recept vis met paddenstoelensausOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/vis-met-paddenstoelensaus/

... etus edulis, de lekkerste paddestoel uit het bos. Een toverboleet is het, een magische zwam met een aroma dat truffels naar de kroon steekt, aards, doordringend, van mos en natte bladeren en overwinterende wurmen en slapende kevers, van vochtige stilte en huivering. Het is het aroma van vrede, vrede met het leven en met de dood. Vers eekhoorntjesbrood zie je maar zelden, in Nederland. Ik bedoel, het groeit hier wel, maar bijna niemand pl ...

Geitenkaasjes met olijfolie op veldsla | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/geitenkaasjes-met-olijfolie-op-veldsla/

... fles olie te gieten. Ben je je barbecue aan het opstoken, rooster dan sneden ciabatta en verzuip ze daarna in olie: hemels. Bekroon een schaal bresaola of andere vleeswaar met een paar handenvol rucola en zalf de kroon met een koninklijke straal: goddelijk. Kent u die kleine geitenkaasjes in olie die sommige comestibleswinkels verkopen? In Zuid-Frankrijk willen mensen ze ook nog wel eens zelf inmaken. Niks aan: kleine verse geitenkaasjes in een pot doen en er olijfolie opgieten tot alles onder staat. Meestal doen ze er bonenkruid bij, sariette, of rozemarijn. Nou denkt u misschien dat die kaasjes lekker worden door die olie. Nee. Ze zijn vers en verzadigd van water. Daar gaat geen olie in. Als je iets van de kruiden en de olie wilt proeven moet je er wat van bij je kaasje eten. De reden dat ze zo ingemaakt werden was behoud. Conservering. Een vers geitenkaasje is na een week geen vers geitenkaasje meer, maar in die olie nog wel. De smaak van goede olie en geitenkaas samen is echter glorieus. En heeft zo’n verblijf in een pot niet nodig: Spreid een bedje van veldsla en vlij daar de kaasjes op. Giet er olijfolie over en bestrooi met de rozemarijn. Een paar partjes vroege tomaat mogen best, en brood is essentieel. Om de olie met ...

Jeroen Meus - Chocoladepudding met vanilleroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocoladepudding-met-vanilleroom

... r een degelijke versie ‘maison’ van te maken. Volg het recept en je eindigt met een glas vol chocoladeplezier met een kroon van luchtige room. Begin tijdig met de bereiding, want de chocoladepudding moet afgekoeld zijn. - 0. Schenk de juiste hoeveelheid melk en room in een pannetje en breng het mengsel aan de kook op een matig vuur. 1. Snij de vanillestok o ...

Jeroen Meus - Gegratineerde schelvis met bloemkoolstoemp en grijze garnalen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegratineerde-schelvis-met-bloemkoolstoemp-en-grijze-garnalen

... er elke hongerige mens een flinke schep van de bloemkoolstoemp met kruiden. 16. Leg er een stuk schelvis met kaassaus boven en de kroon op je werk zijn een portie grijze garnalen. ...

Jeroen Meus - Chocolademoussetaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chocolademoussetaart

... Chocolademoussetaart - Als kroon op het werk maakt Jeroen een chocolademoussetaart, hiermee sluit hij het kerstmenu van 2011 feestelijk af. - 0. Neem er de springvorm bij om de biscuitbodem voor te bereiden. Snij een rondje uit een vel bakpapier en bedek er de bodem ...

Wraps met pulled beef (de lekkerste die je ooit hebt geproefd!) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/lekkerste-pulled-beef/

... time is maar een minuut of 15. Ideaal, want je hebt er dus zelf weinig omkijken aan. Deze pulled beef kan ze pulled pork naar de kroon steken hoor! Ik at hem dus in een tortilla wrap, maar je kunt hem op heel veel andere manieren ook heerlijk eten. Een paar suggesties: Pulled beef taco's Pasta met pulled beef Burger, beetje sloppy joe style Stamppot Als topping voor nachos  Tip: maak extra en vries een deel in. Zo kun je hier extra vaak van genieten. Gewoon een paar uur van tevoren uit de vriezer halen en in de koelkast laten ontdooien. Vervolgens verwarm je het zachtjes in een pan (eventueel met een beetje extra water). Met guacamole en zure room Deze pulled beef smaakt namelijk niet alleen lekker met een wrap, guac, zure room en rode (spits)kool, maar ook met bijvoorbeeld een zoete aardappel stamppot! Die rode spitskool was overigens groente van de maand bij Appie, maar ik weet niet of het blijvend in het assortiment zit. Je kunt als alternatief gewone kool, spitskool of rode kool nemen. De tortilla's die ik gebruikte zijn zelfgemaakt ...

Jeroen Meus - Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-wintergroenten-en-picklesmousseline

... Varkenskroon met wintergroenten en picklesmousseline - De varkenskroon wint aan populariteit en dat is helemaal terecht, want het is een fantastisch stukje vlees van bij ons. Jeroen serveert er een bonte verzameling van geroosterde wintergroenten bij. Pickles en varkenvlees ...

Jeroen Meus - Steak-friet met sla en béarnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-friet-met-sla-en-bearnaise

... maakt verse frietjes volgens de regels van de kunst en vult een grote kom met kropsla. Een lepel verse luchtige béarnaise is de kroon op het werk. - 0. Maak bij voorkeur meteen een grote hoeveelheid, want de gastrique kan je zonder probleem invriezen in porties. Ideaal voor je volgende steak-béarnaise. 1. Neem een maatbeker doe er het water, de witte wijn en de dragonazijn in. Verwarm het mengsel op een matig vuur. 2. Kneus de tenen look, pel de sjalotten en snij ...

