Jeroen Meus - Visreepjes met tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visreepjes-met-tartaarsaus

... witten bij om later de reepjes vis te paneren. 2. Voeg en klein scheutje lauw water toe aan de dooiers. Dit zal de binding van de mayonaise versterken. 3. Doe ook pittige mosterd in de mengbeker en een scheut natuurazijn. 4. Plaats de staafmixer in de pot en schenk de olie bij het mengsel. Beweeg de staafmixer op en neer tot je een stevige mayonaise krijgt. 5. Opmerking: Voor de mayonaise gebruik je best een olie met een neutrale smaak. Arachideolie en druivenpitlolie zijn goeie voorbeelden van zo’n type olie. 6. Laat de kappertjes even uitlekken en verzamel de kleine zure augurken. Hak de twee ingrediënten in zeer fijne stukjes. 7. Pel de sjalot en snipper ze in piepkleine stukjes. Doe je best om zo klein mogelijke stukjes te verkrijgen, want grote stukken sjalot zijn niet smakelijk in de saus. 8. Doe de stukjes augurk, kapper en sjalot in een mengschaal. 9. Spoel de peterselie, de bieslook en de blaadjes van de dragon schoon. Snipper de kruiden zeer fijn en doe ze ook in de mengschaal. 10. Opmer ...

Jeroen Meus - Kibbeling met prei en tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kibbeling-met-prei-en-tartaarsaus

... chuin op de kookpot zodat het water kan verdampen en laat garen op een zacht vuur.De tartaar Kook de eieren hard.Maak intussen de mayonaise. Een recept om zelf mayonaise te maken vind je hier.Snijd de kappertjes, augurkjes en zilveruitjes fijn.Spoel de eieren in koud water en snijd ze in kleine stukjes.Snipper de bieslook, de dragon, de kervel en de peterselie.Meng alle ingrediënten met de mayonaise tot tartaar. Bij een goede tartaar ‘plakt’ de mayonaise aan de andere ingrediënten als een soort bindmiddel.De kibbeling Verwarm de friteuse tot 180 °C.Haal het vel van de kabeljauw met een scherp mes.Snijd de kabeljauw in niet te grote porties.Splits het ei. Meng de eierdooier met het bier en de bloem tot een glad beslag. Doe er een snuif zout bij.Klop het eiwit stijf en spatel het door het bierbeslag.Kruid de vis met peper en zout. Haal de stukjes door het beslag en bak in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.Afwerken en serveren Roer de stoemp lo ...

Jeroen Meus - Carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rode-biet-met-aardappelsalade-en-opgelegde-haring

... fkoelen in de koelkast.Spoel de aardappels en kook ze beetgaar in gezouten water. Spoel onder koud water en haal de schil eraf.De mayonaise Mix de dooiers met een scheutje water. Voeg de mierikswortelpasta en het sap van de citroen toe. Giet er de arachideolie er in een straaltje bij en mix tot je een gebonden mayonaise hebt.Meng er de Griekse yoghurt onder en breng verder op smaak met zout, gemalen peper en wat extra mierikswortelpasta.De aardappelsalade Pel en snipper de rode ui.Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Doe de blokjes appel bij de rode ui. Sprenkel e ...

Jeroen Meus - Gevulde paprika's met patatas bravas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-paprikas-met-patatas-bravas

... - Fan van de Spaanse keuken? Deze heerlijk gevulde pepers met patatas bravas serveer je met pikante tomatensaus en klassieke lookmayonaise. - 0. Pel en snipper de sjalot. 1. Snijd de tomaten en de chilipepers in stukken. 2. Fruit de sjalot in een scheut olijfolie. Doe er de tomaten en de chilipepers bij ...

Jeroen Meus - Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gefrituurde-rode-poon-met-erwtenstoemp-en-citroenmayonaise

... Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise - jeroen bereidt een hoogstpersoonlijke versie van de Engelse fish & chips. Hij gebruikt rode poon, een vis met een uitgesproken maar bijzonder fijne smaak die wild gevangen wordt. De vis wordt ook knorhaan ...

Jeroen Meus - Krabcakes met limoen/gembermayonaise en een witloofslaatje met appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/krabcakes-met-limoengembermayonaise-en-een-witloofslaatje-met-appel

... Krabcakes met limoen/gembermayonaise en een witloofslaatje met appel - Crab cakes zijn erg populair in de Amerikaanse keuken. In dit gerecht gebruiken we krabvlees van bij ons en serveren we de krabburgers met een lekker Belgisch witloofslaatje. Ideaal als voorgerecht of ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... en uurtje sudderen.Verwarm de friteuse voor tot 175 °C.Verwijder de bittere kern van het witloof, snipper fijn en meng met de mayonaise. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje azijn.Bak de kroketten goudbruin en serveer met de malse konijnenbouten en de witloofsalade. ...

Poke bowl met garnalen en surimi maken - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/poke-bowl-met-garnalen/

... eloenbolletjeslepel bolletjes. Heb je die niet? Dan kun je de meloen ook gewoon in kleine blokjes snijden. Meng de sriracha en de mayonaise in een kommetje. Pel de garnalen. Bedek de kommen met een laagje rijst en leg vervolgens de groenten, meloen, garnalen en surimi op. Maak af met sesamzaad, koriander en Sriracha-mayonaise. ...

Jeroen Meus - Caesardressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/caesardressing

... je look. 2. Mix dat alles fijn. 3. Laat de blender draaien en leng het mengsel aan met de druivenpitolie (zoals bij het maken van mayonaise). 4. Voeg daarna de yoghurt en parmezaan toe. 5. Mix de dressing een laatste keer en kruid met peper en eventueel een beetje zout. (De ansjovis zorgt al voor een zoute smaak.) ...

Zelf knoflooksaus maken - De Kokende Zussen

https://www.dekokendezussen.nl/recepten/zelf-knoflooksaus-maken/

... van knoflooksaus zijn namelijk de aioli en de tzatziki. De ‘gewone’ knoflooksaus is die wij hier kennen. Dit is op basis van mayonaise, room, knoflook en peterselie. Vandaag maken we een hele speciale saus met maar 3 ingrediënten, namelijk Griekse Yoghurt, bieslook en natuurlijk knoflook. Griekse yoghurt is wat dikker en romiger dan de normale yoghurt. Het bevat veel calcium, veel eiwit en is een bron van probiotica (wat helpt bij spijsvertering). Daarnaast heeft de knoflook ook veel gezondheidsvoordelen. Knoflook bevat namelijk flink veel antioxidanten, zwavelverbindingen, Flink wat vitamines (B1, B6, foliumzuur en C) en ook mineralen waaronder kalium en fosfor. Bereiding Snijd de knoflookteentjes fijn of gebruik een knoflookpers om het fijn te persen. Snijd hierna ook de bieslook fijn. Meng de bieslook (bewaar wat bieslook voor eroverheen) en de knoflook met de Griekse yoghurt en laat het minimaal e ...