Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Oesters met honing, limoen, gember en pepperoni | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-met-honing-limoen-gember-en-pepperoni

... Oesters met honing, limoen, gember en pepperoni - Haal de oesters uit de schelp en vang het sap op. Kook het sap samen met de witte wijn,de sjalot, de look, het limoensap en de honing op. Pocheer de oesters 20 seconden in het sap en haal ze er uit. Laat het sap voor ...

Fris limoen toetje in een glaasje - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/fris-limoen-toetje/

... Fris limoen toetje in een glaasje Ik ben fan van toetjes. Dit key lime dessert is daar absoluut geen uitzondering op! Het limoen toetje is licht, verfrissend, een beetje zurig én een beetje zoet. Het heeft de heerlijke smaak van limoentaart met de mooie presentatie ...

Rog met venkel, kaascrumble en limoen

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rog-met-zuiderse-venkel-kaascrumble-en-limoen

... Rog met zuiderse venkel, kaascrumble en limoen - Rog met een frisse zuiderse toets - Maak de venkel schoon en bewaar wat van het venkelgroen. Snijd elke venkel in plakken van 1 cm dik. Borstel in met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril de venkel langs beide ...

Jeroen Meus - New Year’s punch met mutabal en pitabroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/new-years-punch-met-mutabal-en-pitabroodjes

... ook. Rasp de teen bij de dip.Kruid met een snuif za’atar, gerookt paprikapoeder, cayennepeper en komijn.Rasp er de zeste van de limoen bij. Meng ook het sap van een halve limoen onder de dip. De rest van de limoen kan je straks uitpersen bij de punch.Trek voorzichtig de schil van de aubergines. Prak het vruchtvlees tot moes en meng het onder de dip. Kruid met een snuif zout.Halveer de granaatappel. Klop zachtjes op de buitenkant met een houten lepel (of een stamper) zodat de pitjes eruit vallen. Lepel een handvol pitjes bij de mutabal.Besprenkel met wat olijfolie om de dip nog smeuïger te maken.Werk af met enkele plukjes koriander.De punch Snijd de mandarijnen doormidden. Pers de mandarijnen en zeef het sap.Giet er het granaatappelsap en het ...

Jeroen Meus - Gerookte eend, salade van rode biet, appel en veenbes en tahindressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gerookte-eend-salade-van-rode-biet-appel-en-veenbes-en-tahindressing

... ver. Laat ze even afkoelen op wat keukenpapier. Doe de tahinpasta met een scheutje water, de sriracha, de yoghurt, het sap van de limoen en de honing in een maatbeker. Mix alles tot een gladde dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Schep wat van de ...

Jeroen Meus - Aardbeien shortcake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardbeien-shortcake

... lestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes bij de mascarpone. Voeg er ook de limoenzeste aan toe. Spatel de halfopgeklopte room onder de mascarpone. Voeg er het sap van de limoen aan toe. Lepel de mascarpone mengeling in de spuitzak en laat rusten in de koelkast. Was de aardbeien zorgvuldig en snijd in stukjes. Strooi er wat bloemsuiker over en het sap de limoen. Voeg er als laatste een klein scheutje Grand Marnier of Cointreau aan toe. Laat de aardbeien marineren. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen.Snijd rondjes uit het deeg met een uitsteekring of kommetje. Spuit op de helft van de rondjes een toefje van de mascarpone mengeling. Strooi op de andere helft wat bloemsuiker.Leg enkele aardbeien en wat blaadjes munt op de mascarpone-mengeling en dek af met een tweede rondje bestrooid met bloemsuiker.   ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Recept voor cupcakes met limoen & ricotta | njam!

http://www.njam.tv/recepten/cupcakes-met-limoen-ricotta

... : maak de cupcakes: Meng de poedersuiker onder de slagroom en klop stijf. Meng de bloem met het bakpoeder en rasp de schil van de limoen erbij. Pers het limoensap uit in een aparte kom. Klop de boter met de suiker licht en luchtig. Voeg de ricotta toe en klop nog een minuutje ...