Jeroen Meus - Chocoladetaart met gezouten karamel en macadamianoten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladetaart-met-gezouten-karamel-en-macadamianoten

... gezouten karamel en macadamianoten - Chocolade, salted caramel en noten stelen de show in deze prachtige taart. Een knap staaltje patisserie dat haalbaar is voor iedereen! - Warm de melk lichtjes op en los de gist erin op.Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.Doe de bloem met de bo ...

Jeroen Meus - Aarschots gebak - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aarschots-gebak

... Aarschots gebak - Sinds 2018 wordt het Aarschots gebak van patisserie Deleu erkend als streekproduct. De basis van deze verfijnde taart is een frangipanebeslag met daarbovenop een rijkelijke laag appelcompote, afgewerkt met amandelschilfers en kokos. Jeroen haalt een paar ...

Chocoladetaart met kaneelroom - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/chocoladetaart/chocoladetaart-kaneelroom

... at uitproberen weet ik dat het beslag daarvoor bij mij 22 minuten de oven in moet, en geen minuut langer. Koken doe je op gevoel, patisserie is precisiewerk.' - Yolanda van der Jagt. KookboekHet recept 'Chocoladetaart met kaneelroom' is afkomstig uit het kookboek... Hollandse kramenYolanda van der JagtDit prachtige nieuwe kookboek van Yolanda van der Jagt laat zien hoe gevarieerd en mooi het aanbod van de Hollandse warenmarkten is. Meer dan 100 bijzondere... lees verder© Mo'Media. Receptfotografie door Sven Benjamins. ...

Aan tafel met Tanja: Zoete & hartige heerlijkheden

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/03/zoete-hartige-heerlijkheden.html

... ikband, lekkere typografie, kortom: het technische product deugt. Maar waar gaat dit boek dan over?In het kort: ontbijt, lunch en patisserie en dan ingedeeld op de vier seizoenen. In de lente eet je dus sodabroodjes met rabarber-sinaasappeljam en in de winter dikke hangoproom met gedroogd fruit, woudhoning en verse vanille als ontbijt. Ik zie het mezelf doordeweeks niet doen eerlijk gezegd, en voor wie het ook niet ziet zitten om ingewikkeld te doen ’s ochtendsvroeg maar wél in de binnenstad van Amsterdam werkt: ga ontbijten bij Gartine in de Taksteeg; alle recepten in dit boek zijn afkomstig uit de keuken van Gartine.De eigenaren, Kirsten Eckhart en Willem-Jan Hendriks runnen niet alleen Gartine maar hebben ook een tamelijk grote moestuin aan de rand van de stad. En d ...

Jeroen Meus - Flan met briochebrood en peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flan-met-briochebrood-en-peer

... je er iets feestelijker van maken door een bolletje ijs of vers fruit naar keuze bij het dessert te serveren. - 0. Opmerking: Wie patisserie maakt merkt dat de hoeveelheden vloeibare ingrediënten vaak in gram zijn uitgedrukt. Dat is perfect normaal. Zo heeft je gebak de beste kans op slagen. 1. Verwarm de oven voor op 110°C. 2. Breek de eieren en scheid ze. Doe alle dooiers in een mengschaal, samen met de helft van het eiwit. De rest van het eiwit ...

Uit de keuken van Levine: Review Maxima Planeetmenger MPM 7L

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/09/review-maxima-planeetmenger-mpm-7l.html

... affen? Een planeetmenger of een spiraalkneder? Belangrijke vraag die eerst beantwoord moet worden is of je de machine alleen voor patisserie wilt gaan gebruiken of wil je er alleen brooddeeg in kneden of wil je een machine voor zowel patisserie als brooddeeg. We schreven er vervolgens vier artikelen over. De links naar de artikelen kun je vinden in de linker kolom van deze blog. We hebben toen wel een spiraalkneder van Maxima getest maar geen planeetmenger. Voor de duidelijkheid: ik heb deze machine gratis gekregen, dit is dus zoals ze dat noemen een gesponsord artikel. Ik doe dat eigenlijk nooit, maar in het kader van de eerd ...

Uit de keuken van Levine: Review Maxima Planeetmenger MPM 7L

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2018/09/review-maxima-planeetmenger-mpm-7l.html

... affen? Een planeetmenger of een spiraalkneder? Belangrijke vraag die eerst beantwoord moet worden is of je de machine alleen voor patisserie wilt gaan gebruiken of wil je er alleen brooddeeg in kneden of wil je een machine voor zowel patisserie als brooddeeg. We schreven er vervolgens vier artikelen over. De links naar de artikelen kun je vinden in de linker kolom van deze blog. We hebben toen wel een spiraalkneder van Maxima getest maar geen planeetmenger. Voor de duidelijkheid: ik heb deze machine gratis gekregen, dit is dus zoals ze dat noemen een gesponsord artikel. Ik doe dat eigenlijk nooit, maar in het kader van de eerd ...

Jeroen Meus - Muffins met bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muffins-met-bosbessen

... g zal hebben voor de perfecte luchtige muffin. Even experimenteren met je producten is dus de boodschap! - 0. Een tip vooraf: bij patisserie is het erg belangrijk dat je je ingrediënten goed afweegt. Alleen zo krijg je een geslaagd resultaat. 1. Doe de speltbloem en de gewone patisseriebloem in de mengbeker van de keukenmachine. 2. Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de boter in. 3. Voeg intussen het bakpoeder en de bruine suiker toe aan de bloem. Opmerking: Wie van een iets zoeter gebakje houdt mag er gerust tot 50% extra bruine suiker aan toe voegen. 4. Plaats de mengbeker in de machine en laat de droge ingrediënten kort mengen op lage snelheid. 5. Neem een maatbeker en meet de juiste hoeveelheid melk af. 6. Breek de eieren en doe ze in de mengbeker met bloem en suiker. 7. Laat de machine rustig draaien en schenk er even later de melk bij. Giet vervolgens ook de gesmolten boter bij het beslag. 8. Laat de machine nog een minuutje draaien tot je een homogeen beslag krijgt. 9. Giet nu de bosbessen bij het beslag, en spatel ze er gelijkmatig door. 10. Neem de bakplaat voor kleine cakes erbij. Plaats i ...

Jeroen Meus - Millefeuille van peperkoek met appel en sabayon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-peperkoek-met-appel-en-sabayon

... Millefeuille van peperkoek met appel en sabayon - De klassieke mille-feuille is een populair gebakje uit de patisserie. Het is ook een ideaal stukje zoetigheid om creatief mee om te springen. Jeroen gebruikt flinterdunne plakjes peperkoek om dessert-stapeltjes te maken die ...

Crèmetoetje met gezouten karamel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/cremetoetje-met-gezouten-karamel/

... brood in. Om me heen zitten dames met hondjes, nette beestjes die zoet onder de tafel blijven tot hun nette bazinnen hun nette patisserie op hebben. Dit is dan ook de tearoom van patissier Wittamer op de Grote Zavel in Brussel, een bedevaartsoord voor suikeraanbidsters. Wittamer is hofleverancier, wat je in België letterlijk moet nemen. En ik vind het een koninklijke geste dat er niet alleen met zoet ontbeten kan worden, maar met zo’n eitje. Klassiek, het is alweer klassiek, net als bij restaurant Vincent w ...