Jeroen Meus - Laksa met inktvis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/laksa-met-inktvis

... Laksa met inktvis - Er staat een oosters geïnspireerde noedelsoep op het menu. De basis voor dit oriëntaals gerecht is laksa, een bouillon op basis van kruiden, pindakaas en kokosmelk. Gebakken inktvisreepjes en kort gegaarde groentjes zorgen voor een harmonieus ...

Carolines blog: Kaiserschmarrn

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/01/kaiserschmarrn.html

... Kaiserschmarrn Ingrediënten voor 2 personen: - 3 eieren, gescheiden in eigelen en eiwitten - 1 el basterdsuiker - 1 el poedersuiker - 1 zakje vanille suiker - snufje zout - 150 ml melk - 150 g patentbloem - 4 el rozijnen - 2 el rum (of amaretto) - poedersuiker om ...

Jeroen Meus - Zwarte pens en rode kool met appel, rozijnen en kaneel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-en-rode-kool-met-appel-rozijnen-en-kaneel

... Zwarte pens en rode kool met appel, rozijnen en kaneel - jeroen zet dagelijkse kost in de zuiverste zin van het woord op het menu. Zwarte pensen met rode kool op z’n lekkerst: gestoofd met appel. En om extra smaak toe te voegen gebruikt hij ook rozijnen en wat ...

Recept gehaktballen met Franse tomatensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-gehaktballen-met-franse-tomatensaus/

... hufterig, vochtig, met regen, wind. De vogels negeren het, zodat je weet dat het geen nazomer is. Maar ik blijf binnen. Op het menu een gerecht dat mijn vader lang, lang geleden vertelde in een chauffeurscafé in Frankrijk te hebben gegeten. Een routier. Dat is al aardig opmerkelijk, want Fransen serveren niet gauw gehakt in een restaurant. Als ‘chauffeursballen’ kwamen ze op het huiselijk menu terecht, en bleven daar wegens groot succes. Ze smaken door hun gevaarlijk losse structuur heel anders dan de Hollandse bal, en tegenwoordig wil ik graag de tomatensaus wat uitzicht geven met een lik chilipeper, zeker op dagen als deze. Verwijder het vocht van de tomaat en snijd hem in stukjes. Meng en kneed het gehakt met het ei, tijm, verse tomaat, rijst, zout, peper, de helft van de knoflook en genoeg paneermeel om ze stevigheid te geven. Vorm er vier grote, enigszins afgeplatte ballen van en braad die aan in een drup olie. Pureer de bliktomaten. Bak de rest van de knoflook nog 30 seconden naast de ballen mee en giet dan de gepureerde tomaat in de pan. Doe suiker en z ...

Jeroen Meus - Carpaccio van zalm met een dressing van verse kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-zalm-met-een-dressing-van-verse-kaas

... , maar tegenwoordig zijn er heel wat varianten. jeroen zet met deze carpaccio van verse zalm een heerlijk fris voorgerecht op het menu. De dressing die erbij hoort, is een stevige en romige mengeling op basis van ambachtelijke verse mandjeskaas. - 0. Leg het stuk zalmfilet 20 minuten in de diepvries, zodat het graatloze visvlees extra stevig wordt. 1. Snij met een zeer scherp keukenmes (of fileerme ...

Jeroen Meus - Uierschnitzel piccata met gekookte aardappel en veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/uierschnitzel-piccata-met-gekookte-aardappel-en-veldsla

... Uierschnitzel piccata met gekookte aardappel en veldsla - Nog eens lekker ouderwetse Dagelijkse kost op het menu! Krokant gebakken uier in piccata met gekookte aardappelen en veldsla. Piccata slaat op citroen, boter en kappertjes. Dat kan alleen maar lekker zijn! - ...

Jeroen Meus - Glutenvrije amandel-appelcake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/glutenvrije-amandel-appelcake

... hun dieet schrappen. Ze zijn glutenintolerant, zoals de dokter dat zou zeggen, en moeten allerhande eiwitrijke producten van het menu schrappen. Voornamelijk granen zijn dan de boosdoener. Deze malse appelcake bevat geen ingrediënten met gluten. Het is een stukje gebak dat ‘safe’ is voor ze mijdt, en tegelijk is he ...

Jeroen Meus - Soep met witte kool, rookworst en een beschuit met kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-met-witte-kool-rookworst-en-een-beschuit-met-kaas

... l, rookworst en een beschuit met kaas - Dagelijkse kost blijft nog even in winterse sferen en dat met een stevige pot soep op het menu. De kolen zijn momenteel volledig in seizoen, dus is een soep van witte kool ideaal voor deze tijd van het jaar. De Praagse worst en frisse p ...

Jeroen Meus - Papillotten met hondshaai, oosterse olie en wokgroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/papillotten-met-hondshaai-oosterse-olie-en-wokgroenten

... het jaar 2015’ is een haai. De hondshaai is jeroen niet vreemd, want in Dagelijkse kost hebben we hem al regelmatig op het menu gezet.In dit recept gaar ik moten hondshaai in enkele papillotten. Ik serveer ze met gewokte groenten, vezelrijke zilvervliesrijst en een kruidige olie - 0. 1. Breng water aan de kook en voeg een snuifje zout toe. 2. Kook de zilvervliesrijst (vol ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert ...