Resultaten voor paling

Eetplezier: Het Vissershuis - Burgh-Haamstede

http://eetplezier.blogspot.be/2012/07/het-vissershuis-burgh-haamstede.html

... n. Dat maakt het kiezen meteen een stuk minder lastig. Sliptongetjes kun je hier per 2 of 3 bestellen. Uiteraard ontbreekt ook de paling niet, evenals de kabeljauw, heilbot en tarbot. Verder ontdek ik (hoera) lijngevangen zeebaars. Man en ik kiezen voor het vispannetje met laurier en dille, gestoofd in visbouillon. Tafelgenoten nemen beiden de sliptongetjes. Het garnituur bestaat uit een aantal schaaltjes met daarin frietjes, gebakken aardappeltjes, salade en rabarber. Grote vraagtekens bij dit laatste. Het is mij een raadsel waarom voor rabarber gekozen wordt en kan mij niet voorstellen dat hier inkooptechnische argumenten aan ten grondslag liggen. Uit navraag blijkt echter dat het groentegarnituur steeds wisselt. Dit kan broccoli, prei, peultjes e.d. bevatten. Vandaag dus rabarber. Maar goed, we komen hier voor de vis en die is ronduit voortreffelijk te noemen. Ze spartelen bijkans het bord af. De tongetjes lekker krokant gebakken, erbij een bescheiden portie gewokte zeekraal met rode ui. Het pannetje is gevuld met blokjes witvis en zalm, vergezeld van stukjes ui, paprika en prei. Erg smakelijk allemaal. Als afsluiting koffie en thee. Op verzoek wordt daar een bordje met wat snoeperij bij geserveerd. Hoewel het niet gebruikelijk is, "kan er wel wat geregeld worden". Dit kenmerkt de ware horeca-ondernemer: flexibiliteit en een aangeboren klantvriendelijk vermogen om het de gasten naar de zin te maken. Kortom, dit Vissershuis is een locatie waar we vaker naar terug zullen keren. Ondanks de grote drukte heerst er een ontspannen sfeer en loopt alles er keurig gestroomlijnd. Chapeau! Wie van vis houdt, moet hier echt een keer naar toe. Geplaatst door Nell Nijssen op 16:33 Dit e-mailen Dit blog ...

Eetplezier: mei 2012

http://eetplezier.blogspot.be/2012_05_01_archive.html

... oral door een kaleidoscoop aan smakelijke hoogtepunten. Fraai gedecoreerde huzarensalades, huisgemaakte vleeskroketjes, gestoofde paling, boterig mokkagebak, noem maar op. Luilekkerland in het kwadraat. En weet je nog, pap, dat jij, ver vóór ik het daglicht zag, één van de vele mannen was die in de periode van 1946 t/m 1949 richting Ned. Indië gestuurd werden? Ja, dat weet je nog. Heel goed, denk ik zelfs, want het waren gouden tijden voor je. Bleek achteraf. Onder de naam 7 december-divisie werd een heel bataljon soldaten op het troepenschip Groote Beer gezet en richting Priok West-Java gestuurd. Als  verlegen jongeman zag jij, na een boottocht van ruim 30 dagen, voor het eerst de Echte Wereld achter de dorpse horizon. Een wereld vol gevechten, slangen, malaria, en stoere- mannenpraat.  Jij hoefde – als geboren kakkebroek – gelukkig niet te vechten, maar mocht dat hele bataljon van eten voorzien. Koken voor 250 hongerige jonge mannen in een vochtig-warm klimaat, is geen kattepis. Maar je genoot ervan, want zonder jou stond heel het radarwerk stil. Voor h ...

