Lasagne met pesto, ricotta en courgette | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/lasagne-met-pesto-ricotta-en-courgette/

... werken. Voor mijn geestesoog rolt net zo’n band voorbij als vroeger bij Mies Boumans Eén van de Acht, maar met courgettes, lamskoteletjes, takken salie en tijm, verse geitenkaasjes in olijfolie en frambozen erop. Morgen komen Tim en zijn vriendin Marit. Wat krijgen ze voorgezet? Een verse creatie van mijn dochter Charlotte: lasagne met pesto, ricotta en courgette. Maak eerst de pesto: draai de gewassen en in de slacentrifuge gedroogde basilicum met 40 gram Parmigiano, de pijnboompitten, knoflook, een snufje zout en een gulle scheut olijfolie glad. Voeg meer olie toe als het niet meteen lukt. Schil de courgettes met de kaasschaaf en snijd de schil in piepkleine blokjes. Snijd de geschilde courgette in dunne plakjes. Prak de ricotta fijn en meng er 40 gram parmigiano door, plus zout en peper en een drupje melk om het smeuïg te maken. Roer 4 eetlepels water door de pesto. Vet een ovenschaal in met 2 lepels olie. Leg er een laag goed natgemaakte lasagne in (breek ze zonodig), gevolgd door wat pesto. Verdeel daar plakjes courgette en dan de helft van de ricotta over. Maak weer een laag natte lasagna. Doe er pesto op, en de gehakte courgetteschil. Maak meer lagen, maar eindig altijd met ricotta bovenop. Strooi de rest van de parme ...

Jeroen Meus - Gegrilde lamskoteletten met boontjes en een tomatenslaatje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-lamskoteletten-met-boontjes-en-een-tomatenslaatje

... et te worden. 12. Veeg de overtollige peper en zout van de lapjes lamskotelet. Gebruik eventueel een vel keukenpapier. 13. Leg de lamskoteletjes in de hete pan. Grill ze 2 tot 3 minuten langs elke zijde. Tip: Verwarm de lamskoteletten kort in een oven 100 °C. Haal het vlees eruit en leg het kort op de hete grill of –de barbecue. 14. Serveer geurige gegrilde lamkoteletjes met warme boontjes en aardappelen en lepel er een flinke portie van de fijne en koele tomatensla over. ...

Tagliatelle met linzensaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/tagliatelle-met-linzensaus/

... , maar een droge peulvrucht is niks. Toen mij lang, lang geleden als antwoord op mijn vraag naar de ideale ‘contorno’ bij lamskoteletjes witte bonen werd gegeven (in Italië bestelde je vroeger je garnituur apart) heb ik lusteloos in het schaaltje zitten prikken tot men me erop attent maakte dat de aanwezige groen geurende olijfolie aangesproken diende te worden. De wolken scheurden, het hemelse koor begon te zingen, de gerechtigheid was daar. In andere dreven, Frankrijk, Spanje, is varkensvet, spek, zwoerd, lap, de yin die de yang van de boon of erwt in evenwicht brengt (of andersom, geen idee eigenlijk). Betrekkelijk onbekend is dat je met peulvruchten ook fantastische saus kunt maken. Bij vlees, bij vis. En dit keer bij pasta: tagliatelle met linzensaus. Natuurlijk is het leuk en goedkoop en voldoening gevend om linzen zelf te koken, maar aangezien hier toch de staafmixer op gaat, maakt het voor de smaak niks uit als je een blik neemt. Bak de knoflook met de salie en rozemarijn 2 minuten in wat olie. Voeg de linzen met vocht toe, breng aan de pruttel en warm goed door. Verwijder tenen en takken en pureer. Kook de pasta al dente in water met genoeg zout, bewaar een flinke kop kookwater en giet hem af. Meng met de saus en gebruik kookwater om het smeuïg te maken. Begiet op je bord kwistig met olijfolie. P ...

Lamscarré met aubergine en quinoa | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/lamscarre-met-aubergine-en-quinoa

... saus kan je op voorhand op het bord lepelen maar ik vind het beter om ze er apart bij te serveren. Ingrediënten lamscarré van 8 lamskoteletjes 200 ml druivenpitolie 1 bio-citroen 20 takjes tijm 12 takjes rozemarijn 5 tenen look 8 aubergines handvol koriander 2 grote sjalotten 240 gr quinoa 750 ml groentebouillon verse groene kruiden 2 venkels 100 gr pittige vaste kaas (bij. Castello Branco) 150 ml room 4 el lamsfond 1 glas witte wijn 150 gr boter ...