Jeroen Meus - Gemarineerde zalm met carpaccio van biet, daikon en koolrabi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemarineerde-zalm-met-carpaccio-van-biet-daikon-en-koolrabi

... Gemarineerde zalm met carpaccio van biet, daikon en koolrabi - Pickelen en pekelen zijn twee totaal verschillende zaken. Gepekelde voedingswaren verbleven in water waarin (veel) zout werd opgelost. Een ‘pickle’ bevat dan weer een mengsel van water en azijn. ...

Jeroen Meus - Courgettehummus met krokante pitabroodjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/courgettehummus-met-krokante-pitabroodjes

... vocht uit het blik met kikkererwten lopen en doe ze bij de stovende courgette, gevolgd door een fijngehakt teentje look.Schil de koolrabi en snijd hem in fijne julienne. Doe de reepjes koolrabi bij de courgettesliertjes.Breng de stovende groenten op smaak met peper, zout en enkele fijngehakte takjes tijm.Doe de gestoofde groenten vervolgens in de beker van de blender, gevolgd door de walnoten, een scheutje walnotenolie, de tahinpasta en het limoensap. Mix het geheel al een eerste keer fijn.Kruid met peper en zout. Doe er de zure room bij. Meng alles onder elkaar tot een smeuïge hummus en laat verder afkoelen in de koelkast.Doe wat limoensap over de sliertjes courgette en koolrabi en kruid met grof zout en peper.Snijd de pitabroodjes overlangs in twee en scheur ze vervolgens in stukken.Leg de stukken pitabrood in een ovenschaal. Besprenkel ze met olijfolie en breng ...

Kabeljauwfilet met spitskool | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kabeljauwfilet-met-spitskool

... komkommer. Rasp de rammenas, verdeel de komkommer in 5 en snij vervolgens in reepjes. Kruid bij met peper en olijfolie. Schil de koolrabi en snij deze samen met de radijsjes in fijne schijfjes. Voeg bij de komkommer Spoel de sla en zwier droog met een slazwierder. Dresseer de slablaadjes op een bord. Doe er de rest van de gesneden groentjes over en besprenkel met de vinaigrette van ui en citroen. Leg de kabeljauwfilet op het bord en werk af met bieslook. Gebruik de saus van de ovenschaal als dressing. Ingrediënten 4 kabeljauwfilets met vel 1 citroen 1 ui sesamolie appelazijn peper 1 spitskool 1 rammenas 1 komkommer 1 koolrabi 1 bussel radijsjes 1 krop sla bieslook ...

Jeroen Meus - Frisse salade met rode biet, rabarber en warme geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frisse-salade-met-rode-biet-rabarber-en-warme-geitenkaas

... biet, rabarber en warme geitenkaas - Jeroen gaat vandaag aan de slag met verse groenten uit zijn moestuin: rode bieten, rabarber, koolrabi en krulsla. Hij serveert het slaatje met een frisse dressing en een warm geitenkaasje. Ideaal als snelle lunch. - Verwarm de oven voor op 180°C.Pluk ...

Minestrone met andijvie en pasta

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/89940/minestrone-met-andijvie-en-pasta-1

... erijpte kaas van bij ons gebruiken. - Spoel de andijvie en snij ze in reepjes. Spoel de courgette en snij ze in blokjes. Schil de koolrabi en snij ze ook in blokjes. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Pel en snipper de ui en de knoflook en bak ze zacht en goudbruin in de olie. Doe de blokjes koolrabi en courgette en de reepjes andijvie in de pan. Bak 5 minuten, of tot de groenten iets zachter zijn. Giet de groentebouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 15 à 20 minuten sudderen. Doe de pasta na 10 minuten bij de minestrone. Terwijl de soep suddert, maak je de pesto. Doe het basilicum (hou een paar ...

