My daily bread ââ?¬â?? mijn dagelijks sneetje brood(GF-DF-SF-V)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.com/2014/03/my-daily-bread-mijn-dagelijks-sneetje.html

... 350°F or 175°C.I take the bread out of the mold by holding the baking paper draped over the dough and place it directly on the middle rack into the oven. Bake the bread for 50-60 minutes, turn half way. The bread is ready when it sounds hollow when you tap it on the bottom.Let it cool completely!! Slice with a very sharp bread/serrated knife. I hold the bread firmly when slicing, to prevent crumbling.The bread is very good as it is, but toasting it makes it even better. I eat 2 slices every morning and it gives me energy till lunch!! The recipe makes about 14 slices.You can freeze the bread as well, but beware of the slices sticking together, so freeze them flat or separate them with a piece of baking paper.Ik maak het zo:Bekleed een glazen Pyrex brood/cakevorm( 28 x 11 cm) met bakpapier alleen aan de lange kanten, zodat het overhangt. of gebruik een flexibele, siliconen vorm zoals Sarah.Meng in een beslagkom de droge ingrediënten: 135g zonnepitten of een combinatie van zonnepitten en pompoenpitten90g gemalen lijnzaad65g bruine hazelnoten145g havervlokken2 eetlepels chiazaad of sesamzaad als je geen chia in huis hebt (heb ik ook gedaan in het begin en het brood valt niet uit elkaar!)4 el psyllium husks (de psyllium moet, anders geen goed brood!)1 tl fijn zeezout Meng goed door elkaar; ik doe er geen zoetmiddel in, niet nodig en niet lekker, het is brood! Roer dan volgende natte ingrediënten toe:3 el extra virgin olijfolie of  gesmolten kokosolie En 350 ml warm water Roer totdat het een samenhangend geheel wordt. Het psylliumzaad, lijnzaad en chiazaad zorgt voor binding van het mengsel. Kneed even door met de hand en vorm een langwerpige vorm die in de glazen of andere broodvorm past. Ik heb een glazen Pyrex vorm van 28 cm die ik bekleed met een stuk bakpapier over de lange kant. Druk het deeg aan in de vorm; het wordt ongeveer 3-4 cm hoog. Laat dan in ieder geval 2 uur opstijven of laat een nacht staan en bak het brood de volgende ochtend.Verwarm de oven voor op 180 °C.Haal het brood uit de vorm en plaats met bakpapier en al op het rooster in het midden van de oven, bak 25 minuten aan 1 kant, draai het brood voorzichtig om en bak nog eens 25-30 minuten aan de andere kant. Het brood is gaar als het een beetje hol klinkt als je er op klopt.Helemaal laten afkoelen voordat je het snijdt met een scherp broodmes!!Houd het brood goed vast waar je het snijdt, dan valt het niet uit elkaar.Dit recept is voor ongeveer 14 sneetjes brood. Je kunt het zo eten, maar even geroosterd is het nog beter van smaak.Je kunt de sneetjes ook invriezen, maar let op, ze plakken aan elkaar, dus plat, stuk voor stuk, of met een stukje bakpapier ertussen. ...

Gemengde dal met kokosmelk en geroosterde pompoenstukjes – mixed dal in coconut milk with roasted pumpkin (GF-DF-SF-V)

http://boeddhamumglutenfree.blogspot.be/2015/05/gemengde-dal-met-kokosmelk-en.html

... eat the oven on 180°C.Clean your vegetables and cut into big chunks. Mix with some olive oil and pepper and salt and bake in the middle of the oven for about 20 minutes till lightly brown and done. Turn halfway. Put out the oven.While the vegetables are baking we prepare our dal:Wash the dal well and leave in the water till further use.Chop onion, garlic, ginger and, with the blade of your knife make a pulp of the garlic and ginger.Toast cumin and coriander seeds in a baking pan till they release their fragrances. Set aside and grind into powder.In a heavy-duty casserole or Dutch oven heat the coconut oil on medium heat and fry the onion with the garlic-gingerpaste for a couple of minutes. Add the dry chilli, curry leaves and cinnamon stick and fry together some more minutes on low heat.Add the cumin-coriander powder together with the turmeric and stir through.Then drain the lentils and add to the mixture with the broth and coconut milk. Bring to a soft simmer till the lentils are ready, about 20-30 minutes, depending on the kind of lentils you use.Add washed nettles or spinach, a squeeze of lemon juice and season to taste. I serve the dal on top of cooked brown basmati rice, topped with the roasted vegetables, a scoop of yoghurt, tomato chutney, some cress and toasted pumpkin seeds. ...