Rundsbavette met oestersaus, crispy noodles en paksoi | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/rundsbavette-met-oestersaus-crispy-noodles-en-paksoi

... oestersaus 3 el sojasaus 1 el sap van een limoen 1 el mirin (of suiker) 50 gr boter Voor de rundsbavette 500 gr rundsbavette (of onglet of entrecote) 4 el oestersaus 4 el sojasaus 2 el olie 50 gr boter Voor de gewokte groenten 1 grote paksoi(of 4 kleintjes) 50 gr shiitakes 2 el olie 2 el sojasaus ...

Sas Kookt!: Biefstuk à l'échalotte

http://saskookt.blogspot.be/2013/01/biefstuk-lechalotte.html

... ke klassieke saus. Kies een mooi stuk biefstuk uit hiervoor. Mijn ouders maken het steevast met entrecôte, Jeroen doet het met onglet en zelf gebruikte ik er dunne lende voor. Zorg in ieder geval voor één groot stuk vlees dat je achteraf in plakjes kan snijden. Dit heb je nodig voor 4 personen:800 g biefstuk (dit is voor grote vleeseters, wij vinden 500g al voldoende)250 g sjalotten2 blaadjes laurier1,5 dl rode wijn200 ml runderfond (of water met een half runderbouillonblokje) 1 scheutje cognac (heb ik achterwege gelaten)peper en zoutbo ...

Biefstuk met sjalottensaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/biefstuk/biefstuk-sjalottensaus

... pen sap op vier. Schep de sjalotjes en saus over de biefstukken. Serveer direct. Extra benodigd Aluminiumfolie OpmerkingDe Franse onglet, bij de linkerbil van een rund boven de nieren en net onder de haas verstopt, is een heerlijk stuk vlees. Het is het stuk bij uitstek voor steak frites in de Parijse bistro’s. Het is relatief goedkoop en heeft een volle smaak. Het mag echter niet langer dan rosé gebakken worden omdat het vlees anders taai wordt. Gewoon in de pan bakken levert het beste resultaat op. Onthoud ook dat de juiste baktijd afhangt van de dikte van de biefstuk en niet van het gewicht. Frites zijn het klassieke bijgerecht bij biefstuk. KookboekHet recept 'Biefstuk met sjalottensaus' is afkomstig uit het kookboek... Uit eten in ParijsMarlena SpielerBezoekers aan Parijs zijn altijd onder de indruk van de toewijding van de Parijzenaars aan het allerbeste eten. Verkopers uit streken in heel Frankrijk staan op markten... lees verder© Good Cook Publishing. ...

Recept ‘longhaas’ met gefruite sjalotjes | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-longhaas-met-gefruite-sjalotjes/

... alles taai. Omgekeerd hebben vleesrunderen ongemeen veel biefstuk aan boord. Kom ik weer terug bij de Fransen: die eten graag onglet en bavette, respectievelijk longhaas Рde middenrifspier Рen klapstuk, een deel van het borstvlees. Het is lang van draad, je ziet de spiervezels gezellig naast elkaar van de ene naar de andere kant lopen, en dus is het zaak om verdraaid goede tafelmessen te gebruiken, scherp en liefst zonder kartels, en de biefstuk dwars op die draad te snijden. D̩ klassieke bereiding van die twee biefstuksoorten (de Hollandse slager heeft ze wel hoor, je moet er alleen even bij zijn voor hij ze door de molen draait om er tartaar of filet am̩ricain van te maken) is met gehakte, gebakken sjalotten. Haal de biefstukken zeker een half uur voor het bakken uit de koelkast, ze moeten op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalotten ragfijn en fruit ze heel zachtjes in de helft van de olie. Bestrooi meteen al met wat zout, dan bakken ze minder snel bruin. Met een minuut of vier zijn ze zacht en dat is voldoende. Bestrooi de biefstukken met zout en peper. Verhit de boter met de resterende olie flink, tot de boter begint bruin te kleuren. Leg er het vlees in en bak kort, het moet goed rood blijven. Haal het uit de pan en leg op ee ...

Jeroen Meus - Gegrilde bakharing op roggetoast met appel, venkel en zure room - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-bakharing-op-roggetoast-met-appel-venkel-en-zure-room

... Gegrilde bakharing op roggetoast met appel, venkel en zure room - “Boekstring” op de grill, om het op z’n Leuvens te zeggen. De bakharing is pure nostalgie. Vroeger werd de vis het liefst gegeten met ajuinsaus, maar er is zo veel meer mogelijk. De haring ...

Jeroen Meus - Kalfsonglet met saus van roodbruin bier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsonglet-met-saus-van-roodbruin-bier

... Kalfsonglet met saus van roodbruin bier - Net zoals de befaamde onglet (of: kraai, longhaas, beenhouwersbiefstuk) van het rund kan je bij je slager ook een kalfsonglet bestellen. Dit bijzonder stukje vlees smaakt het best wanneer het rozig gebakken is.Je serveert het ...