Jeroen Meus - Crème van geitenkaas en gemarineerde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/creme-van-geitenkaas-en-gemarineerde-groenten

... 3. Spoel alle groenten in ruim water. 4. Verwijder het loof van de radijsjes en snij ze in fijne rondjes. 5. Snij de knol van de koolrabi in schijfjes van enkele millimeter dik. De taaie steel en het loof gebruik je niet. Gebruik daarna een uitsteekkring of een dresseerring om perfecte cirkels uit de schijfjes koolrabi te steken. 6. Doe de schijfjes radijs en koolrabi in een mengschaal en schenk er de gezeefde warme marinade bovenop. (Vermijd dat de peperbolletjes en het mosterdzaad bij de groenten terecht komen.) 7. Plaats een deksel of een vel vershoudfolie over de mengschaal en laat de bereiding afkoelen in de koelkast. 8. Snij de geitenkaas in stukjes en doe ze in de mengbeker van de blender. 9. Schenk er een beetje ongezoete karnemelk bij. (Begin met een voorzichtig scheutje, zodat de kaasbereiding ...

Minestrone van spruiten, soepvlees en parmezaan | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/minestrone-van-spruiten-soepvlees-en-parmezaan

... ok in de olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg tijm en laurier toe. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe. Snij het loof van de koolrabi. Schil en snij in kleine blokjes (NULL,5cm). Stoof mee met de ajuin. Blus de groenten met de gezeefde bouillon. Breng terug aan de kook. Snij eventueel de boontjes in twee. Voeg ze samen met de erwten toe aan de soep. Zet het vuur zachter. Laat 4 à 5 minuten sudderen. Hak de peterselie fijn. Pluk of snij het soepvlees in fijne stukjes. Rasp de Parmezaanse kaas met een aardappelschiller in mooie krullen. Voeg een klein eetlepeltje tomatenconcentraat toe aan de soep. Afwerking: leg wat soepvlees in een diep bord. Lep ...

Quiche met geitenkaas, gerookte zalm en aubergines | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/quiche-met-geitenkaas-gerookte-zalm-en-aubergines

... t ongeveer 20 à 25 minuutjes verder bakken op 185 graden. Maak ondertussen de sla. Snij een rode ui in fijne reepjes.  Schil de koolrabi. Rasp de koolrabi fijn. Was een appel en snij in dunne plakjes. Meng de ui, mizuna, koolrabi en appel onder elkaar. Was de limoen voor de vinaigrette. Rasp de zeste van de limoen en doe in een kommetje. Voeg het limoensap toe.  Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snij een half chilipepertje superfijn. Meng onder het limoensap. Voeg de olijf- en hazelnootolie toe. Kruid met peper, zout en honing. Meng onder elkaar. Haal de quiche uit de oven. Serveer de quiche met de sla en de vinaigrette. Ingrediënten 1 aubergine 200 g gerookte wilde zalm 100 g kleine groene asperges 2 sneetjes geitenkaas met korstje (NULL,5 cm dik) 2 wit van prei 1 sjalot 200 ml room 2 eieren peper muskaatnoot boter voor het korstdeeg 250 g bloem snuifje zout 110 g koude boter in blokjes 60 à 80 ml koud water voor de sla 200 g mizuna of mosterdkool (bestellen bij de groenteboer of vervangen door rucola of raapsteel) 1 koolrabi 1 Granny Smith 1 rode ui 1 limoen ½ chilipepertje 1 el honing peper zout 2 el hazelnootolie 2 el olijfolie ...

Juliennesoep met balletjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/juliennesoep-met-balletjes

... in plakjes en vervolgens in reepjes. Schil vier stengels selder, snij ook in balkjes en in julienne. Verwijder de blaadjes van de koolrabi en snij de onderkant weg. Schil en snij ook weer in plakjes, balkjes en julienne. Pel de sjalot en snij samen met de raapjes in j ...

Jeroen Meus - Groentelasagne met ragout van champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentelasagne-met-ragout-van-champignons

... t blik tomatenblokjes, een scheut water en de passata bij. Breng de saus op smaak met zout en sriracha.Schil intussen de koolrabi en rasp hem in dunne schijfjes.Kook enkele bladeren groene kool gaar in de kookpot.De bechamelsaus Smelt een klont boter in een s ...