Recept voor espuma van aardappel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/espuma-van-aardappel

... bereiden: Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water met de tijm, rozemarijn en het teentje look. Giet de aardappelen af, maar houd het kookvocht bij. Haal de aromaten eruit. Doe de aardappelen samen met 200 ml kookvocht, de room en olijfolie in een blender. Breng ...

Asperges Espuma

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.com/2014/04/asperges-espuma.html

... Asperges espuma Asperges zijn weer volop verkrijgbaar. Door het warme voorseizoen zijn de asperges er erg vroeg bij dit jaar. Al diverse malen dit voorjaar stonden deze groenten op tafel in de keuken van Johanna. In diverse varianten met steeds een andere begeleiding.Zo ...

Agnusfilet met kruidenboter en espuma van tomaat | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/agnusfilet-met-kruidenboter-en-espuma-van-tomaat

... Agnusfilet met kruidenboter en espuma van tomaat - Voor de kruidenboter: zachte boter mengen met gedroogde tijm, rozemarijn, bonenkruid, marjolein, bieslook, dragon en basilicum. Voeg hierbij enkele druppels tabasco, worcestersaus, peper, zout en ketchup. Mix het geheel ...

Piccolo met ham, kaas en komkommer

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/piccolo-met-ham-kaas-en-gepickelde-komkommer

... Piccolo met ham, kaas en gepickelde komkommer - Piccolo met ham, kaas en gepickelde komkommer - Boen de komkommer goed schoon. Snijd hem in lange slierten met een dunschiller of mandoline.Meng de honing onder de appelazijn en laat de komkommer hierin minstens 30 minuten ...

De keuken van Johanna: Gazpacho-espuma

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/05/gazpacho-espuma.html

... wijnen hebben we van deze Italiaanse avond genoten. Gazpacho-espuma Ingrediënten: 2 blaadjes gelatine 300 gram tomaten 100 gram komkommer 1 sjalotje 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel sherryazijn Zout en peper 1 courgette 1 aubergine 2 uien 1 teentje knoflook 1 rode paprika 1 gele paprika 1 groene paprika Olijfolie Zout en peper Attributen: Neteldoek Metalen zeef Sifon Werkwijze: Laat de gelatine weken in koud water. Dompel de tomaten 1 minuut in kokend water. Giet ze af en pel ze. Draai de tomaten, het gesnipperde sjalotje en de in blokjes gesneden komkommer fijn in een keukenmachine. Zeef het mengsel in een met een neteldoek beklede zeef. Voeg de olijfolie, azijn, zout en peper toe. Verwarm dit mengsel in een steelpan. Voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer tot dat dit gesmolten is. Giet in een sifon. Breng 1 of 2 gaspatronen toe (afhankelijk van de maat van de sifon). Schud de sifon even flink ondersteboven en zet dan voor minstens 3 uur in de koelkast. Snijd de andere groenten in kleine blokjes. Bak het groentenmengsel in olijfolie beetgaar. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit afkoelen. Schep een laagje groentenmengsel in 6 glazen. Houd de sifon ondersteboven en schud nog even flink. Vul de glazen op met de gazpacho-espuma en herhaal de lagen nog een keer. Dien direct op. Smullen maar! Geplaatst door Johanna op 09:35 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Voorgerecht ...

Recept voor soufflé met espuma gin fizz | njam!

http://www.njam.tv/recepten/souffle-met-espuma-gin-fizz

... Maak de soufflé: Smeer de soufflevormen in met boter. Bestrooi de vormen egaal met suiker. Verwijder nadien het overtollige suiker uit de vormen.  Plaats de vormen in de vriezer. Klop de eierdooiers luchtig op in de keukenmachine. Meng de suiker met e poedersuiker. ...

Consommé van komkommer met makreel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/groenten-en-vis-van-gio/recept/consomme-van-komkommer-met-makreel

... Consommé van komkommer met makreel - Basisbereiding:Tzatziki: komkommer, zout, suiker, Griekse yoghurt, dille, munt en afwerken met borage bloemetjes Tzatziki: Snij de komkommer in dunne plakjes, bestrooi de komkommer met het zout en suiker. Laat het zout mengsel gedurende ...

De keuken van Johanna: Tomaten-espuma

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/07/tomaten-espuma.html

... Tomaten-espuma Een klassieke combinatie voor een bijzondere amuse. Wat kan je toch mooie amuses maken met gebruik van een sifon. Ik laat mij graag inspireren door het kookboekje “Espumas, smaakmakende creams” van Paul Simon. Heerlijke creaties staan daarin beschreven. ...

Salade van bloemkool en komkommer

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/salade-van-bloemkool-en-komkommer

... Salade van bloemkool en komkommer - Salade van bloemkool en komkommer - Snijd de komkommer in schijfjes met behulp van de dunschiller.Verwijder al het lof van de bloemkool. Snijd de bloemkool in kleine roosjes.Meng de bloemkoolroosjes met de komkommerschijfjes.Doe een beetje ...

Milkshake met komkommer en koriander

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/milkshake-met-komkommer-en-koriander

... Milkshake met komkommer en koriander - Milkshake met komkommer en koriander - Schil de komkommer en snijd in kleine blokjes.Mix met de koriander en de melk. Kruid met peper en zout.Meng met de yoghurt en serveer. ...