Recept voor krab royal | njam!

http://www.njam.tv/recepten/krab-royal

... stukjes. Haal de plastik eraf en laat ontdooien. Besprenkel met wat olijfolie, een snuifje gemengde peper. Courgetterolletjes met krabsla Breng gezouten water aan de kook. Laat de cluster (dit is het gedeelte waar de poten bij elkaar komen) ca. 10 min. koken.  .Neem uit de pan en laat afkoelen onder koud water. Knip hem mooi overlangs door. Haal het vruchtvlees eruit. Maak mayonaise met de eidooier, olie, verveine. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Meng de mayonaise door het vruchtvlees. Dek af en laat mooi opstijven in de koelkast. Rol in de courgettereepjes, trek goed strak aan. Bestrooi met wat grof zout. Krab consommé Laat de stukken ui en wortel met het citroengras, laurier , tijm, knoflook samen aanstoven met de schalen van de krab. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Bevochtig met witte wijn zodat het geheel net onderstaat. Laat  ca. 20 min.garen. Zeef en clarifieer de bouillon. Klop hiervoor de eiwitten ...