Jeroen Meus - Zwarte pens en rode kool met appel, rozijnen en kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-en-rode-kool-met-appel-rozijnen-en-kaneel

... Zwarte pens en rode kool met appel, rozijnen en kaneel - Jeroen zet dagelijkse kost in de zuiverste zin van het woord op het menu. Zwarte pensen met rode kool op z’n lekkerst: gestoofd met appel. En om extra smaak toe te voegen gebruikt hij ook rozijnen en wat ...

Varkensbrochette met aardappelen en selder in witte saus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkensbrochette-met-aardappelen-en-selder-in-witte-saus

... an. Kook ze gaar in de bouillon. Ze zijn gaar als ze boven drijven. Snij de ajuin in stukken van 1 à 2 centimeter. Snij de witte pens in schijfjes van 1 à 2 centimeter.   Verwijder de zwoerd. Snij ook het buikspek in stukken van ongeveer 2 à 3 centimeter. Vul een satéstok met witte pens, ajuin, spek, ajuin en een balletje gehakt. Vul het zo verder op. Kruid vooral het spek met peper. Smelt een klont boter in een pan. Bak de brochettes.  Hak kervel fijn. Wrijf de gestoomde aardappelen in met boter. Strooi er de kervel over. Serveer de brochette met witte saus, selder en aardappelen.   Ingrediënten Voor de selder 1 bot witte selder 1 el bloem 1 el boter 400 ml melk peper zout 1 mespunt nootmuskaat voor de aardappelen 1 kg aardappelen (vastkokend) 1 klontje boter 1 kl zout ½ bot kervel Voor de brochettes 2 witte pensen 1 ui 2 sneden gezouten buikspek (3cm dik) voor de balletjes 400 g gehakt varken/kalf 250 ml melk 3 sneden wit brood peper zout 1 mespunt cayennepeper 1 mespunt nootmuskaat Voor de bouillon (eventueel) 3 l water 1 kip 1 takje tijm 1 blaadje laurier peper zout 2 uien 5 kruidnagels 2 wortelen ½ bot peterselie 2 stengels selder ...

Jeroen Meus - Assortiment bruschetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/assortiment-bruschetta

... n suiker in een steelpannetje. 9. Breng het mengsel aan de kook en laat op een heel zacht vuur alle vocht verdampen. 10. Snijd de pens in schuine plakken. Smelt een klontje boter in een pan en bak de plakjes op een zacht vuur. 11. Bestrijk enkele plakken geroosterd stokbrood met aardperencrème. Leg er enkele plakjes pens op en werk af met een lepeltje mosterdkaviaar. 12. Pel de sjalotten en snipper ze heel fijn. Snijd het pepertje fijn. Voor een pittige sambal, laat je de zaadjes zitten. Kneus en pel de knoflook. Hak de look fijn. 13. Verhit een flinke scheut olijfolie in een steelpan en stoof de sjalot met de look en de chilipeper. 14. Bak de tomatenpuree even mee. 15. Roer er honing en azijn door en kruid met een snuifje zout. 16. Doe de mengeling in de hakmolen en mix fijn. 17. Bewaar de sambal in een afgesloten potje in de koelkast. 18. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. 19. Snijd een limoen in heel dunne partjes. 20. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de scampi’s. Kruid ze met een snuifje peper en zout. 21. Bestrijk enkele plakken geroosterd stokbrood met sambal. Leg er een gebakken scampi op en werk af met een plakje limoen. 22. Meng de ricotta met de kruidenkaas en wasabi naar smaak. Bewaar het mengsel in de koelkast. 23. Klop de eieren los met een scheutje melk en kruid met peper en zout. 24. Snipper de bieslook, kervel en peter ...