Een tropische kerst

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/12/een-tropische-kerst.html

... aten. Na nog eens zes jaar in Engeland kan ik helemaal niet meer zonder mince pies, mulled wine en roasted parsnips. En wat is de kroon op een Brits Christmas dinner? Uiteraard: de Christmas Pudding, ook wel Plum Pudding genoemd. En omdat ik nu eenmaal een Nederlandse ben in Singapore, toch een oude Britse kolonie, maakte ik dit jaar niet zomaar een Plum Pudding. Het werd een fusion pudding! Zo gebruikte ik de lokale ?gula melaka? in plaats van bruine suiker, speculaaskruiden in plaats van ?pudding spice', verruilde ik een deel van de rozijnen door gedroogde mango en gember, en versierde ik hem, bij gebrek aan hulst, met een orchidee. Een beetje Hollands, een beetje Brits, en een beetje Singaporees. En vergeet niet: laat alle familieleden het beslag roeren: dit brengt geluk voor het nieuwe jaar!Vanuit een heet en regenachtig Singapore wens ik jullie allemaal fijne feestdagen! Wil je meer glutenvrije december recepten zien? Dit stukje is onderdeel van de glutenvrije december-blogestafette, kijk  voor een overzicht wie er nog meer meedoen op ikbenglutenvrij of glutenvrijenblij. Kijk ook eens naar mijn posts van voorgaande jaren, door hiernaast het thema 'kerstmis' te selecteren. Singapore Plum Pudding (glutenvrij)(voor twee ...

Uit de keuken van Levine: Ondertussen in de keuken van Levine (1)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/01/ondertussen-in-de-keuken-van-levine-1.html

... rkt.Auvergne Crown (Local Breads van Daniel Leader)Een heerlijk desembrood voor bij een kop soep of een salade in de vorm van een kroon c.q. rond met een gat in het midden. Ik was pas 's middags begonnen met het maken van dit brood en pas 's avonds laat was het zover gerezen dat het de oven in kon. In mijn haast helemaal vergeten in te snijden. Dat mocht de pret van het opeten niet drukken!Pane coi Santi (Artisan Baking van Maggie Glezer)Alweer een heerlijk brood uit dit boek. Net als het Country French-style Bread een 100% zuurdesembrood. Het is gevuld met walnoten en rozijnen. Lekker stevig brood, niet voor mietjes ;-).Roommastellen/Roombroodjes (Basic Brood van Frank Deldaele)Bekentenis: ik heb op één dag 5 (of waren het er 6) van deze broodjes naar binnen gewerkt (niet allemaal achter elkaar hoor ….). Ik kon er niet vanaf blijven! Deze broodjes worden gemaakt met het basisrecept voor zachte luxekoeken. 1 minpuntje aan het basisrecept is dat er te weinig vocht in gebruikt wordt wat resulteert in een stug bijna onhandelbaar deeg. Ik heb daarom meer vocht (melk) toegevoegd om een soepel, maar toch stevig deeg te krijgen. Het deeg mag ook weer niet te slap worden anders kan je geen mooie 'bakjes' maken waar de banketbakkersroom in gespoten wordt. De banketbakkersroom wordt meegebakken en nadat ze uit de oven komen worden de broodjes bestrooid met poedersuiker. Een recensie van het boek Basic brood boek is hier te vinden).Volkorenbrood met zonnebloempitten Eén van de 'uitprobeersels' voor mijn boek. Ik ben niet zo'n 100% volkorenbroodfan, maar dit brood vond ik toch wel stiekem erg lekker :-).Royal Crown Tortano (Artisan Baking van Maggie Glezer Niet helemaal nieuw dit recept, ik heb het al vaker gemaakt. Ik bakte dit brood precies 6 jaar geleden voor het eerst. Erg lekker. En ik vind het nog steeds een wonder dat je met zo weinig gist zo'n mooi brood kunt bakken. Er zit welgeteld 1/16 (ja, je leest het goed) theelepel droge gist in!Verder heb ik ook nog 'gewoon' gekookt (ja, ook aardappelen, vlees, groenten) en broden en broodjes gebakken die ik regelmatig maak, die tellen dus niet mee. Hoe vaak ik de melkbroodjes op onderstaande foto heb gebakken weet ik niet meer, ben allang de tel kwijt. Het zijn in ieder geval de meest gebakken broodjes in mijn keuken!Deze stokbroden met roggedesem en heel veel zaden en pitten zijn de op 1 na meest gebakken broden in mijn keuken. Ik heb ze meer dan 100 keer gebakken en heel veel mensen hebben dit brood tijdens de workshops geproefd, ik serveer ze altijd tijdens de lunch. Er is niemand die dit brood niet lekker vindt. Mensen geven zich spontaan op voor de workshop stokbrood als ze het eenmaal geproefd hebben! Het gekke is dat ik er niet 1 goede foto van heb.Wat ben ik ijverig geweest :-). Zou ik dit tempo het hele jaar volhouden? Ik vrees het ergste ...... Geplaatst door Levine op 20:33 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Boekrecensies, Brood uit de oven, Hartige taarten/Quiche, Hoofdgerechten met kip/kalkoen/eend, Nagerechten, Pasta, Zuurdesem ...