Jeroen Meus - Tajine van runderschenkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-van-runderschenkel

... maken - 0. Snijd de schenkels in stukken. Verhit een scheut olie in de schotel van een tajine en kleur het vlees rondom bruin. De mergpijpjes worden mee gebakken voor de smaak. 1. Terwijl het vlees bakt, pel je de ui en de knoflook en schil je de gember. Snipper alles fijn en kneus de knoflook. 2. Schep het vlees met een schuimspaan in een kom en houd apart. Bak de spekblokjes in de schotel van de tajine. 3. Doe ui, look en gember bij de spekjes en laat mee stoven. 4. Maak de champignons schoon en snijd ze in vier. Doe ze bij de spekjes. 5. Schil de wortels, snijd ze overlangs in twee en dan in kleine plakjes. Doe ze bij de champignons en laat alles een paar minuten stoven. 6. Kruid met currypoeder, komijnpoeder en chilipoeder of cayennepeper. Leg de kaneelstok en de steranijs erbij en strooi er bloem over. Roer om. 7. Schep het vlees bij de groenten en bevochtig met de rode wijn. Laat even zonder deksel pruttelen zodat ...