaatnoot. Bak de rosti’s in olijfolie. Zorg dat je hele bodem van de pan met olijfolie bedekt is.Neem een inox cirkelvormpje om je rosti’s in te vormen. Druk goed aan tot je een schijfje van 1 centimeter dikte hebt ...

Recept voor de lekkerste rijsttaart | njam!

http://www.njam.tv/recepten/de-lekkerste-rijsttaart

... bereiden: maak de bodem: Leg de bloem in een torentje en maak er een kuiltje in. Maak de melk lauw-warm, los hierin de gist op en giet in het kuiltje. Doe de eidooier in het kuiltje en meng langzaam door de melk. Vermeng het ei/melkmengsel beetje bij beetje met de bloem. ...