Jeroen Meus - Rosbief, geroosterde aardappelen en gebakken bloemkool met pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-geroosterde-aardappelen-en-gebakken-bloemkool-met-pancetta

... mpt de pot in gaat. 5. De bereiding van verse lookboter kan je terugvinden als onderdeel van het recept voor groentecassoulet met lookbroodjes. Je kan uiteraard ook wat kant-en-klare lookboter gebruiken. 6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Smelt een klont boter in een ovenvaste stoofpot, op een matig vuur. 8. Kruid het vlees met peper van de molen en een beetje zout. 9. Leg het vlees in de bruisende boter en geef het een goudbruin korstje. Controleer de sterkte van het vuur, zodat de boter niet verbrandt. Draai de rosbief om, zodra de onderzijde kleur heeft. 10. Pel tussendoor de sjalotten, snij ze overlangs in twee en vervolgens in lange repen. Pel de look en plet de tenen tot pulp. 11. Schep het vlees uit de pot en vervang het door de stukken sjalot en de lookpulp. Roer even en leg het vlees erbovenop. 12. Drapeer het lapje spek op de rosbief. 13. Verzamel de blaadjes l ...