Witlofsalade met appel, walnoten en cantharellen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/witlofsalade/witlofsalade-appel-walnoten-cantharellen

... ig uit het kookboek... PaddenstoelenThea Spierings'Paddenstoelen' onthult de ware magie van champignons, portobello's, shiitakes, oester-zwammen, cantharellen, porcini, morieljes en truffels in 80 gevarieerde... lees verder© Caplan Books. ...

Kipsalade met truffeloliedressing - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/salade/kipsalade/kipsalade-truffeloliedressing

... ig uit het kookboek... PaddenstoelenThea Spierings'Paddenstoelen' onthult de ware magie van champignons, portobello's, shiitakes, oester-zwammen, cantharellen, porcini, morieljes en truffels in 80 gevarieerde... lees verder© Caplan Books. ...

Gepocheerd eitje met truffelsaus en gekonfijte kabeljauw | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gepocheerd-eitje-met-truffelsaus-en-gekonfijte-kabeljauw

... en en aanstoven in boter samen met een gehakt sjalotje en gehakte peterselie. Een scheutje room toevoegen en afwerken met gehakte oester. Gekonfijte kabeljauw: Het stukje kabeljauw gedurende 1 minuut wentelen in zeezout. Vervolgens konfijten in olijfolie op 70-80°C samen met een geplet teentje look en een takje rozemarijn. Truffelsaus: Fijngesneden truffel samen met truffeljus, room en xeresazijn laten inkoken. de saus afwerken met een klontje boter en het geheel mixen tot een gladde saus. Dresseren: Een lepeltje uienconfituur op het bord leggen met daarop het gepocheerde ei. Dit afwerk ...

Broccoli in porcinisaus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/broccoli/broccoli-porcinisaus

... s Ingrediënten 30 g eekhoorntjesbrood (gedroogde porcini) 400 g broccoli, in roosjes 1 eetlepel olijfolie 1 ui, fijngehakt 200 g oesterzwammen, grof gehakt 200 g cantharellen, grof gehakt 200 champignons, in vieren 100 ml marsala (of andere zoete wijn) 100 ml groen ...

Jeroen Meus - Oester met pancetta, wildpaté met peperkoek en kweepeer en champignon-kaaskroketje met peterselie - Dagel

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/oester-met-pancetta-wildpate-met-peperkoek-en-kweepeer-en-champignon-kaaskroketje-met

... es in.Haal de kweeperengelei erbij en schep ze op het bord bij de paté en de peperkoek. Werk af met wat fijngesneden lente-ui.De oesters met pancetta Maak de oesters open met een oestermes en giet ze samen met het vocht door een vergiet of een zeef. Vang het vocht op in een steelpannetje.Laat het oestervocht inkoken met een scheutje sherry en wat room.Breng een pot met water aan de kook en laat het zeewier kort garen zodat het mooi groen wordt. Laat het zeewier daarna uitlekken en afkoelen.Laat de oesters een minuut zachtjes pocheren in de sherrysaus. Schep ze er op tijd weer uit en hou ze even apart.Doe enkele klontjes boter bij de sherrysaus en roer met een garde. Voeg ook het citroensap toe.Verwarm een klein scheutje neutrale olie in een pan.Snijd de pancetta in fijne stukjes en bak ze in de olie. Voeg ook een beetje panko toe. Bak tot de panko begint te kleuren en laat samen met de gebakken pancetta uitlekken op een vel keukenpapier.Leg het afgekoelde zeewier op een groot bord en schik er de lege oesterschelpen op.Leg de gepocheerde oesters in de oesterschelpen.Snipper de bieslook fijn.Strooi de pancettacrumble over de oesters en werk af met wat bieslook. Smakelijk!Wrijf een grote schaal in met wat arachideolie en stort het krokettenbeslag in de schaal. Dek goed af met vershoudfolie en laat het beslag afkoelen en opstijven in de koelkast.Verwarm een scherp mes in heet water en snijd kleine blokjes van het opgesteven beslag. Rol er bolletjes van. ...

Gegratineerde oesters met paprika en bieslook - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vis/oesters/gegratineerde-oesters-paprika-bieslook

... Gegratineerde oesters met paprika en bieslook 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 6 waarderingen VoorgerechtVisHollands bevat per portie180 kcal Ingrediënten ½ rode paprika, in piepkleine blokjes 2 eetlepels medium dry sherry ...

