Jeroen Meus - Courgettehummus met krokante pitabroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettehummus-met-krokante-pitabroodjes

... l het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in stukken. Stoof het vruchtvlees in de hete olijfolie. Schil de lange courgette met een dunschiller en bewaar de schillen in een kommetje voor de salade.Snijd het vruchtvlees van de lange courgette in grove stukken en laat meestoven met de andere courgette in de pan.Laat het vocht uit het blik met kikkererwten lopen en doe ze bij de stovende courgette, gevolgd door een fijngehakt teentje look.Schil de koolrabi en snijd hem in fijne julienne. Doe de reepjes koolrabi bij de courgettesl ...

Jeroen Meus - Kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbouillon-0

... Kippenbouillon - Deze kippenbouillon is de ideale basis voor allerhande van Jeroens favoriete soepen en sauzen. Een tip: voorzie altijd een grote portie. Wat je niet meteen nodig hebt, vries je in voor latere bereidingen. - Kippenbouillon Kopieer het recept voor g ...

Jeroen Meus - Lookolie om te bewaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-om-te-bewaren

... Lookolie om te bewaren - Met een minimum aan inspanning, een maximum aan smaak: lookolie die je kan gebruiken bij de meest diverse bereidingen. - 0. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 1. Schenk er de fijne olijfolie over. 2. ...

Jeroen Meus - Soep van vorig jaar - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-vorig-jaar

... donkerste loof van de stam prei en snij de groente overlangs in twee. Spoel tussen de compacte bladeren. 5. Snij de prei eerst in lange repen en daarna in fijne stukjes. Snij de ongeschilde courgette eerst in lange repen, daarna in staafjes en tenslotte in kubusjes. Ook de prei en de courgette verdwijnen in de stoofpot. 6. Schil de aardperen en de aardappel. Snij ze in gelijke blokjes van een kleine centimeter breed. Doe alles in de pot en roer. 7. Snij de lapjes spek in fijne reepjes en roer ze door de groentemix. Laat de hele inhoud van de pot nog enkele minuten stoven. 8. Voeg de bolognaisesaus toe en de kippenbouillon. Wie geen bouillon in huis heeft kan ook water gebruiken. 9. Snij de tomaten in blik grof (of gebruik tomatenblokjes) en doe ze in de soep. 10. Voeg tijm en laurier toe en breng de soep rustig aan de kook. Laat je groenteweelde 20 minuten pruttelen. 11. Breek de droge spaghetti in ongeveer 4 gelijke stukken en gaar ze in de soep. Proef de soep en kruid ze naar smaak met peper van de molen en wat zout. 12. Pluk het vlees van het restje kip en verdeel het in stukjes. Roer de brokjes kip door de soep met gare pastas ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-citroen-looksaus-natuuraardappelen-en-venkel

... Ontdek de heerlijke zeeduivel met citroen-looksaus van jeroen Meus. Een smaakvolle maaltijd met natuuraardappelen en venkel, perfect voor elke gelegenheid. - Ontdek de heerlijke zeeduivel met citroen-looksaus van jeroen Meus. Een smaakvolle maaltijd met natuuraardappelen ...

Jeroen Meus - Zwaardvis met avocadosalade en gremolata vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwaardvis-met-avocadosalade-en-gremolata-vinaigrette

... en het vel. Snijd de tomaten in blokjes.Pel en snipper de ui heel fijn.Schil een halve komkommer en snijd de groente overlangs in lange kwarten. Nu kan je gemakkelijk de waterige zaadlijsten wegsnijden. Snijd de komkommer verder in piepkleine blokjes (brunoise).Snijd de avocado middendoor en verwijder de pit. Snijd de vrucht in kwarten en trek de schil er voorzichtig af. Snijd elk kwartje avocado in dunne plakjes en vervolgens in blokjes.Verzamel de blokjes tomaat, komkommer en avocado in een kom. Meng voorzichtig en kruid met peper en zout. Bewaar koud.Leg de zwaardvis op een diep bord. Besprenkel langs beide kanten met olijfo ...

Jeroen Meus - Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chipolata-met-prei-in-witte-saus-en-aardappelen

... Chipolata met prei in witte saus en aardappelen - Vandaag neemt jeroen Dagelijkse kost heel letterlijk. Hij serveert worst, aardappelen en prei in witte saus. Stoof de prei zacht en besteed wat extra aandacht aan de bechamelsaus voor een perfecte smaak. - Smelt een ...

Jeroen Meus - Cordon bleu van zeeduivel met mimolette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-van-zeeduivel-met-mimolette

... elder-peterseliestoemp. - 0. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. 1. Maak de selder schoon en verwijder eventueel de lange draden. Snipper de stengels fijn. 2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. 3. Smelt een klont boter in een kookpot en stoof de uien. Doe er de selder en de aardappelen bij en laat even mee stoven. 4. Giet een scheutje water bij de aardappelen en groente en zet een deksel op de kookpot. Laat alles op een zacht vuur garen. 5. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 6. Verdeel d ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Lekker stevige dagelijkse kost, namelijk vis met puree. Niet zomaar vis met puree: op de vis komt een mosterdkorst en bij de puree komt waterkers. In dit recept wordt zeeduivel gebruikt, maar ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux

... Roux - Een klassieke manier om je saus te binden, is met roux. - 0. Smelt de boter. 1. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Roer de bloem door de boter tot je een egaal en bewerkbaar "deeg" krijgt. 2. Let op: De roux moet eruit zien als pa ...