Recept voor paling in 't groen - hof van cleve style | njam!

http://www.njam.tv/recepten/paling-t-groen-hof-van-cleve-style

... voorbereiden: Fileer de palingen tot op de graat. Snijd de graat in stukken en spoel in koud water, zet opzij voor de saus. Spoel de filets en snijd de buikholte eraf. Snijd de filets in 2 en stop in een vacuüm zakje met de boter. Trek luchtledig en gaar 50 minuten ...

Uit de keuken van Levine: Woensdag = bakdag (3)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/07/woensdag-bakdag-3.html

... Woensdag = bakdag (3) Vandaag heb ik me weer eens gewaagd aan het bakken van zuurdesembrood. Ik heb er zelfs 3 verschillende gemaakt (en dan van ieder 2). De desem heb ik gemaakt volgens de beproefde werkwijze van peter Reinhart: The Pineapple juice Solution.Pain au Levain ...

Kwartel met citroensaus en venkel | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kwartel-met-citroensaus-en-venkel

... evia. Serveer de kwartel met de venkel. Voeg wat gehakte kervel toe aan de vleesjus. Overgiet de kwartel hiermee. Ingrediënten 4 kwartels, gefileerd sap van 1/2 citroen zeste van citroen 1 dl water 1 el maggi PH Kippenbouillon kervel 1 venkel 4 el grenadine PH Pepermix stevia plantaardige boter ...

Recept voor Bruschetta van kwartel met gebakken witloof en saus van blauwe druiven | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/bruschetta-van-kwartel-met-gebakken-witloof-en-saus-van-blauwe-druiven/

... t Bereidingstijd: 70 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Lage kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 4 kwartels Toevoegen 1 ciabattabrood Toevoegen 4 stronken witloof Toevoegen 500 g druiven gehalveerd en ontpit Toevoegen 1 dl rode wijn Toev ...

Uit de keuken van Levine: Ciabatta

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/09/ciabatta.html

... Ciabatta Prachtige ciabatta al zeg ik het zelf :-).Het geheim van zo'n prachtige ciabatta met grote gaten is naast een goed recept (dat spreekt natuurlijk voor zich), bloem met een hoog eiwitgehalte (ik heb tarwebloem met een eiwitgehalte van 13,8% gebruikt), heel nat ...

Jeroen Meus - Gehaktbrood met ham, spinazie en abdijkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktbrood-met-ham-spinazie-en-abdijkaas

... Gehaktbrood met ham, spinazie en abdijkaas - In de categorie ‘creatief met gehakt’ waagt Jeroen zich aan een (doordacht) experimentje. Midden in een klassiek gehaktbrood verstopt hij een rol van gekookte ham, gevuld met verse spinazie en Belgische abdijkaas. ...

Uit de keuken van Levine: Mon Chou en een workshop bij restaurant Sucre

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/07/monchou-en-een-workshop-bij-restaurant.html

... Mon Chou en een workshop bij restaurant Sucre Vraag aan 10 willekeurige personen wat je kunt doen met Mon Chou en meer dan de helft zal “Mon Choutaart (met kersen)” antwoorden. Ook Google weet raad met de zoekterm “Mon Chou”. Ik kreeg maar liefst 191.000! hits ...

Uit de keuken van Levine: New York Deli Rye

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/new-york-deli-rye.html

... New York Deli Rye In mijn posting over The Pineapple Juice Solution noemde ik het brood New York Deli Rye al en beloofde het recept. Belofte maakt schuld, dus hier is het.Het komt uit The Bread Baker's Apprentice van peter Reinhart. In zijn voorwoord bij dit recept vertelt ...

Salade met kwartel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/salade-met-kwartel/

... dan dus kannibalisme. We laten het deze sessie bij het aanstippen van dit zwaarste niveau. Even een stapje terug. Ook al zijn kwartels hoendertjes die nooit groter worden dan hetgeen we bij de poelier aantreffen, toch worden ze in het gebruikelijke afkeerspectrum van de patiënt opgenomen. Blijkbaar worden ze gezien als jasloze eendagskuikens. Een opmerkelijk fenomeen dat nog nader onderzoek behoeft, is het verschijnsel dat het flappiesyndroom in restaurants minder heftig wordt gevoeld dan in winkels. Een salade met kwartel wordt makkelijker besteld en gegeten dan gekocht en bereid. Laten we daarom vandaag voorzichtig dat probleem aanpakken. Beginnen we met het zwaarste: het lossnijden van de borstfilets en de pootjes van het karkas. Haal diep adem, zet het mes vlak naast het voelbare borstbeen en snijd naar beneden, het karkas volgend, de filet eraf. Beweeg daarna de pootjes, wiebel ze als het ware weg van hun aanhechtingspunt en snijd daar doorheen. Bestrooi pootjes en filets met zout en vijfkruidenpoeder en zet even weg. Neem even een moment om op adem te komen. Klop een dressing van de gember, sesamolie, azijn, soja, suiker en wat zout. Bak in een koekenpan in wat olie eerst de ...

Recept voor fagiolata | njam!

http://www.njam.tv/recepten/fagiolata

... Bereiding Pel de ui en hak fijn. Was de tomaten, laat ze in kokend water schrikken, pel, halveer en ontpit ze en snijd in kleine stukken. Verhit 4 el olie in een pan en stoof de ui hierin tot hij glazig is. Voeg de tomaten toe en laat ze afgedekt op een matig vuur meestoven. ...