Jeroen Meus - Po'boys sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/poboys-sandwich

... eren, in dit geval scampi’s met een heerlijk krokant korstje, een eenvoudige salade met tomaat en komkommer en een pittige cajunmayonaise. Kortom, een goedgevulde sandwich met geschiedenis waar je instant verliefd op wordt. - Was de sla en laat even uitlekken. Snijd de bladeren daarna in fijne reepjes. Verzamel ze in een grote mengkom.Pel en snijd de sjalot zeer fijn. Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd ze in blokjes. Doe alles bij de salade.Snijd de komkommer in blokjes en doe ze ook in de mengkom.Breng de salade op smaak met een lekje olijfolie, een scheutje azijn, ...

Jeroen Meus - Po'boys sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/poboys-sandwich

... eren, in dit geval scampi’s met een heerlijk krokant korstje, een eenvoudige salade met tomaat en komkommer en een pittige cajunmayonaise. Kortom, een goedgevulde sandwich met geschiedenis waar je instant verliefd op wordt. - Was de sla en laat even uitlekken. Snijd de bladeren daarna in fijne reepjes. Verzamel ze in een grote mengkom.Pel en snijd de sjalot zeer fijn. Snijd de kroontjes uit de tomaten en snijd ze in blokjes. Doe alles bij de salade.Snijd de komkommer in blokjes en doe ze ook in de mengkom.Breng de salade op smaak met een lekje olijfolie, een scheutje azijn, ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-appelcompote-en-gebakken-aardappelen

... pel eventueel tot moes. Als je de appelmoes het liefste koud eet: stort ze uit in een kom en laat afkoelen in de koelkast.Meng de mayonaise, de graanmosterd en gewone mosterd in een kommetje.Smelt een klont boter en een scheut arachideolie in een pan. Snijd de koude, gegaarde aardappelen in stukken en bak ze krokant in de hete vetstof.Haal het gehaktbrood uit de oven en snijd enkele sneden af.Serveer het gehaktbrood met een paar gebakken aardappelen en een flinke schep verse appelmoes. Werk af met de mosterdmayo. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met appelcompote en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-appelcompote-en-gebakken-aardappelen

... pel eventueel tot moes. Als je de appelmoes het liefste koud eet: stort ze uit in een kom en laat afkoelen in de koelkast.Meng de mayonaise, de graanmosterd en gewone mosterd in een kommetje.Smelt een klont boter en een scheut arachideolie in een pan. Snijd de koude, gegaarde aardappelen in stukken en bak ze krokant in de hete vetstof.Haal het gehaktbrood uit de oven en snijd enkele sneden af.Serveer het gehaktbrood met een paar gebakken aardappelen en een flinke schep verse appelmoes. Werk af met de mosterdmayo. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Taco met goujonettes van schartong, avocadomayonaise en Mexicaanse sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-goujonettes-van-schartong-avocadomayonaise-en-mexicaanse-sla

... Taco met goujonettes van schartong, avocadomayonaise en Mexicaanse sla - Een Mexicaans hapje met krokante vis die Jeroen paneert in panko of Japans broodkruim. Hij geeft er avocadomayonaise bij en een frisse Mexicaanse salade. Alles wordt gegeten in een harde ...

Jeroen Meus - Tongscharreepjes met spinaziepuree en tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tongscharreepjes-met-spinaziepuree-en-tartaarsaus

... gaar in gezouten water.Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water.De tartaarsaus Maak eerst verse mayonaise, de basis voor deze saus. Breek de eieren. Doe enkel de eierdooiers in een diepe mengbeker en klop ze even los. Hou de eiwitten bij om straks de reepjes vis te paneren.Voeg een klein scheutje lauw water toe aan de dooiers. Dit zal de binding van de mayonaise versterken.Doe ook de mosterd in de mengbeker en een scheut natuurazijn.Plaats de staafmixer in de pot en schenk de olie bij het mengsel. Beweeg de staafmixer o ...

Jeroen Meus - Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wraps-met-kalfsvlees-knolselder-en-tonijnmayonaise

... Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise - Vitello tonato – of kalfsvlees met tonijnsaus – is een Italiaanse klassieker. Je kunt het ook gebruiken om een wrap te vullen en er een salade bijgeven van knolselder en krulsla. Maak bijvoorbeeld een grote schaal ...

Jeroen Meus - Gelakte kippenboutjes met oosterse salade en wasabimayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gelakte-kippenboutjes-met-oosterse-salade-en-wasabimayonaise

... Gelakte kippenboutjes met oosterse salade en wasabimayonaise - Jeroen maakt een snelle lunch met oosterse tinten: heerlijke sticky drumsticks, een krokante salade en als finishing touch een pittige mayonaise met gekonfijte gember en wasabi. Je waant je gewoon op rondreis ...

Jeroen Meus - Pistolet met rosbief en lentesla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pistolet-met-rosbief-en-lentesla

... ker.  1. Doe de mosterd, een likje water en een scheutje azijn bij de eierdooiers. 2. Giet er de arachideolie bij en mix tot mayonaise met de staafmixer. Kruid met peper en zout. 3. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.  Verwarm de oven voor tot 180 °C. 4. Kruid de rosbief met peper en zout aan beide kanten. 5. Laat een klont boter bruin worden in een pan en korst de rosbief rondom aan. 6. Zet het vlees ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. 7. Schil intussen de wortelen en de knolselder en snijd ze in dunne reepjes (jul ...

Jeroen Meus - Stoofvlees van everzwijn met frietjes en witloofsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-van-everzwijn-met-frietjes-en-witloofsalade

... n op 160°C.Voor de witloofsla:Verwijder de harde, bittere kern van de witloofstronkjes en snijd fijn. Meng het witloof met de mayonaise en een scheutje azijn en kruid met peper en zout.Voor de frietjes: Verwarm de friteuse tot 140°C.Schil de aardappelen en snijd er frieten van. Spoel de frietjes in koud water en dep ze droog met een schone handdoek.Pocheer de frieten in de friteuse op 140°C gedurende 3 minuten en laat ze daarna uitlekken en volledig afkoelen.Verhoog daarna de temperatuur van de friteuse naar 170°C. Bak de frieten nu goudbruin en krokant.Voor de afwerking:Haal het stoofvlees uit de oven en serveer het met de witloofsla en de verse frieten. ...