Hutsepot van lentegroenten, asperges en witte pens | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/hutsepot-van-lentegroenten-asperges-en-witte-pens

... e erwtjes de laatste 2 minuten toe.  Spoel de kervel, zwier droog, snij grof en voeg op het einde toe aan de hutsepot.  Voor de pensen: smelt een beetje boter in een pan. Gebruik bij voorkeur een kleine pan, zo heb je minder warmteverlies. Voeg de pensen toe en kleur mee aan. Draai om en kleur langs elke kant mooi aan. Snij in stukjes. Afwerking: leg de pensen in de borden. Verdeel een beetje kervel over de pensen en werk af met hutsepot. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Jeroen Meus - Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balkenbrij-met-gebakken-appeltjes-en-boekweitblinis

... ren is en zijn grootouders altijd gewoond hebben. Het is vergelijkbaar met een soort van gebakken paté van zwarte pens. Balkenbrij is vooral bekend in Noord-Limburg en in Nederland, maar zal door iedereen weten te appreciëren zijn.  - Laat de gist oplossen in de lauwe melk op een zacht vuur.Doe de boekwijtbloem met een snuif zout en de eierdooiers in een mengkom. Houd de eiwitten apart. ...

Recepten - Geroosterde Finettes met een crème van zwarte pens

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Geroosterde_Finettes_met_een_creme_van_zwarte_pens

... Bereidingswijze Ontvel de zwarte pensen en snijd ze in stukken. Snipper de sjalot en stoof ze glazig in boter. Voeg de zwarte pensen toe en roer goed door.  Giet er vervolgens de hete fond bij en laat de pensen wat loskoken. Kruiden is niet nodig. Zwarte pensen zijn ...

Ongecompliceerde Beaujolais bij Dirck III | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/ongecompliceerde-beaujolais-bij-dirck-iii/

... et, ‘elleboog aan elleboog’, en waar de fantastisch simpele happen op tafel komen. Het helpt als je van orgaanvlees houdt, pens, nieren, lever, en van dingen als kalfspootjes en varkenssnuit, maar het hoeft niet; de heel langzaam gebraden kalfsborst van Chez Paul was ook verschrikkelijk lekker, een paar jaar terug. In die bouchons drink je Beaujolais. Uiteraard. De streek grenst immers bijna aan de stad. En dan geen Beaujolais Primeur, maar gewone. Die naar wijn smaakt in plaats van naar limonade. Zoals de Beaujolais ‘Natural’ 2009 van de Cave de Bel-Air. Geen idee waarom hij Natura ...

Jeroen Meus - Lentehutsepot met kervel en witte pensen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lentehutsepot-met-kervel-en-witte-pensen

... Lentehutsepot met kervel en witte pensen - Om hutsepot op het menu te zetten hoeft het geen winter te zijn. In de lente zijn er immers zoveel lekkere en fijne groenten voorhanden. Daar moet je van profiteren.Voor een hutsepot gaar je alle ingrediënten in één en ...

Broodjes met hummus van rode kool en witte pensensalade | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/broodjes-met-hummus-van-rode-kool-en-witte-pensensalade

... onzola. Smeer uit op een bord en pimp met olijfolie, rauwe kool, nootjes, dragon, de twee soorten kaas en pepperonipeper. Voor de pensensalade: Ontvel de pensen en snij in stukjes. Kook een eitje hard (10 minuten). Pel en haal door een fijne zeef. Snij de augurken fijn. Meng met peper, zout, peterselie, mayonaise, mosterd, ei en stukjes pens. Voor de kruidenolie: neem een maatbeker. Doe er de basilicum, bieslook, blaadjes dragon of kruiden naar wens bij. Giet er wat pikante olie en olijfolie bij. Doe er ook een sjalotje bij. Mix fijn. Kruid met peper en zout. Giet in een kommetje. Serveer de broodjes met de kruidenolie en salades. voor meer recepten ga naar VTMKoken.be ...

Jeroen Meus - Rodekooltaart met appelen en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rodekooltaart-met-appelen-en-spek

... Rodekooltaart met appelen en spek - Rodekool heeft meer in zijn mars dan je denkt. Hou de klassieke combinatie met zwarte pens voor een andere keer. Vandaag verwerken we deze typische wintergroente in een hartige taart met appel en spekblokjes. - Het deeg Doe de boter ...