Jeroen Meus - Chipolata met geplette aardappel, witte boontjes en kerstomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-geplette-aardappel-witte-boontjes-en-kerstomaat

... witte boontjes weken in water en kook ze daarna 30 minuten in gezouten water.Schil en snipper de sjalotjes fijn.Verhit een scheut lookolie in een grote pan en stoof de sjalot.Zet een tweede pan op het vuur en smelt er een klontje boter in. Bak er de chipolata’s in.Giet de aardappelen af en laat ze kort afkoelen onder koud water. Pel de aardappelen en snijd ze in stukjes.Bak de aardappelen in de pan met de sjalotjes. Plet ze daarna met een vork.Halveer de kerstomaten en meng ze samen met de zure room onder de geplette aardappelen.Snipper de bieslook fijn en meng onder de aardappelen. Breng op smaak met peper, zout en een lekje azijn.Smeer een ...

Jeroen Meus - Pasta met champignons en kip - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-champignons-en-kip

... nijd ze grof.Schep het vlees uit de pan en hou even apart. Bak de champignons en oesterzwammen samen met de ajuin en een scheutje lookolie in de pan.Snijd de chilipeper fijn en voeg toe. Kruid met een snuif oregano en Provençaalse kruiden.Voeg de tomatenpuree toe en laat mee bakken.Doe de kip en het spek terug in de pan.Deglaceer met een scheut witte wijn.Voeg de tomatenblokjes en een klein scheutje water toe.Werk af met een scheut room en eventueel een toefje sriracha.Halveer de kerstomaten en hak de peterselie fijn. Voeg ze vlak voor het serveren toe aan de saus.Serveer de pasta met een flinke schep tomatenroomsaus en rasp er nog een beetje Parmezaan over. Smakelijk! ...

Marokkaanse lamssalade met sinaasappel en munt | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/marokkaanse-lamssalade-met-sinaasappel-en-munt

... ap op, leg ze in een zeef. Snipper de ui en hak de kruiden. Voeg toe aan de sinaasappelen. Klop 6 eetlepels sinaasappelsap met de lookolie, de rest van de olijfolie en de komijn, zout en peper.  Verhit een antikleefpan, braad de lamssnedes 1,5 minuut per zijde op hoog vuur aan en laat daarna naargelang van de gewenste gaarheid en dikte van het vlees nog 4 tot 5 minuten bakken. Kruid met zout en peper en laat 2 minuten op aluminiumfolie rusten. Snijd de lamssnedes in fijne reepjes, voeg ze bij de sinaasappelsalade, giet er de sinaasappelvinaigrette bij en meng voorzichtig. Die ...

Jeroen Meus - Omelet met scampi's en sojascheuten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-met-scampis-en-sojascheuten

... °C.Verwijder de pantsers en de darmkanaaltjes van de scampi’s. Hou de pantsers apart.Verhit een scheut chiliolie en een scheut lookolie in een pan en bak de pantsers. Giet de inhoud van de pan daarna door een zeef en vang de olie op in een andere pan.Verhit de geparfumeerde olie op het vuur en bak de scampi’s goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en hou ze apart. Laat de pan op het vuur staan.Snijd de sjalot in fijne lamellen en stoof ze aan. Schil de gember en rasp ze bij de sjalot.Voeg de sojascheuten toe en meng alles onder elkaar.Klop ondertussen de eieren met een scheutje melk los in e ...

Gemarineerde lamskoteletten met citrusvruchten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/gemarineerde-lamskoteletten-met-citrusvruchten

... t, peper en komijn toe. Meng goed en zet koel weg. Verwarm een grill (of grillpan) op hoge temperatuur, laat de uitgelekte en met lookolie ingesmeerde lamskoteletten anderhalve minuut aan elke kant aanbraden. Laat op een gematigd vuur, afhankelijk van de gewenste gaarheid en de dikte van het vlees, nog 3 tot 7 minuten verder bakken. Kruid met zout en peper en laat 3 tot 4 minuten onder aluminiumfolie rusten. Dien de gegrilde lamsfilets op met de tomatensalade en brood. Tip: Laat het vlees de avond ervoor marineren, zo krijgt het meer smaak. Je kan het vlees ook op de barbecue bakken. Ingrediënten 600 g lamskoteletten (Europees lam) 1 onbehandelde sinaasappel 1 onbehandelde citroen 1 mespunt kaneelpoeder 3 el olijfolie met look 6 tomaten ½ rode ui 8 takjes platte peterselie 8 takjes mun ...

