Jeroen Meus - Liaison - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/liaison

... Liaison - Liaison is een mengsel van eigeel en room dat zorgt voor een romige, zachte binding. Het is een klassieke techniek die voor een culinaire toets zorgt in je soep. - 0. Giet de room samen met de eigelen samen in een pot. 1. Roer het mengsel los. 2. Voeg de liaison ...

Jeroen Meus - Aardappelsoep met smeltkaas en hamblokjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-smeltkaas-en-hamblokjes

... dat je weinig tijd (of zin) hebt om te koken. - 0. Ontdooi en verwarm de bouillon. Het recept om zelf een ketel verse bouillon te maken, vind je hier en ook hier. 1. Pel de uien en de knoflook. Snijd ze in stukken. 2. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Maak de prei schoon en snijd de stronken in grote stukken. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. 4. Smelt een klont boter in een hoge soepketel. Stoof de uien met de knoflook. Laat ze niet kleuren. 5. Doe de selder en de prei bij de uien. Laat de groenten een paar minuten stoven. Voeg er de aardappelen aan toe. 6. Bind de roz ...

Jeroen Meus - Mayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-0

... Mayonaise - De verse mayonaise die je helemaal zelf maakt, smaakt zoveel beter dan dezelfde saus in potjes. Alleen: maak een bescheiden hoeveelheid, want zo'n lekkere huisbereide mayonaise is slechts een weekje houdbaar in de koelkast. - Mayonaise Doe de eierdooiers ...

Jeroen Meus - Wijting alla Milanese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-alla-milanese

... Italiaanse klassieker die we allemaal kennen met kalfsvlees, maar in Dagelijkse kost varieert jeroen al eens graag, dus maken we het met vis. Het gerecht krijgt zelfs een Belgisch tintje, want we gebruiken een vis uit de Noordzee: wijting.  - Kuis de vis en snijd de filets i ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... e maar moderne Vlaamse klassieker op je bord. - Dit gerecht serveer je met pickles. Je kan ze makkelijk zelf op voorhand maken (en bewaren) aan de hand van dit recept.Laat het vlees op kamertemperatuur komen.Breng een grote pot en een kleine pot met water aan de kook.Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze gaar in de grote pot. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng op smaak met flink wat zout.Schil de uien en snijd ze fijn. Smelt een klont boter in een pan en bak de uien. Roer ze af en toe om.Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.Kruid de koteletten aan beide kanten ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... e maar moderne Vlaamse klassieker op je bord. - Dit gerecht serveer je met pickles. Je kan ze makkelijk zelf op voorhand maken (en bewaren) aan de hand van dit recept.Laat het vlees op kamertemperatuur komen.Breng een grote pot en een kleine pot met water aan de kook.Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze gaar in de grote pot. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng op smaak met flink wat zout.Schil de uien en snijd ze fijn. Smelt een klont boter in een pan en bak de uien. Roer ze af en toe om.Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.Kruid de koteletten aan beide kanten ...

Jeroen Meus - Kruimeldeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeeg

... Kruimeldeeg - jeroen toont hoe je snel en makkelijk vers kruimeldeeg maakt.Let op: Als je dit kruimeldeeg maakt voor hartige gerechten als een quiche of een groentetaart, laat dan de vanillestokjes weg. Gebruik ook wat minder suiker. - 0. Doe de boter samen met de suiker ...

Jeroen Meus - Mousselinesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousselinesaus

... Mousselinesaus - Werk je hollandaisesaus af met licht opgeklopte room. Het resultaat? Een onweerstaanbare saus voor bij je gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. - 0. Klop de volle room half op, tot een dikte vergelijkbaar met yoghurt. Zet de opgeklopte room in de ...

Jeroen Meus - Wortel/kerstomatensoep met rode curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelkerstomatensoep-met-rode-curry

... rode curry - Vroeger moest de bompa van jeroen de groentjes heel fijn snijden zodat de bomma haar klassieke groentesoep kon maken. Dat doen we ook met deze wortel/kerstomatensoep met rode curry, een exotische versie met een knipoog naar de bomma. - Verwarm de groentebouillon. Een r ...

Jeroen Meus - Chocolade panna cotta met chocoladecrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolade-panna-cotta-met-chocoladecrumble

... oen maakt de panna cotta op een klassieke manier, maar voegt er een frisse toets van munt aan toe. Om het geheel wat krokanter te maken wordt de panna cotta vergezeld met een chocoladecrumble. Helemaal niet moeilijk om te maken en overheerlijk! - Laat de g ...