De champignon - groente in de kijker » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/seizoensgroente-champignon/

... omgeving niet gecontroleerd is tijdens het groeiproces.  Moet je een champignon schillen of het steeltje afsnijden? Nee! Na het kuisen is de hele champignon klaar voor consumptie. De steel heeft dezelfde textuur en smaak als de hoed en is perfect eetbaar. Wanneer zijn champignons slecht? De geteelde champignons liggen de dag na hun pluk in de winkelrekken. Ze blijven na aankoop tot zeker 3 dagen goed in de koelkast. Ga af op de geur en visuele aanwijzingen. Champignons zijn niet meer goed als ze er slijmerig uitzien, een onaangename geur hebben, of als ze zachte of verkleurde plekken vertonen.  Hoe worden champignons gekweekt? Champignons worden gekweekt in speciale kweekbedden of champignonkwekerijen. De kweek begint met het mengen van compost, bestaande uit tarwestro, gips en kippen- of paardenmest. Dit mengsel fermenteert en wordt gepasteuriseerd. De compost is de ideale voedingsbodem voor de ontwikkelde zuivere champignonsporen (mycelium genoemd). Vervolgens wordt dit mengsel in trays gestopt in een temperatuur- en vochtgecontroleerde ruimte, waarin de champignons kunnen groeien. Dit proces duurt een drietal weken. Daarna worden de champignons gedurende 4 geoogst. Ze worden een voor een met de hand afgesneden. Champignons telen is bijzonder duurzaam: Landbouwafval wordt gebruikt als basis voor de compost.  Na het oogsten kan zo goed als alle compost als meststof gerecycleerd worden. De teelt verbruikt weinig water in vergelijking met andere producten. De productiemethode zorgt voor hoge opbrengsten op weinig landbouwgebied. Geniet van champignons in je maaltijden en experimenteer met verschillende recepten om hun heerlijke smaak ten volle te benutten! Hoe bak je de allerlekkerste champignons? Ik vroeg teler Karel achter zijn tips voor de perfecte gebakken champignons en schreef er een uitgebreid artikel over. Volg deze stappen voor de meest smaakvolle en knapperige witte champignons: Borstel de champignons af. Snij ze in vieren. Het steeltje moet je niet afsnijden. Voeg wat olie of boter (een combinatie kan ook) toe aan een grote pan en laat die goed heet worden.  Bak de champignons in de ruime pan en schud ze regelmatig op. Zorg dat ze ruimte hebben om te bakken in plaats van te stomen.  Draai het vuur uit en kruid met peper en zout en eventueel andere kruiden naar smaak. Serveer meteen! ...

Jeroen Meus - Groentewok met kip en kokosmelk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentewok-met-kip-en-kokosmelk

... Groentewok met kip en kokosmelk - Romige kokosmelk en limoenbladeren geven een gerecht meteen een Oosterse smaak. Dit is de basis voor een warme marinade waarin je de verse kip gaart. Gooi daarna een hele selectie van verse groenten in de wok en serveer alles samen met ...

Sas Kookt!: Groentenwijzer

http://saskookt.blogspot.be/p/groentenwijzer.html

... Groentenwijzer Aardpeer Curry met kip en aardpeer Aardpeer-rode bietensoep Aardappel-aardpeergratin Andijvie (ook groenlof genoemd)Andijviestamppot met kaas en spekjes Andijviesoep Andijviestamppot met geitenkaas en walnoten Aubergine Melanzane alla Parmigiana Auberginepizza ...