Recept biefstuk met spicy zuurkool – Volkskeuken van 10 februari | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-biefstuk-met-spicy-zuurkool-volkskeuken-van-10-februari/

... lnee. Natuurlijk zijn er massa’s Nederlanders die geen paard willen eten. Net zo min als kwartels, lammetjes, kalveren, konijnen. Dat is het flappiesyndroom. Waar je de grens trekt moet iedereen zelf weten. Maar van een organisatie mag je toch iets zinnigers verwachten dan goedkoop populisme. De aangedragen argumenten hangen als los zand aan elkaar. Het grootste deel van het hier verwerkte paardenvlees komt uit Zuid-Amerika, waar vleespaarden worden gefokt. Daarna beginnen ze over de paarden in ons land. Daarvan wordt een groot deel nooit gegeten, maar een kwart wordt slecht verzorgd! Nou, daar doe je niks aan door die vieze frikadellen te laten staan. Of een product paardenvlees bevat staat keurig op de verpakking, dus wie het niet wil, kan het doodeenvoudig vermijden. Toch moesten er Wageningse studente ...

Varkenskotelet met andijvie in kaassaus en gestoomde aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/varkenskotelet-met-andijvie-in-kaassaus-en-gestoomde-aardappelen

... Varkenskotelet met andijvie in kaassaus en gestoomde aardappelen - Frank Vander linden heeft het niet voor witte saus. Sofie probeert hem toch te overtuigen met andijvie en een lekker stukje varkensvlees.Tip: Sofie gebruikte de basse-côte van het varken. Vind je dit niet, ...

Salade met kwartel | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/salade-met-kwartel/

... , een adrenalinestoot en heftige verontwaardiging. De ernstigste reacties worden echter opgeroepen door knuffelbare dieren als konijnen, om maar te zwijgen van katten en honden, waarvan bekend is dat ze in andere landen als consumeerbaar worden beschouwd. De meeste patiënten zien alle huisdieren als een aparte categorie, die door historische relaties menselijk is geworden. Konijn, maar vooral hond en kat eten is dan dus kannibalisme. We laten het deze sessie bij het aanstippen van dit zwaarste niveau. Even een stapje terug. Ook al zijn kwartels hoendertjes die nooit groter worden dan hetgeen we bij de poelier aantreffen, toch worden ze in het gebruikelijke afkeerspectrum van de patiënt opgenomen. Blijkbaar worden ze gezien als jasloze eendagskuikens. Een opmerkelijk fe ...

Aan tafel met Tanja: Bietensalade van Jane Grigson

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/07/bietensalade-van-jane-grigson.html

... estuin heeft en die zag ik nog afgelopen zondag bij mijn buren binnenstappen. Het ontbrekende bietenloof is waarschijnlijk aan de konijnen gegeven die overigens continu uit hun hok ontsnappen en holen graven in de tuin. Dus die zijn waarschijnlijk straks pleite of, nog erger, drachtig als de buren terug komen van vakantie. Aangezien ik geen '24 uurs-bewakingsservice' kan garanderen, zit dat er dik in. Maar enfin, terug naar de bieten! Vaak maak ik de bietensalade met ansjovisdressing afkomstig uit het 'Groentekookboek' van Jane Grigson. Je hebt hiervoor een halve kilo gekookte bieten nodig. Meestal kook ik de bieten met wat zout in een klein uurtje gaar (afhankelijk van de omvang) en de schil haal ik er met een aardappelschiller vanaf (met de handschoenen aan), maar soms stop ik ze -ingepakt in aluminiumfolie- in de oven. Dat duurt wel wat langer maar zo vind ik ze eigenlijk nog lekkerder. Enfin, verder heb je nodig: 250 gram in de schil gekookte aardappelen, 2 hardgekookte eieren gepeld, gehakte platte peterselie. Voor de dressing: 2 fijngehakte uien, 4 eetlepels olijfolie, 1 blikje ansjovisfilet, 2 eetlepels wijnazijn, halve theelepel Dijonmosterd, peper. H ...

Aubergineravioli met lamskoteletjes en paprikasaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/aubergineravioli-met-lamskoteletjes-en-paprikasaus

... Aubergineravioli met lamskoteletjes en paprikasaus - Op grootmoeders wijze met Laura Tesoro. Laura groeide op met Italiaanse kost. Daarom kiest Sofie een week lang voor de Italiaanse keuken. Het eerste gerecht is ravioli van aubergine met een stukje lamsvlees en paprikasaus. ...

Tandoori lamsrack - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamsrack/tandoori-lamsrack

... Tandoori lamsrack 4 personen 10 min voorbereiden 30 min bereiden 8 uur wachten waardering7.6obv 8 waarderingen HoofdgerechtVleesIndiaas Ingrediënten 4 lamsracks, elk met 4 koteletten plantaardige olie om in te vetten voor de tandooripasta 1 kleine rode ui 2 teentjes ...

Recept lamskoteletjes met Toscaanse witte boontjesOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-witte-boontjes-met-lamskoteletten/

... Toscaanse witte boontjes met lamskoteletten “Hier, probeer dit eens,†zei Manfred. “Bonen in blik.†Ik was bij Meeuwig op de Amsterdamse Haarlemmerstraat om mijn olijfolietekort te lenigen. De statiegeldfles was net gevuld met Toscaanse olio ...

Jeroen Meus - Gravad lax met rode biet en een aardappelsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gravad-lax-met-rode-biet-en-een-aardappelsalade

... Gravad lax met rode biet en een aardappelsalade - De voorbije weken stonden in het teken van ‘bewaren’. Jeroen maakte al tomatenpassata en confituur, en vandaag marineert hij een zalm. Gravad lax betekent letterlijk ‘begraven zalm’. Het is een oude ...

Eetplezier: Karbonades met bruin bier

http://eetplezier.blogspot.be/2012/10/thuis-aten-wij-vroeger-bij-ons-mam-elke.html

... Karbonades met bruin bier Thuis aten wij vroeger bij “ons mam”, elke zondag lekker vette koteletjes met gekookte aardappeltjes en seizoensgroenten. Mét een beentje. Het was dat beentje dat zorgde voor het betere kluifwerk, want daar zat een verrukkelijk vetrandje ...

Wild wild en tam wild | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wild-wild-en-tam-wild/

... Wild wild en tam wild Vandaag schrijf ik in de Volkskrant over wild in al zijn facetten. Erbij kwam een grote foto van wilde konijnen, met als onderschrift ‘kersthazen’. Tja… Maar hoe het ook zij, ook hier dan even de tekst voor iedereen die meer wil weten ...