Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... e maar moderne Vlaamse klassieker op je bord. - Dit gerecht serveer je met pickles. Je kan ze makkelijk zelf op voorhand maken (en bewaren) aan de hand van dit recept.Laat het vlees op kamertemperatuur komen.Breng een grote pot en een kleine pot met water aan de kook.Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze gaar in de grote pot. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng op smaak met flink wat zout.Schil de uien en snijd ze fijn. Smelt een klont boter in een pan en bak de uien. Roer ze af en toe om.Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.Kruid de koteletten aan beide kanten ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-wortelpuree-bimi-en-pickles

... e maar moderne Vlaamse klassieker op je bord. - Dit gerecht serveer je met pickles. Je kan ze makkelijk zelf op voorhand maken (en bewaren) aan de hand van dit recept.Laat het vlees op kamertemperatuur komen.Breng een grote pot en een kleine pot met water aan de kook.Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze gaar in de grote pot. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng op smaak met flink wat zout.Schil de uien en snijd ze fijn. Smelt een klont boter in een pan en bak de uien. Roer ze af en toe om.Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.Kruid de koteletten aan beide kanten ...

Jeroen Meus - Mosselen 'à la provençale' met getoast brood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mosselen-a-la-provencale-met-getoast-brood

... aal zomerse mosselen die je zonder poespas op tafel zet? jeroen serveert ze als voorgerecht, maar wie er een hoofdgerecht wil van maken kan de hoeveelheden aanpassen.Schenk er een glas witte wijn bij en laat iedereen de schelpjes leegslurpen en het toastbrood soppen in de heerlijk gekruide mosseljus. jeroen maakt de bereiding op de barbecue, maar het kan net zo goed op het fornuis. Wie het probeert, l ...

Jeroen Meus - Kruimeldeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kruimeldeeg

... Kruimeldeeg - jeroen toont hoe je snel en makkelijk vers kruimeldeeg maakt.Let op: Als je dit kruimeldeeg maakt voor hartige gerechten als een quiche of een groentetaart, laat dan de vanillestokjes weg. Gebruik ook wat minder suiker. - 0. Doe de boter samen met de suiker ...

Kalfskotelet met blackwellsaus | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/kalfskotelet-met-blackwellsaus

... Kalfskotelet met blackwellsaus - Bak de koteletten mooi bruin in boter. Schik ze op een ovenschaal en gaar ze nog 6 minuten op 220°C in de oven. Snij de sjalot fijn en voeg die toe aan de pan waar je net de koteletten in hebt gekleurd. Als ze een beetje zijn aangestoofd ...

Jeroen Meus - Taco met chili van varkensspiering, cheddar en yoghurtdip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taco-met-chili-van-varkensspiering-cheddar-en-yoghurtdip

... Taco met chili van varkensspiering, cheddar en yoghurtdip - Een zalige Mexicaanse snack maar dan met Belgisch kwaliteitsvlees in plaats van gehakt. Om de pittige chili wat te counteren, serveert jeroen er als topping een frisse dipsaus op basis van yoghurt bij. - Snijd ...

Jeroen Meus - Mousselinesaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mousselinesaus

... Mousselinesaus - Werk je hollandaisesaus af met licht opgeklopte room. Het resultaat? Een onweerstaanbare saus voor bij je gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. - 0. Klop de volle room half op, tot een dikte vergelijkbaar met yoghurt. Zet de opgeklopte room in de ...

Jeroen Meus - Wortel/kerstomatensoep met rode curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelkerstomatensoep-met-rode-curry

... rode curry - Vroeger moest de bompa van jeroen de groentjes heel fijn snijden zodat de bomma haar klassieke groentesoep kon maken. Dat doen we ook met deze wortel/kerstomatensoep met rode curry, een exotische versie met een knipoog naar de bomma. - Verwarm de groentebouillon. Een r ...

Jeroen Meus - Chocolade panna cotta met chocoladecrumble - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolade-panna-cotta-met-chocoladecrumble

... oen maakt de panna cotta op een klassieke manier, maar voegt er een frisse toets van munt aan toe. Om het geheel wat krokanter te maken wordt de panna cotta vergezeld met een chocoladecrumble. Helemaal niet moeilijk om te maken en overheerlijk! - Laat de g ...

Jeroen Meus - Petit-beurretaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/petit-beurretaart

... Petit-beurretaart - jeroen draagt deze boterroomtaart op aan de mama van een van zijn jeugdvrienden. Lut was het liefste ‘kookmoeke’ en haar recept voor gemetste koek leeft nu verder op Dagelijkse kost. - Laat de boter op kamertemperatuur komen.Bekleed een stev ...