Chips van lomo Iberico met lookcrème en zoetzure sjalotjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chips-van-lomo-iberico-met-lookcreme-en-zoetzure-sjalotjes

... e broodcroutons, wat zoetzure sjalotjes (met een spuitzakje of klein lepeltje), enkele bloemetjes of frisse groene kruiden en wat lookmayonaise. Tip:  Je kan de lookpuree toevoegen aan allerlei recepten, zoals bijvoorbeeld aan mayonaise: neem een bepaalde hoeveelheid mayonaise en voeg de lookpuree al roerend toe, naargelang het gewenste smaakresultaat. Ingrediënten gedroogde lomo (charcuterie) kleine blaadjes kervel 1 schijfje wit brood zilverpoeder (facultatief) een halve liter olijfolie 10 lookteentjes 1 el mayonaise 4 fijngesneden sjalotjes scheutje xeresazijn 2 el suiker ...

Jeroen Meus - Pastasalade met amandel-aioli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastasalade-met-amandel-aioli

... gsel tot een mayonaise terwijl je de arachideolie in delen toevoegt. 7. Knijp de geweekte stukjes brood uit en voeg ze toe aan de lookmayonaise. Giet er ook een klein scheutje van de melk bij. 8. Strooi de helft van de geroosterde amandelschilfers erin en mix alles een tweede keer. 9. Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen, zout en wat extra citroensap toe, en zet de aioli opzij. 10. Verdeel de paprika’s in kwartjes, en verwijder de zaadlijsten. 11. Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de stukken paprika in een vuurvaste schaal en laat ze 20 minuten lang confijten in de warme oven. 12. Trek het vel van de stukken gegaarde paprika, en laat ze even afkoelen. Snij de groente in fijne reepjes (julienne). 13. Snipper de verse dragon fijn. 14. Vlak voor het serveren voeg je de reepjes paprika, de gesnipperde dragon én de overgebleven amandelschilfers bij de koude pasta. 15. Pluk ook de blaadjes van de wilde waterkers en voeg ze toe aan de pastasalade. 16. Giet ten slotte de amandel-aioli over de salade, en meng alles zorgvuldig. Nu kan je de pastasalade serveren. ...

Jeroen Meus - Aardappelchurros met chorizo en limoenaïoli met gekonfijte paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelchurros-met-chorizo-en-limoenaioli-met-gekonfijte-paprika

... naïoli met gekonfijte paprika - Een pikante snack in de vorm van hartige, Spaanse churros met gebakken chorizo en een zachte lookmayonaise met limoen en gekonfijte paprika. - Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, snijd de pepers in stukken en leg ze in een ovenschaal. Sprenkel er flink wat ol ...

Jeroen Meus - Carpaccio van gegrild rundvlees met gemarineerde groenten en gekonfijte aïoli - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-gegrild-rundvlees-met-gemarineerde-groenten-en-gekonfijte-aioli

... ijd de lente-uien in stukken en verdeel over het bord. Leg er enkele blaadjes dragon bovenop.Giet enkele lepels van de gekonfijte lookmayonaise over het vlees en de groenten.Werk het geheel af met wat krokante uitjes. ...