Jeroen Meus - Gepocheerde ananas met plattekaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepocheerde-ananas-met-plattekaas

... ast). 12. Vries de marinade in. Duik regelmatig even in de diepvriezer met een vork bij de hand. 13. Zodra de vloeistof bevriest, krab je de ijskristallen los met een vork. Doe het (indien mogelijk) af en toe even. Granité maken kan wel enkele uren duren, maar het levert je dan wel een heel lekker dessert op. 14. Doe de plattekaas in een mengschaal. 15. Schenk er de ahornsiroop in (esdoornsiroop) en meng. De platte kaas moet licht zoet proeven. 16. Voeg een voorzichtig snuifje kardemompoeder en steranijspoeder toe. Overdrijf niet! 17. Zet de plattekaas koel. 18. Leg een velbakpapier of een bakmatje in de buurt. 19. Verhit de pijnboompitjes in een pan (met anti-aanbaklaag). 20. Laat ze zeer licht kleuren. Dat gaat snel, dus schud de pitjes regelmatig even op. 21. Strooi de suiker in de pan. Wacht even tot het karamel wordt. Kijk uit bij deze bereiding want kokende suiker kan voor ernstige brandwonden zorgen! 22. Giet het mengsel van pijnboompitjes en karamel voorzichtig op het vel bakpapier of het bakmatje. 23. Laat het karamelkoekje opstijven. 24. krab de ingevroren marinade (nog een laatste keer ) los, tot je een schaal vol ijsschilfers overhoudt. 25. Verkruimel de karamelkoek in onregelmatige stukjes. 26. Snij de afgekoelde ananas in hapklare dobbelstenen. Snij elk halve vrucht eerst in kwarten en vervolgens in stukjes. 27. Schep in elke coupe een portie plattekaas. 28. Leg er een flink aantal ananastukjes bovenop, en strooi er karamelkruimels over. 29. Werk elk dessert af met enkele lepels van de granité en serveer meteen. ...

Gevulde paprika met gehakt, tomatensaus en rijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-paprika-met-gehakt-tomatensaus-en-rijst

... Bereiding Begin met het pellen van de paprika’s, dit gaat makkelijker als je even met een brander over de pel gaat. (of hou ze even boven het gasvuur) krab de pel eraf met een mesje en spoel de paprika’s met koud water. Meng alle ingrediënten voor het gehakt ...

Jeroen Meus - Nasi goreng met krab - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nasi-goreng-met-krab

... Nasi goreng met krab - Nasi goreng wil zoveel zeggen als gekookte rijst die een bakbeurt krijgt. Met de smaken en ingrediënten die je er aan toevoegt kan je alle kanten uit. Jeroen bereidt zijn nasi goreng met (budgetvriendelijk) krabvlees. Haal voor deze bereiding ...

Jeroen Meus - Garnalencocktail, bisque, varkenswangen en gebakken uier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/garnalencocktail-bisque-varkenswangen-en-gebakken-uier

... Garnalencocktail, bisque, varkenswangen en gebakken uier - Vier retrogerechten in de vorm van een hapje. - De kaaskroketten Laat de boter smelten in een grote pot en voeg de bloem eraan toe. Meng tot je een stevige roux bekomt.Voeg de melk eraan toe en breng het mengsel ...

Tarbotfilet met schelpjes en slagroom met kaviaar | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tarbotfilet-met-schelpjes-en-slagroom-met-kaviaar

... Tarbotfilet met schelpjes en slagroom met kaviaar - Schil en was de wortelen, prei en selderstengels en snijd ze in kleine stukjes. krab de mosselen af en spoel ze meerdere malen in water samen met de kokkels. Doe alle schelpjes in een cocotte, giet er wijn bij en ...

Carolines blog: Suggesties voor het Kerstdiner

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/12/suggesties-voor-het-kerstdiner.html

... Suggesties voor het Kerstdiner Amarettoparfait met kaneelsiroop Borrelhapjes: 1. Gebakken geitenkaasjes 2. Canapé met tomaatjes en feta-pesto 3. Bladerdeeg-zalmhapje 4. Crostini met prosciuotto, geitenkaas en vijgenjam 5. Hambeignets met rozemarijn 6. Boursin ...

Hartige soesjes met zalm en kaas, zoete soesjes met banaan | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/hartige-soesjes-met-zalm-en-kaas-zoete-soesjes-met-banaan

... Hartige soesjes met zalm en kaas, zoete soesjes met banaan - Moederdag met Laura Lynn! De mama van Laura houdt van aperitieven en van soesjes. Daarom maakt Sofie drie verschillende soorten soesjes: twee hartige met zalm en kaas en een zoet met banaan. Basisrecept voor ...

Gevulde paprika's met gekruid gehakt, tomatensaus en wilde rijst | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gevulde-paprikas-met-gekruid-gehakt-tomatensaus-en-wilde-rijst

... Gevulde paprika's met gekruid gehakt, tomatensaus en wilde rijst - Gevulde paprika's zoals de mama van Kim Gevaert ze vroeger maakte. Begin met het pellen van de paprika’s, dit gaat makkelijker als je even met een brander over de pel gaat. (of hou ze even boven het ...

Recept voor amerikaanse crabcakes met tartaar van tomaten | njam!

http://www.njam.tv/recepten/amerikaanse-crabcakes-met-tartaar-van-tomaten

... bereiden: maak de crabcakes: Giet het sap van de Chatka kingcrab weg en doe het krabvlees in een kom. Haal het vlees uit de krabbepoten, hak fijn en doe bij de rest van de krab. Verkruimel de beschuiten boven het krabvlees. Voeg de panko en het bakmeel toe en roer ...

Chocoladecrème , koffiegranité, espuma van Tahiti-vanille | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/chocoladecreme-koffiegranite-espuma-van-tahiti-vanille

... rk, tot u een mooi korreleffect krijgt. Bewaar in de diepvriezer. Espuma van Tahiti-vanille: Splijt het vanillestokje in tweeën, krab de zaadjes weg en doe in een kookpan met de 600 gr melk. Breng aan de kook en laat trekken. Verwijder vervolgens het vanillestokje. Meng de 200 gr room, de 30 gr rietsuiker en het vanille/melkmengsel. Giet dit mengsel in een sifon met 2 gaspatronen (stikstof) en bewaar in de koelkast. Appelschuim: Klop het appelsap, het eiwitconcentraat en de 5 gr lichte siroop tot u een gladde meringue krijgt. Deponeer op niet-klevende plasticfolie. Laat 30 uur drogen op 55°C in een dehydrator. Bewaar deze samenstelling altijd onder 6°C om verkleuring te voorkomen. Ingrediënten 130 gr room chocolade 250 gr melk 130 gr suiker 100 gr eierdooiers 100 gr chocolade Tainori 64% (Valhrona) 15 gr trimoline (invertsuiker) 10 gr vloeibare geconcentreerde koffie 80 gr water 10 gr rietsuikersiroop 600 gr melk 1 vanillestokje 200 gr room 30 gr rietsuikersiroop 60 gr ap ...