Jeroen Meus - Gegrilde zalm met rijstsalade en paprikadip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-zalm-met-rijstsalade-en-paprikadip

... Gegrilde zalm met rijstsalade en paprikadip - Een lauwe salade met rijst, krokant gebakken zalm en een frisse salsa boordevol groenten. Jeroen werkt het af met een bijzondere saus op basis van geroosterde paprika. - De saus Rooster de paprika’s zwart op de bar ...

Jeroen Meus - Oosterse garnalenbisque - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oosterse-garnalenbisque

... troengras.Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Stoof aan met de rest van de groenten.Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Snijd de chilipeper in fijne ringetjes. Doe de paprika en de chilipeper in de soepketel.Schil de gember en snijd hem in julienne. Doe de fijne reepjes in de soepketel. Leg er ook de limoenblaadjes bij.Breng op smaak met een snuifje zout, de tomatenpuree en een lepeltje trassi of gefermenteerde garnalenpasta. Roer alles goed onder elkaar.Haal de garnalenpantsers uit de oven en laat ze meebakken in de soepketel.Giet er een scheutje witte wijn of Noilly Prat bij.Bevochtig de groenten en de pantsers met het water.Schenk de kokosmelk erbij. Roer even en laat dan minstens 30 minuten sudderen onder deksel op een zacht vuur.Haal het citroengras en de limoenblaadjes uit de soep. Mix de soep met een elektrische staa ...

Jeroen Meus - Spaanse linzensoep met chorizo - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spaanse-linzensoep-met-chorizo

... pketel. 8. Snipper het pepertje fijn (met de zaadjes als je van pikant houdt) en doe het bij de rest van de groenten. 9. Schil de paprika en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken en doe ze in de soepketel. 10. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Stoof ze mee aan. 11. Kruid de groenten met een snuif gerookt paprikapoeder, oregano, rozemarijn, tijm en laurier. 12. Snijd de tomaten in stukken en doe ze bij de rest van de groenten. Giet de geweekte linzen af en doe ze in de soepketel. 13. Giet er de warme groentebouillon en de tomaten in blokjes bij. Kruid met een snuif zout. 14. Zet een deksel schuin op de soepketel en laat de soep ongeveer een uur pruttelen op een zacht vuur. 15. Doe de gebakken chorizo de laatste 10 minuten van de kooktijd weer bij de soep. 16. Schep de soep in diepe borden of kommen en werk ze af met een likje olijfolie. Geef er stokbrood bij. ...

Jeroen Meus - Gevulde portobello's met couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-portobellos-met-couscous

... Gevulde portobello's met couscous - Rijkelijk gevulde champignons met een pittige saus van geroosterde paprika. - Verwarm de oven voor op 225°C. Snij de paprika’s in kwarten. Pel de sjalot en de look en snij grof in een vuurvaste schaal.Voeg er de halve chilipeper, ...

Jeroen Meus - Gevulde portobello's met couscous - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-portobellos-met-couscous

... Gevulde portobello's met couscous - Rijkelijk gevulde champignons met een pittige saus van geroosterde paprika. - Verwarm de oven voor op 225°C. Snij de paprika’s in kwarten. Pel de sjalot en de look en snij grof in een vuurvaste schaal.Voeg er de halve chilipeper, ...

Jeroen Meus - Dikke erwtensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-erwtensoep

... Dikke erwtensoep - Zo’n stevige winterse erwtensoep is een traditie uit de Hollandse keuken, maar vader meus was net zo goed een kei in het bereiden van zo’n ketel krachtsoep. Het basisingrediënt voor de versie van jeroen van zo’n pot snert zijn de ...

Jeroen Meus - Paprikaboter - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/paprikaboter

... gt een beetje tijd, maar je kunt er een heel deel van invriezen en bewaren voor bv. de eerstvolgende barbecue. jeroen maakte deze paprikaboter bij kipbrochette met paprikaboter en rijst.  - 0. Haal de hoeveboter tijdig uit de koelkast. Laat ze op kamertemperatuur komen. 1. Verwarm de oven voor op 180°C.Leg de paprika’s ongeschild in een overschaal. Besprenkel ze met wat olijfolie. 2. Confijt de paprika’s in de hete oven van 180° ...

Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes

... Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Soep met balletjes perfect voor vegetariërs, maar hoe dan? Wel, met rijstballetjes! Een primeur in Dagelijkse kost, want jeroen maakte ze nog nooit. De rijstballetjes combineert hij met een heerlijke herfstsoep met ...

Jeroen Meus - Mosselsoep met kervel, spinazie en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselsoep-met-kervel-spinazie-en-courgette

... Mosselsoep met kervel, spinazie en courgette - In deze mosselsoep gebruikt jeroen de jus die overblijft nadat hij de mosselen gekookt heeft. Door spinazie door de soep te mixen, wordt ze prachtig groen. - 0. Smelt een klont boter in een soepketel.  1. Pel de uien ...

Jeroen Meus - Tex-mex rundsbrochette met gevulde aardappel en Mexicaanse salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tex-mex-rundsbrochette-met-gevulde-aardappel-en-mexicaanse-salade

... over het vlees en meng alles onder elkaar.Pel de ui, snijd in vier stukken en haal de stukjes ui uit elkaar. Snijd vervolgens de paprika in even grote stukken als de ui en het vlees.Rijg de stukken vlees, ui en paprika afwisselend op grote satépennen.Schep de roomkaas in een kom, snipper de verse jalapeno fijn en voeg hem toe. Voeg vervolgens de cheddar eraan toe. Meng vervolgens alles goed onder elkaar.Leg de rundsbrochettes op de hete grill van de barbecue en bak ze 5 minuten op iedere zijde.Haal de aardappelen uit de barbecue, snijd ze volledig door en lepel er de roomkaas mengeling op. Strooi de overige gemalen cheddar over de aardappelen en bak kort in de oven. Snijd het overschot van de ui en paprika van de brochettes fijn en schep alles in een kom. Snijd vervolgens ook de rode paprika fijn en voeg toe. Giet de bonen en de mais door een zeef, spoel kort af en voeg toe aan de mengeling van paprika en ui.Haal de aardappelen uit de oven en hou ze even apart.Snij ...