Jeroen Meus - Pasta met raapstelen en salsiccia - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-raapstelen-en-salsiccia

... stelen zijn groenten die je gemakkelijk zelf in je moestuin kunt planten. Ze smaken een beetje bitter en zijn het lekkerst in een pastagerecht als ze nog wat knapperig zijn. Italië in je bord in een versie van 'Geronimo'! - pasta met raapstelen en salsiccia Haal de worsten uit de koelkast en laat ze op k ...

Jeroen Meus - Stoofpot met kip en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpot-met-kip-en-pasta

... Stoofpot met kip en pasta - Een grote pot pasta met kip, spek en heel veel groenten: een ideaal gerecht om klaar te maken in de vakantie op een wat minder warme dag. - Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verwarm een scheut olijfolie in een grote kookpot op het vuur. ...

Jeroen Meus - Pasta alla Siciliana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-alla-siciliana

... pasta alla Siciliana - Met deze pasta voor je neus waan je je heel even in het prachtige Sicilië. Lekker, boordevol groenten en snel klaar! - Schil de aubergines en snijd ze in blokjes.Verhit een flinke scheut olijfolie in een hoge pan en bak er de aubergineblokjes ...

Jeroen Meus - Pasta all’amatriciana - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-allamatriciana

... pasta all’amatriciana - De saus voor pasta amatriciana wordt traditioneel gemaakt met gepekelde varkenswang of guanciale en tomaten. Sommige mensen doen er room bij, maar dat is absoluut on-Italiaans. De guanciale is erg vettig en daarom combineert jeroen het met ...

Jeroen Meus - Penne met bloemkool en spekjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-bloemkool-en-spekjes

... r. 5. Strooi wat zout in het kokende water en gaar de penne tot ze nog voldoende beet hebben. Naar goeie gewoonte kookt jeroen de pasta 1 minuut korter dan wat de fabrikant aanraadt. Laat de penne nadien uitlekken. 6. Bereid de bechamelsaus in een grote pot. Straks komen alle ingrediënten hierin samen. 7. Begin met een klont boter die je smelt op een matig vuur. Strooi de bloem bij de boter en roer tot je een malse pasta krijgt. Blijf even doorroeren met de garde, maar laat deze roux niet verkleuren. Zodra je een koekjesgeur ruikt, is het tijd voor de melk die ook de smaak van de bloemkool heeft opgenomen. 8. Schenk een deel van de melk bij de roux en blijf roeren met de garde tot de saus bindt. Voeg steeds melk toe tot de saus de juiste dikte heeft. 9. Zet het vuur uit of neem de pruttelende saus weg van de kookplaat. Strooi de gemalen kaas erin en roer tot alles is weggesmolten. Voeg vervolgens blokjes van de tweede karaktervolle kaas toe en roer opnieuw. Kies voor een zachte kaas met een uitgesproken smaak, die makkelijk wegsmelt. 10. Schep een beetje scherpe mosterd in de saus en knijp er een klein scheutje citroensap in. Dat geeft de saus wat extra smaakdiepte. 11. Roer en kruid de saus met peper van de molen, een snuifjezout en wat vers geraspte nootmuskaat. Proef tot de smaken goed zitten. 12. Schep de gare penne in de saus, gevolgd door de gekookte bloemkoolroosjes en de krokante spekjes. ...

Jeroen Meus - Pasta all'arrabbiata met zeekat en olijvengremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-allarrabbiata-met-zeekat-en-olijvengremolata

... pasta all'arrabbiata met zeekat en olijvengremolata - Een lichtpikante pasta met reepjes gebakken zeekat, meer moet het soms niet zijn. Of toch? jeroen werkt af met een originele versie van de bekende gremolata: een simpele smaakmaker op basis van citroen, peterselie ...

Jeroen Meus - Penne met gebrande paprika's, feta en balsamico - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/penne-met-gebrande-paprikas-feta-en-balsamico

... penne met gebrande paprika's, feta en balsamico - jeroen is verzot op een eenvoudige pastaschotel met zoveel mogelijk smaak. Vlees is bijzaak, zeker als je werkt met geroosterde paprika’s, blokjes pittige Griekse feta, smakelijke olijven en flink wat balsamico. ...

Jeroen Meus - Zeekat met venkel, pasta en gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeekat-met-venkel-pasta-en-gremolata

... Zeekat met venkel, pasta en gremolata - Fans van inktvis zullen zeekat of sepia zeker ook lusten. Dit gelijksoortig weekdier met tentakels bak je makkelijk in de pan en gaat perfect samen met de frisheid van venkel en gremolata. - De zeekat met pasta en venkel ...

Jeroen Meus - Pasta met gerookt spek en paddenstoelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-gerookt-spek-en-paddenstoelen

... t weekvocht van het eekhoorntjesbrood.Giet de tomatenblokjes in de pan. Kruid met peper en zout. Laat rustig pruttelen terwijl de pasta kookt.Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.Hak de peterselie fijn.Giet de pappardelle af. Serveer de lintpasta in diepe borden. Schep er de saus met spekjes en paddenstoelen over.Werk elk pastabord af met verse peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. ...

Jeroen Meus - Gegrilde zeeduivel met penne, chorizo en ricotta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zeeduivel-met-penne-chorizo-en-ricotta

... e kan de vis gemakkelijk grillen. jeroen gebruikt dikke lapjes visfilet die na een korte grillbeurt op de tafel komen bovenop een pastaschotel met penne en Spaanse chorizo in een romige saus op basis van ricotta. - 0. Zet de grillpan op een stevig vuur en gun ze minstens 10 minuten de tijd om gloeiend heet te worden. 1. Breng ook al een ruime pot vol water aan de kook, om st ...