Eetplezier: De rijsttafel van mijn vader

http://eetplezier.blogspot.be/2012/05/de-rijsttafel-van-mijn-vader.html

... oral door een kaleidoscoop aan smakelijke hoogtepunten. Fraai gedecoreerde huzarensalades, huisgemaakte vleeskroketjes, gestoofde paling, boterig mokkagebak, noem maar op. Luilekkerland in het kwadraat. En weet je nog, pap, dat jij, ver vóór ik het daglicht zag, één van de vele mannen was die in de periode van 1946 t/m 1949 richting Ned. Indië gestuurd werden? Ja, dat weet je nog. Heel goed, denk ik zelfs, want het waren gouden tijden voor je. Bleek achteraf. Onder de naam 7 december-divisie werd een heel bataljon soldaten op het troepenschip Groote Beer gezet en richting Priok West-Java gestuurd. Als  verlegen jongeman zag jij, na een boottocht van ruim 30 dagen, voor het eerst de Echte Wereld achter de dorpse horizon. Een wereld vol gevechten, slangen, malaria, en stoere- mannenpraat.  Jij hoefde – als geboren kakkebroek – gelukkig niet te vechten, maar mocht dat hele bataljon van eten voorzien. Koken voor 250 hongerige jonge mannen in een vochtig-warm klimaat, is geen kattepis. Maar je genoot ervan, want zonder jou stond heel het radarwerk stil. Voor h ...

Eetplezier: Dagelijks brood

http://eetplezier.blogspot.be/2011/11/dagelijks-brood.html

... . Brood viel daar niet onder. Brood was bedoeld om je maag mee te vullen, rond half één. Met rosbief, kroketjes of gerookte paling ging het allemaal nog wel, maar zo’n kleffe meelhap met gewóón kaas…. brrr. Tot de Man (lees: de Thuisbakker) en ik het échte, eerlijke brood ontdekten. Eigenhandig en met veel liefde gekneed, zonder toevoegingen gebakken. Ver-weg  familielid Piet  - bakker van beroep – wist ons enthousiast te maken voor het ambacht van het brood bakken. Dezelfde bakker Piet vertelde ons bovendien dat er in het authentieke bakkersland slechts twee soorten brood zijn: wit en bruin. Oké, bruin met vezels is er ook nog, dat heet dan volkoren. De rest is allemaal opgesierde flauwekul, bedoeld om de hongerige consument te vermaken. Bovendien leerde hij  ons dat he ...

Buffet voor grote groep | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/buffet-voor-grote-groep/

... dagen tevoren zelf kunt maken. Gevulde olijven (met ansjovis en geitenkaas b.v.), tapenades, kaasjes (minstens 5), gerookte zalm, paling, nieuwe haring en zure haring (in roomsaus b.v.), augurkjes, paté’s. Vis uit blik zoals bijvoorbeeld sardientjes zijn er tegenwoordig zonder graatjes. Zet ook schaaltjes met sausjes neer. Mayo, chili, curry en mosterd b.v. Ga stapvoets door de supermarkt/delicatessenzaak heen en let ook vooral op de uiterste verkoopdatum. Punt 2. De helft zelf gemaakt en de helft kant- en klaar Zie onder “gerechten”. Veel salades zijn op deze manier op te leuken en echt smakelijk te maken. Kunnen allemaal een dag van te voren. Punt 3. Vooraf zelf maken (en invriezen) Gehaktballetjes. Zweedse ballen bijvoorbeeld. Eventueel te serveren in pittabroodjes. Kleine kippenpootjes gewoon of met citroen. Saté en satésaus (apart invriezen of satésaus kant- en klaar ) en als je niet zo gek veel mensen hebt is deze manier van serveren erg leuk. Punt 4. Zelf maken op de dag zelf (dz) of een dag van te voren (dvtv) Een must is Tabouleh. Echt doen want is heerlijk (dvtv). Htipiti is zalig en weer eens iets anders (dvtv). Makreelmousse (dvtv). Saucijzenbroodjes voor dummies (dz). Hapjes als Escolantes moet je op de avond zelf in de oven zetten en direct serveren maar kun je wel dvtv klaarzetten in de koelkast. En een hartige taart gaat er altijd in (dz) en keus genoeg maar zijn wel maagvullers dus hele smalle punten snijden. Rauwe groente in repen (paprika, komkommer, bleekselderij etc) met een knoflooksaus in het midden. Kleine gevulde tomaatjes (dz). Niet doen Pasta- en rijstsalades. Vullen nogal en dan gaat de rest niet op. Wel doen De tafels met serviesgoed etc. een dag van te voren klaarzetten. Zelf lekker pizza bestellen of naar de patatboer gaan en vroeg naar bed. Volgende dag vroeg het stokbrood halen en de dz dingen doen. En genieten! ...