Jeroen Meus - Quiche met asperges en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quiche-met-asperges-en-gerookte-zalm

... estje van de snippers gerookte zalm erbovenop. 33. In de uitzending op tv maakte Jeroen tijdens het bakken van de quiche een fles lookolie om te bewaren. Daarvoor heb je (naast de hierboven opgegeven ingrediënten) ook nog een fles, een trechter en een staafmixer nodig. 34. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 35. Schenk er de fijne olijfolie over. 36. Zet de staafmixer in de kom en mix de twee ingrediënten op matige snelheid. 37. Verzamel de laurier, de tijm en de salie. Prop de kruiden door de flessenhals. Plaats de trechter en vul de fles met lookolie. 38. Geef de olie de tijd om weer helder te worden, waarbij de lookpulp naar de bodem zal zakken. 39. Bewaar de lookolie in de voorraadkast, en gebruik ze voor de meest diverse bereidingen: om te bakken, als slaolie, om toastbroodjes mee te besprenkelen… ...

Jeroen Meus - Heek met peperonata en polenta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/heek-met-peperonata-en-polenta

... nijd ze in grove stukken.Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en stoof de rode ui aan.Voeg een scheutje lookolie en eventueel nog een extra teentje look toe.Schil de paprika’s en verwijder de pitjes. Snijd ze in grove stukken en stoof ze mee aan.Snijd de tijm fijn. Voeg ze samen met de oregano en de laurierblaadjes toe aan de groenten.Snijd de tomaten in blokjes en stoof mee aan.Voeg tenslotte de passata en een scheutje azijn toe. Breng op smaak met een draai van de pepermolen en een snuif zout.Verwarm een scheut olijfolie in e ...

Jeroen Meus - Gamba’s met venkel, gnocchi en pastis - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gambas-met-venkel-gnocchi-en-pastis

... aus met de typische smaak van venkel en pastis. - Pel de gamba’s. Laat de kopjes eraan en hou de pantsers bij.Verhit een scheut lookolie (of een scheut olijfolie en een fijngeplet teentje look) in een hoge pan op het vuur. Bak de gambapantsers.Snijd de ui grof en stoof mee aan. Voeg de tijm, de rozemarijn en de fijngesneden chilipeper toe.Flambeer alles met een ...

Jeroen Meus - Zeekat met venkel, pasta en gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeekat-met-venkel-pasta-en-gremolata

... de pan en gaat perfect samen met de frisheid van venkel en gremolata. - De zeekat met pasta en venkel Verwarm een scheut lookolie in een grote pan op het vuur.Breng een pot met gezouten water aan de kook.Spoel de zeekat grondig en dep ze droog met een schone handdoek of keukenpapier.Maak ondiepe insnijdingen in het visvlees. Snijd daarna in tegengestelde richting de zeekat in fijne reepjes. Snijd ook de tentakels in stukke ...

Jeroen Meus - Pizza Provençale - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizza-provencale

... r in het kokende water. Haal het vel van de tomaten eraf.Snijd de sjalot en de geschilde tomaten fijn. Stoof ze aan in een scheut lookolie.Kruid met peper en voeg een scheutje xeresazijn toe. Lepel de tomatenpuree erbij en laat alles 15 minuten sudderen.Laat de tomatencompote afkoelen.De gegrilde groenten Schil de paprika’s en snijd ze in vier. Snijd ook de courgette en de aubergine in schijfjes.Besprenkel de groenten met flink wat olijfolie en leg ze in een gloeiend hete grillpan.Schik alle gegrilde groenten in een ovenschaal, kruid met peper en zout en laat ze nog even verder garen in de oven.De pizza afwerken Bestuif je werkblad met wat bloem. Kneed en duw een bolletje deeg open met je handen tot je een platte, ronde pizzabodem hebt.Strooi wat polenta op een pizzaschep (of plank) en leg de pizzabodem erop.Beleg de pizzabodem met enkele lepels van de afgekoelde tomatencompote en wat gegrilde groenten.Verdeel een paar stukjes mozzarella over de groenten en besprenkel de randen van de pizzabodem met wat extra olijfolie.Schuif de pizza tenslotte in de voorverwarmde oven op 250°C en bak gedurende 10 minuten (op de pizzasteen).Serveer de pizza met wat verse basilicumblaadjes. Smakelijk! ...