Lamskoteletjes met lookpuree en flageolet | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamskoteletjes-met-lookpuree-en-flageolet

... r en een teen look. Schil en snij de aardappelen in stukjes. Stoom gaar. Pel en snij de ui fijn. Hak de peterselie grof. Kruid de lamskroon met peper en zout. Smelt een klont boter in de pan. Kleur het lamskroontje mooi aan in de pan.  Stop het 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Warm melk op. Doe de gestoomde aardappelen in een kom. Voeg een scheutje toe aan de aardappelen. Plet tot de puree. Pers er vier gepelde tenen look bij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet de bonen af. Smelt een klontje boter in een andere pan. Voeg de ajuin toe en stoof aan. Voeg de bo ...

Agnusfilet met kruidenboter en espuma van tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/agnusfilet-met-kruidenboter-en-espuma-van-tomaat

... Agnusfilet met kruidenboter en espuma van tomaat - Voor de kruidenboter: zachte boter mengen met gedroogde tijm, rozemarijn, bonenkruid, marjolein, bieslook, dragon en basilicum. Voeg hierbij enkele druppels tabasco, worcestersaus, peper, zout en ketchup. Mix het geheel ...

Lamskroontje met kaviaar van aubergine, een Provençaalse bloempje, gekonfijte rode paprika met een jus van tijm en rozemarijn |

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/lamskroontje-met-kaviaar-van-aubergine-een-provencaalse-bloempje-gekonfijte-rode

... r zijn het vruchtvlees eruit lepelen, dit in de blender doen samen met olijfolie en honing. Het geheel blenden. Lamskroontje: Het lamskroontje kruiden met peper en zout en kort aanbakken in de pan. Ze vervolgens paneren met gehakte peterselie en verder laten garen in de oven (200°C). De jus van het vlees opwerken met suiker, een gesnipperd sjalotje en bouillon. Afwerken met een klontje boter, tijm en rozemarijn. Provençaals bloempje: Dunne schijven snijden van aubergine, courgette en tomaat. Deze schijfjes dakpansgewijs op een stukje bakpapier legge ...

Jeroen Meus - Kalfsmedaillon met doperwten en wortelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsmedaillon-met-doperwten-en-wortelen

... Kalfsmedaillon met doperwten en wortelen - Puur genieten van deze heerlijke kost. Een stukje mals kalfsvlees gegaard in een zoete saus met sjalot met geplette aardappel en ‘etjes en peekes’.  - Verwarm de oven voor op de grillstand. Laat de kalfsmedaillons ...

Recept voor lamsfilet met risotto van groene asperges | njam!

http://www.njam.tv/recepten/lamsfilet-met-risotto-van-groene-asperges

... (recept uit aflevering 1) bereiden: maak de parmezaankoekjes: Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet een dresseerring op het bakpapier en vul de bodem met een laagje parmezaan. Herhaal dit minimaal 4 keer (best een paar extra koekjes ...

Lammetje in het hooi | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/lammetje-in-het-hooi

... uring, twee handenvol babyspinazie, een handvol peterselie. Passeer de saus door een zeef en kruid af met peper en zout. Haal het lamskroontje uit de marinade en korst aan in een hete pan met een klontje boter. Verwarm de oven voor op 160° en bak het lam hierin af tot rosé (12-tal minuten afhankelijk van de dikte van het stuk). Laat het lam rusten in folie gedurende een kwartier. Bereid intussen de groentepotjes voor. Giet wat van de zuringsaus in het potje en schik hierop de warme groentjes. Hou warm in een oven op 50°. Voor het roken in hooi: neem een grote aluminium bak, vul die met hooi en gedroogde kruiden zoals sumac, rozemarijn, tijm, jeneverbessen,… Steek dat in brand, eens de vlam eruit is en het hooi rookt, plaats een schaaltje met het in koteletten gesneden lam op het hooi en dek af. Wacht een minuut . Schik het lam op een beetje saus in een rond bord en werk de korst van het vlees af met een beetje grof zeezout en wat geroosterde komijn. Werk de groenten potjes af met de koude gemarineerde groentjes en de verse kruiden. Ingrediënten 1 grote lamskroon druivenpitolie zeste van citroen sumac 2 teentjes look, gepl ...

Finale Mijn Pop-uprestaurant! - Lamskroontje wortel en raap | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/finale-mijn-pop-uprestaurant-lamskroontje-wortel-en-raap

... ot jonge wortelen peper zout olijfolie voor de rapen peper zout witte rapen 2 blaadjes laurier 2 takjes tijm voor het lamsvlees 1 lamskroon panko 2 limoen 1 citroen 1 sinaasappel ½ bot platte peterselie 1 klont boter ...

Jeroen Meus - Kalfskoteletten met ratatouille en fijne tijmsaus met honing en rode porto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfskoteletten-met-ratatouille-en-fijne-tijmsaus-met-honing-en-rode-porto

... Kalfskoteletten met ratatouille en fijne tijmsaus met honing en rode porto - Jeroen bakt malse kalfskoteletten, geserveerd met een fijne ratatouille met Provençaalse smaken. Vergeet de puree niet, en de overheerlijke culinaire saus die het gerecht àf maakt. Dit is Dagelijke ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met pommes à la boulangère en appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-pommes-a-la-boulangere-en-appelmoes

... les voor de smaak. De varkenskroon is een ‘snit’ van de carré van het varken, ideaal om te presenteren zoals als een lamskroon.Pommes (à la) boulangère zijn een heerlijk ovengerecht met aardappelen en bouillon. Geef dit wat voorsprong in de bereiding, en schuif later de varkenskroon erbij. Jeroen serveert er verse appelmoes met stukjes bij.  - 0. Haal de varkenskroon uit d ...

Jeroen Meus - Onglet met gebakken witloof en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/onglet-met-gebakken-witloof-en-aardappelen

... Onglet met gebakken witloof en aardappelen - Voor Jeroen is de onglet één van de allerbeste stukjes rundvlees die er bestaan. Het vlees heeft een stevige vezel, je serveert het liefst ‘saignant’.  Jammer genoeg is de beschikbaarheid wat beperkt. Toch ...