Soepje van selder met tartaar van Sint-Jacobsvrucht en oesters | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/soepje-van-selder-met-tartaar-van-sint-jacobsvrucht-en-oesters

... Soepje van selder met tartaar van Sint-Jacobsvrucht en oesters - Was en snij de witte selder fijn. Stoof aan in wat boter. Schil en snij een ajuin fijn. Voeg ook dit toe aan de selder. Doe hetzelfde met 1 aardappel. Zet onder in kippenbouillon en kruid met peper en zout. ...

Carpet bag steak van John Torode - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/steak/carpet-bag-steak-john-torode

... in wachten waardering7.8obv 12 waarderingen HoofdgerechtVleesOverige keukens Ingrediënten 4 haasbiefstukken van 175 g per stuk 8 oesters in de schelp 4 lange repen doorregen bacon neutrale olie 200 g boter Bereiden Snijd elke biefstuk aan de zijkant in zodat een zak ontstaat - snijd hem niet helemaal door want dan is het geen zak meer.Maak de oest ...

Uit de keuken van Levine: Een bruine boterham met hagelslag en Kip met Kerrie

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/09/een-bruine-boterham-met-hagelslag-en.html

... ’60 al Paella, leerde ik hoe je de poten/scharen van een kreeft moet uitpeuteren en toen ik een jaar of 8 was at ik mijn eerste oester. Dat eten van die oester kan ik me nog precies herinneren. Ik weet nog waar het was, hoe het er daar uitzag en hoe ik de oester vond smaken: een hap zout water met wat zand en heel glibberig. Op één van onze vakanties in Bretagne had mijn vader grote spinkrabben van zijn duiktocht meegenomen. Die moesten natuurlijk gegeten worden! Ik zie mijn moeder nog in de caravan bij een grote pan met kokend water staan, ze vond het eigenlijk heel griezelig. Ze gilde het uit terwijl ze de nog levende krabben erin deed en daarna het deksel stevig op de pan met kokend water hield: “help, ze willen er weer uit”.Het plezier in koken heb ik van mijn moeder, maar op mijn zus is het dus niet overgeslagen. Zij is echter op een heel andere manier creatief! Ze maakt (onder andere) de mooiste fantasiepoppen. Ze heeft met haar creaties diverse malen op beurzen gestaan. Ze zijn te bewonderen op haar website Anke's dolle poppenboel. Kijk, dat kan ik nou weer niet!Nog even terug naar de Kip met kerrie van mijn moeder. Ik heb haar natuurlijk ooit het recept gevraagd, heb erbij gestaan toen ze het klaarmaakte, maar ik heb het nooit kunnen evenaren. Ze heeft helaas het recept nooit opgeschreven, ze maakte het altijd uit de losse pols: een snufje van dit, een lepeltje van dat, een beetje zus en een beetje zo.Ik maak al jaren, bij gebrek aan mijn moeders recept, op mijn eigen manier Kip met kerrie. Het lijkt in de verte een klein beetje op die van mijn moeder. Het is gek (of misschien ook niet), maar iedere keer als ik het maak moet ik even aan mijn moeder denken.Afgelopen week heb ik het weer eens gemaakt en dit keer heb ik een rode paprika in stukjes (omdat ik die toevallig nog had liggen) toegevoegd.Kip met kerrie 100 gram santen*500 gram kipfilet, in reepjes of blokjes3 eetlepel olie (arachide of zonnebloem)1 grote ui, fijngesneden1 teentje knoflook, uitgeperst1½ eetlepel geraspte verse gemberwortel2 theelepels sambal (ik gebruik sambal manis)2 eetlepels kerriepoeder (madras)2 eetlepels bloem1 stukje citroenschil1 kaneelstokjezout naar smaak2 eetlepels fijngesneden selderij Los de santen op in 5 dl heet water.Verhit een wok, voeg de olie toe en verhit mee Roerbak de kip in de olie ± 5 minuten en neem uit de pan nemen. In het achtergebleven vet de ui, knoflook en gember ± 5 minuten bakken. Sambal, kerrie en bloem erdoor roeren en nog even meebakken.Opgeloste santen, citroenschil en kaneelstokje toevoegen, tot gladde saus roeren en op zacht vuur ± 15 minuten laten sudderen. Laat de kip de laatste 5 minuten meewarmen.Verwijder de citroenschil en het kane ...

Hamburgers met oesters en dragonmayonaise - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/hamburger/hamburgers-oesters-dragonmayonaise

... Hamburgers met oesters en dragonmayonaise 6 personen 0 min voorbereiden 30 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 9 waarderingen HoofdgerechtVleesOverige keukens Ingrediënten 750 g rundergehakt 80 g vers witbroodkruim ½ theelepel geraspte citroenschil 5 druppels ...