Veldsla met sardientjes en citroen | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/veldsla-met-sardientjes-en-citroen/

... Veldsla met sardientjes en citroen Laten wij ons op de zesde dag van dit verse jaar eens richten op iets uitermate bescheidens, iets frugaals dat de culinaire januarigedachte wat mij betreft ragfijn samenvat: de sardine. De zanger en cabaretier Léo Campion d ...

Jeroen Meus - Koude retro schotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-retro-schotel

... Koude retro schotel - Een klassieke koude schotel met zalm belle Vue, zoals we hem vaak zagen op familiefeesten. Ook de perzik gevuld met tonijn, ham met asperges en opgevulde eitjes lagen zeker en vast klaar. Een mooie schotel om trots op te zijn. - 0. Open het blik ...

Recept voor waterzooi met rode poon | njam!

http://www.njam.tv/recepten/waterzooi-met-rode-poon

... trooi met de gehakte peterselie. Werk af met takjes kervel. Je kan dit nog uitbreiden met grijze garnaaltjes, mosseltjes, stukjes kreeft, ... Ingrediënten voior 4 personen 200 gkabeljauw met vel 200 ggriet- of tarbotfilet 200 gstaartvisfilet 400 grode poon 1 elmaïsolie 1 dlvisbouillon 5 clwitte wijn 2 sjalotjes 30 gboter 5 clroom 1 tlmaïszetmeel 1 wortel 1 prei (alleen het wit) 2 takken witte selder 1 courgette 12 vastkokende aardappelen 1/4 botje peterselie enkele takjes kervel ...

Jeroen Meus - Spinazierösti met gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spinazierosti-met-gerookte-zalm

... Spinazierösti met gerookte zalm - Jeroen bakt aardappelkoekjes of rösti en geeft er gerookte zalm en een gepocheerd ei bij.Voor puree, frietjes of rösti gebruik je altijd loskokende aardappelen zoals bintjes. Die bevatten veel zetmeel dat ervoor zorgt dat de aardappel ...

Eetplezier: Het spek van slager Blom - Diny Schouten

http://eetplezier.blogspot.be/2011/06/het-spek-van-slager-blom-diny-schouten.html

... d ingegaan op de kwaliteit van een bepaald product. Aan de orde komen: konijn, rundvlees, boter, fruit, groenten, kaas, asperges, kreeft, mosselen, ijs etc.. Op welke adressen en bij welke leveranciers vinden we nog produkten die niet genetisch gemanipuleerd zijn; welke agrariër vrijwaart zich nog van hormonen en kunstmest, waar vinden we nog ons goudeerlijke dagelijkse brood zonder dat er broodverbetermiddelen aan te pas gekomen zijn. Met d ...

Jeroen Meus - Lobster roll van rivierkreeft met witte kool, wakame en currydressing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lobster-roll-van-rivierkreeft-met-witte-kool-wakame-en-currydressing

... Lobster roll van rivierkreeft met witte kool, wakame en currydressing - Jeroen maakt een zalige 'lobster roll’, niet met kreeft maar met rivierkreeftjes. Samen met de fris gemarineerde witte kool, een heerlijk sausje van verse curry en limoenblad en wat gefruite ...

Rijst met pijnboompitten en kaneel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/rijst-met-pijnboompitten-en-kaneel/

... Rijst met pijnboompitten en kaneel Terwijl de beek murmelt, de cicaden in de bomen juichen en ik de 35 graden van de Corsicaanse schaduw trotseer, lees ik op Volkskrant.nl/volkskeuken het culinaire wedervaren van Mac van Dinther in New York. Hij betaalt er weer ...

Uit de keuken van Levine: Kerstmenu 2007

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/12/kerstmenu-2007.html

... agen en dan is het Kerst en warempel ...... ik ben er eindelijk uit wat we gaan eten. Het voorgerecht is uitgekozen door manlief: kreeftensoep. Hij dacht daarbij aan mij omdat ik kreeft echt heel lekker vind en aan de kreeftensoep die we al een paar keer hebben gegeten bij 'De Koepel' in Voorb ...

Spaans stamppotje met chorizo | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/spaans-stamppotje-met-chorizo/

... rdt verbouwd, soms tussen de rijen hopplanten in Beieren.’ Aha. Wijnadviezen zijn archaïsch en dus Frans: drink bij kreeft Chablis of Muscadet. En er staat nonsens in, zoals over slakken die vaak zand zouden bevatten; ‘pas op uw gebit’! Bovenal echter is het boek pedant. Bedoeld als ‘leuk persoonlijk’ slaat het zelfs door naar gênant, vooral als Clayton over de uit de wc-pot opstijgende geur van asperge-urine verhaalt, of je ‘veel geluk ermee’ toewenst als je met stokjes wilt eten, want ‘persoonlijk kan ik niet met eetstokjes omgaan.’ Na lezing weten we dat hij niet van slakken houdt, dat hij David Niven de hand mocht schudden, en dat hij bij oesters een glas Guinness prefereert. Nah, und? Heel erg handig om te weten dat de Britse etiquette veronderstelt dat je in het buitenland (waar is dat?) de ober nooit in zijn eigen taal moet aanspreken, ‘tenzij u ...

Spaghetti met citroen en basilicum | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/spaghetti-met-citroen-en-basilicum/

... Een panna cotta met karamelsaus. Italianen maken van niets iets, zeggen sommigen. Nonsens. Dat ‘niets’ is misschien geen kreeft of kaviaar, maar wel de lekkerste pieper, olie, worst, tomaat, pasta. En vervolgens wordt met er deskundigheid, zorgvuldigheid en toewijding gekookt. Beproefde technieken, aandacht voor detail. Dat is ‘alles’. Nou, het kost mij moeite zat om dat alles voor elkaar te krijgen. Maar we krijgen hulp, in de vorm van twee boeken. Allereerst Medici in Cucina, een (Nederlands) werk van arts Roelf Holtrop en fotograaf Hans Morren, beide net zo begeisterd door het Italiaanse eten als ik. Prachtig modern vormgegeven, verrukkelijke recepten, gezondheidsinfo plus geschiedenis. Jammer alleen dat ze door hun spaghetti carbonara weer room blieven, en dan nog kookroom ook. Niet in de boekhandel, maar op www.han ...