De keuken van Johanna: Muffins met blauwe bessen, perzik en soure cream

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/08/muffins-met-blauwe-bessen-perzik-en.html

... n in de zomer zijn er weliswaar niet veel collega's aanwezig; een groot aantal vieren nog vakantie. Voor de werkenden heb ik deze muffins meegenomen. Een eenvoudig te maken recept dat afkomstig is uit een App van Good Food Cakes. Door het gebruik van water met een bubbeltje blijft de muffin lekker licht. Voor het geval dat er nog een enkel cakeje overblijft (ik vermoed het echter niet, want ze zijn niet te versmaden) kunnen deze gemakkelijk worden ingevroren. Voor het opdienen dan wel even ontdooien en opwarmen in de magnetron.Muffins met blauwe bessen, perzik en soure cream Ingrediënten: 350 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 100 gram lichte basterd suiker 100 gram boter, gesmolten 145 milliliter soure cream 2 eieren, medium Geraspte schil van een limoen 150 gram bl ...

De keuken van Johanna: augustus 2012

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012_08_01_archive.html

... n in de zomer zijn er weliswaar niet veel collega's aanwezig; een groot aantal vieren nog vakantie. Voor de werkenden heb ik deze muffins meegenomen. Een eenvoudig te maken recept dat afkomstig is uit een App van Good Food Cakes. Door het gebruik van water met een bubbeltje blijft de muffin lekker licht. Voor het geval dat er nog een enkel cakeje overblijft (ik vermoed het echter niet, want ze zijn niet te versmaden) kunnen deze gemakkelijk worden ingevroren. Voor het opdienen dan wel even ontdooien en opwarmen in de magnetron.Muffins met blauwe bessen, perzik en soure cream Ingrediënten: 350 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 100 gram lichte basterd suiker 100 gram boter, gesmolten 145 milliliter soure cream 2 eieren, medium Geraspte schil van een limoen 150 gram bl ...

Individuele amandelcake met zomer fruit » Kokerellen Gemakkelijk en snel

https://www.kokerellen.be/individuele-amandelcake-met-zomer-fruit/

... het sterk tot een super eenvoudig en snel dessertje. Deze cakejes maak ik individueel in ovenschaaltjes maar je kan ze ook in een muffin/cupcake vorm klaarmaken met een bakpapiertje (verlaag dan wel de baktijd in de oven) of in een grotere ovenschaal (dan zullen ze ...

Muffins met blauwe bessen, maanzaad en citroen » Kokerellen Gezond, snel, makkelijk

https://www.kokerellen.be/muffins-met-blauwe-bessen-maanzaad-en-citroen/

... lokalere ingrediënten te gebruiken. Deze twee ideeën brachten al meteen een leuk receptje met zich mee, namelijk deze heerlijke muffins met blauwe bessen, citroen en maanzaad. Muffins met blauwe bessen: hoe je ze maakt Deze muffins met blauwe bessen zouden niet simpeler kunnen zijn. Buiten een houten lepel en twee kommen heb je er geen speciaal materiaal voor nodig. Ik gebruik als basis tarwebloem, maar vul dit aan met havermoutmeel. Dat maak ik meestal zelf in de blender. Havermoutvlokken erin en draaien maar! Meestal geldt de regel dat als j ...

Uit de keuken van Levine: New York, here I come (again)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/02/new-york-here-i-come-again.html

... Foods Market om daar dried blueberries (gedroogde bosbessen) en dried cherries (gedroogde kersen) te kopen. Heerlijk in broodjes, muffins en cake. De Whole Foods market is een belevenis op zich, je kijkt je ogen uit! Het wordt hoog tijd voor een Nederlands filiaal (Engeland heeft er inmiddels eentje)!We gaan een cupcake eten bij The Magnolia Bakery in Bleecker Street, we lopen dan gelijk ook even langs Amy's Bread in dezelfde straat, om vervolgens door te lopen naar een supermarkt aldaar om Peanut Butter Chips te kopen en wie weet neem ik dit keer wel een pak King Arthur Flour mee! (Vorige keren ging ik met mijn echtgenoot en die verklaarde me voor gek toen ik zo'n pak mee wilde nemen ...).We gaan in ieder geval 1 keer ontbijten bij Stage Door Deli; ik kan me nu al verheugen (ik heb ze daar namelijk al eens gegeten) op de Golden Brown Pancakes with blueberries :-). Om een keer te gaan lunchen hebben we Peanut Butter & Co gevonden op internet. Volgens mij ben je na zo'n sandwich helemaal misselijk, but who cares, het lijkt me een hele aparte belevenis.Een bezoekje aan de NY Cake Decorating, Baking, & Pastry Superstore kan natuurlijk niet uitblijven. Mijn dochter wil een Texas size muffin bakblik kopen (hele grote muffins) en die verkopen ze daar. Meer over deze winkel kan je in dit bericht lezen.Onze boekenhonger gaan we stillen bij Strand ...

Gebakken donuts met frambozen frosting (zonder suiker) » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/donuts-zonder-suiker/

... de oven in gaat. Heb je geen donutpan en wil je er niet investeren? Dat begrijp ik volledig! Ik heb speciaal het recept getest in muffin/cupcake vormpjes en dat ging prima. Ik zette ze er zo’n twee minuutjes langer in, omdat die vormpjes minder breed zijn en het deeg dus hoger komt. Voor het recept voegen we eerst de natte ingrediënten samen, dus de zoetstof (ik gebruik zoetstof op basis van tagatose), de neutrale olie (ik gebruik lijnzaadolie, maar maïs- of zonnebloemolie kan ook prima), een scheutje vanille-extract en een eitje. Voeg de ingrediënten in een kom en ik roer dit even tot een glad geheel met een klopper. Het enige wat ons dan nog rest is om de zelfrijzende bloem toe te voegen. Meng het deeg tot de bloem net opgenomen is en stop dan meteen. Zo blijven de donuts zo luchtig mogelijk. Vergeet zeker je bakpan niet extra in te vetten en verdeel vervolgens het deeg over de vormpjes. Ik gebruik hiervoor een spuitzak. Zo kan ik precies rond het middelste vormpje van de bakpan spuiten. Maar uiteraard kan het met twee lepels net zo goed! Mijn zoetstof klontert! Wat nu? Wat ik soms merk is dat wanneer ik zoetstof lange tijd laat staan er kleine klontertjes (oké soms grote) vormen. Dit is geen probleem, maar zeef eventueel je zoetstof voor je ze in bakrecepten gebruikt. Zo voorkom je dat de klonters in je deeg achterblijven. Tips voor de prachtig roze frosting Deze frosting gebruikt geen suiker én geen kleurstoffen. We beginnen met het maken van een geconcentreerde fruitpuree van frambozen. Ik gebruik hiervo ...