Jeroen Meus - Smeus van Meus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/smeus-van-meus

... Smeus van meus - Geplette aardappelen met karnemelk, grijze garnalen en gebrande boter. Er zijn zoveel namen als manieren om deze klassieker te bereiden. jeroen serveert zijn favoriete versie van smeus, inclusief gepocheerd ei. - Voor de smeus Spoel de aardappelen en kook ...

Jeroen Meus - Cocktailsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cocktailsaus

... Cocktailsaus - Een kwak mayonaise mengen met een kwak ketchup: als kind lukte het ons wonderwel. Dit recept is net dat tikkeltje verfijnder. - 0. Schep de mayonaise en de yoghurt in een mengschaaltje. Voeg een flinke toef ketchup en enkele druppels rode tabasco toe. 1. Werk ...

Jeroen Meus - Kaassaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassaus

... Kaassaus - Men neme een warme bechamelsaus als basis en voege er nog enkele extra stappen aan toe voor de allerlekkerste kaassaus.  - 0. Begin met een huisgemaakte bechamelsaus. De basisbereiding vind je hier. 1. Roer de gemalen kaas door de warme bechamelsaus. ...

Jeroen Meus - Muhammara dip met flatbread en lamsgehaktballetjes met feta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/muhammara-dip-met-flatbread-en-lamsgehaktballetjes-met-feta

... Muhammara dip met flatbread en lamsgehaktballetjes met feta - Zoek je een origineel hapje om te delen met familie en vrienden? Muhammara is een Syrische dipsaus op basis van paprika, chili en walnoot. Gebakken balletjes van lamsgehakt en feta, wat brood erbij en de avond ...

Jeroen Meus - Samosa met lamsvlees en mangochutney - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/samosa-met-lamsvlees-en-mangochutney

... sjalot. Stoof ze in de olie.Kneus en pel de knoflook. Rasp de knoflook en de gember fijn en roer de pulp onder de sjalot.Bak het lamsgehakt goudbruin terwijl je het af en toe prakt met een vork.Breng op smaak met een snuifje garam masala, kurkuma, chilipoeder, komijn en zout.Doe de gekookte rijst bij het gehakt. Roer en laat de vulling goed afkoelen.De samosa's Schep de bloem in de mengkom van de keukenmachine. Voeg het zout, de olie en het water toe.Laat het toestel draaien tot je een glad beslag hebt en zet het even opzij.Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit met de deegrol tot een lap van enkele millimeters dik.Snijd rondjes uit het deeg met een uitsteekring.Splits het ei en klop de eierdooier los met een scheutje melk.Bestrijk de rondjes deeg met eierdooier.Leg een toef vulling op elk deegrondje. Vouw het lapje deeg dicht in de vorm van een halve maan.Sluit elke samosa door de ronde rand dicht te drukken met de tanden van een vork. Druk eventueel nog enkele decoratieve plooitjes in de deegrand. Let erop dat het deeglapje niet scheurt.Frituur de samosa’s goudbruin in een hoge pan met arachideolie. Laat uitlekken op keukenpapier.Afwerken en serveren Werk de afgekoelde mangochutney af met enkele plukjes koriander.Serveer met de samosa’s van lamsgehakt en rijst. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Stoofpotje met lamskefta, yoghurtsaus en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofpotje-met-lamskefta-yoghurtsaus-en-rijst

... ttelen op een zacht vuur. 10. Kook de witte rijst (of een soort naar keuze) gaar en bereid de kefta of lamsballetjes. 11. Doe het lamsgehakt in een mengschaal. 12. Snipper de blaadjes koriander en munt zeer fijn en doe ze bij het vlees. 13. Voeg een snuif komijnpoeder toe, wat (pikant) paprikapoeder en een voorzichtig beetje kaneelpoeder. 14. Voeg het ei toe en meng de vleesbereiding grondig. Voeg een portie paneermeel toe om het mengsel de nodige stevigheid te geven. (overdrijf niet) 15. Proef even en voeg tenslotte zout toe en (naar behoefte) meer van de droge specerijen. 16. Rol het lamsgehakt tot balletjes met een diameter van zo’n 3 centimeter diameter. 17. Doe de yoghurt in een schaaltje en voeg specerijen toe: een snuif ras el hanout en een voorzichtig beetje cayennepeper. 18. Snipper de blaadjes munt en koriander fijn. Roer ze door het sausje, proef en voeg naar smaak wat zout toe. 19. Verhit olijfolie in een ruime bakpan op een matig vuur. Bak de kefta goudbruin. 20. Doe de balletjes in de groentestoofpot en laat ze enkele minuten verder garen. (tot ze gaar zijn in de kern) 21. Schep de rijst in een grote serveerschaal en lepel er de stoofpot met balletjes overheen. 22. Verdeel er frisse yoghurtsaus over en zet de rest van de saus apart op de tafel. ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - De ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. 1. ...