Resultaten voor oesters
Jeroen Meus - Rundertartaar met oesters, knolselder en waterkers - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundertartaar-met-oesters-knolselder-en-waterkers
... Rundertartaar met oesters, knolselder en waterkers - Deze avontuurlijke verse tartaar, met verfijnd rundsvlees en verse oesters combineert het beste van het land met het beste van de zee. De bijzondere combinatie komt op de borden terecht met een fijne salade van ...
Parmentiersoepje met aardpeer, oester en kaviaar | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/parmentiersoepje-met-aardpeer-oester-en-kaviaar
... 20 minuten pruttelen. Doe daarna de room er bij en mix alles fijn. Zeef eventueel de soep door. Smelt een grote klont boter om de oesters in te pocheren. Doe de blaadjes van de citroenverbena bij de boter. Laat op een zacht vuurtje smelten. Zorg dat het niet kookt. Open de oesters, haal het vlees er uit en laat ze met hun sap ongeveer 2 minuten pocheren in de geparfumeerde boter. Zorg dus dat het niet kookt. Zet daarom het vuur af. Laat de oesters in de boter liggen en begin aan de garnituur. Lepel wat mascarpone op de aardpeervoetjes en werk af met een lepeltje kaviaar. Verwarm de borden voor. Leg nu de garnituren, aardpeer met kaviaar en de oester, in het bord. Werk af met wat kerveltakjes, de schijfjes aardpeer, rode zurkel en eventueel wat (hazel)notenolie. Smakelijk! Giet de soep er aan tafel bij. Smakelijk! Ingrediënten voor de soep 1 ui 1 wit van prei 300 g aardappelen 400 g aardperen 1½ l kippenbouillon peper en zout 100 ml room klont boter voor de garnituur 50 g Belgische kaviaar 12 diepe oesters 200 g boter 1 bot citroenverbena 100 g mascarpone hazelnootolie paar takjes kervel paar takjes ...
Jeroen Meus - Gegratineerde oesters met gestoofde prei - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-oesters-met-gestoofde-prei
... Gegratineerde oesters met gestoofde prei - We gaan even de culinaire toer op met gegratineerde oesters. Dit is een ‘fancy’ hapje op basis van verse creuses, met fijne gestoofde prei en een zijdezachte mousselinesaus erover. En om het helemaal feestelijk te ...
Peter Lehmann Barossa Chardonnay 2005 | | Onno KleynOnno Kleyn
http://www.onnokleyn.nl/peter-lehmann-barossa-chardonnay-2005/
... n. ‘Droge riesling,’ vindt de ander. Punt is alleen dat in de hoofdgerecht van het Volkskrant Weekendmenu van deze week de oesters gestoomd zijn en begeleid worden door een rijke boter en een risotto met mascarpone. Het is dus romigheid die de smaak bepaalt, met een fris geurtje van kervel en citroen. Waarbij een romige, geurige wijn past, liefst eentje van niveau, want oesters eet je niet elke dag. Smaak De Ba ...
Cannelloni van tonijn, ganzenlever en granny smith appel | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/cannelloni-van-tonijn-ganzenlever-en-granny-smith-appel
... sojasaus, olie en citroensap en bestrijk de cannelloni ermee. Mix de olijfolie met de verse kruiden voor de kruidenolie. Haal de oesters uit de schelp en mix ze met het citroensap en wat olijfolie tot een oestercrème. Leg de cannelloni op een bordje en werk af met twee streepjes oestercrème, wat kruidenolie en een takje kervel Ingrediënten 4 fijne sneden tonijn 4 reepjes ganzenlever 8 zongedroogde tomaten 1 pakje enoki paddestoelen 1 Granny Smith appel, in reepjes 1 advocado, in reepjes 1 el olijfolie 1 th lepel ingedikte balsamico 1 th lepel sojasaus 1 th lepel culinaire olie 4 oesters 1 el citroensap ...
Jeroen Meus - Kersthapjes en aperitief - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kersthapjes-en-aperitief
... Kersthapjes en aperitief - Een Moscow Mule, carpaccio van hert, gegratineerde oesters, rauwe oesters en gefrituurde pladijs met dipsausjes: een perfecte start van het kerstdiner! - Moscow Mule Vul een glas met ijsblokjes. Giet de wodka in het glas. Giet er het gemberbier ...
Plateau de fruits de mer met krab, oesters en garnalen | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/plateau-de-fruits-de-mer-met-krab-oesters-en-garnalen
... Plateau de fruits de mer met krab, oesters en garnalen - Maak eerst de court-bouillon. Was de wortel en de selder. Schil de wortel. Pel de sjalot. Snij de sjalot, wortel en selder in stukjes. Vul een kookpot met water. Voeg de groenten en twee eetlepels zout toe en ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gamba-met-chorizo-en-aioli-oester-met-zwarte-peper-limoenmayonaise-focaccia-met-burrata
... ia met burrata - Kerstmis is voor Jeroen koken en dan samen aan tafel zitten. Hij begint met drie fantastische hapjes: gamba’s, oesters en een focaccia met burratacrème. Een superlekker begin van een fantastisch feest. - Gamba met chorizo en aïoli Verwarm de oven voor op 160 °C.Pel de sjalot en snijd ze in fijne reepjes. Giet er een fli ...
Lepels met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersaus Pier Kloeffe | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/lepels-met-geplette-aardappel-oester-tong-oud-brugge-en-een-biersaus-pier-kloeffe
... Lepels met geplette aardappel, oester, tong, Oud Brugge en een biersaus Pier Kloeffe - Doe de oesters open, haal ze uit de schaal en bewaar ze in een potje in eigen vocht. Fileer de tong en snijd de filets schuin in drie. Kook de spinazie en laat schrikken onder koud, ...
Gepocheerde griet met aardappelravioli | VTM Koken
https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gepocheerde-griet-met-aardappelravioli
... hampignons en ajuin aan in wat boter. Parfumeer met tijm. Giet hierop room en laat inkoken tot het bijna drooggekookt is. Snij de oesters in kleine stukjes en meng onder de duxelles. Schik de duxelles tussen 2 schijfjes gestoomde aardappel. Snij voor de panade een brunoise van parmezaan, lomo ibérico, lente-ui en olijven. Meng met balsamico en olijfolie. Snij langwerpige reepjes van witte en groene gekookte asperges. Om te dresseren, leg 2 ravioli’s in de hoeken van een vierkantig bord. Plaats de vis hiertussen en bedek met de panade. Oversaus met het poch ...