Jeroen Meus - Zeebaars met peterseliepuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-peterseliepuree

... zeebaars met peterseliepuree - Een stuk fijne zeebaars verdient wat eer. Bak de vis met een beetje geduld zodat het vel smakelijk krokant wordt. Vergeet de dominante sauzen even en ga voor een fris en zomers alternatief.Je serveert er een fijne salsa bij van zoete ...

Jeroen Meus - Plakjes zeebaars in honing-limoen met een groentesalsa en lookchips - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/plakjes-zeebaars-in-honing-limoen-met-een-groentesalsa-en-lookchips

... n snij ze in zeer dunne plakjes. Gebruik hiervoor een (Chinese) mandoline of een vlijmscherp mesje. 2. Leg de plakjes look in het kokende water, gedurende zo’n 15 minuten. Laat de chips nadien grondig uitlekken op een schone keukendoek. 3. Neem de visfilets erbij en controleer ze op achtergebleven graten. Pluk ze voorzichtig weg met een pincet. Snij het visvel weg met de juiste techniek. 4. Plaats een vlijmscherp koksmes bijna horizontaal bovenop de zeebaarsfilet. Snij de vis in lange, bijna doorschijnende plakjes. 5. Schik de plakjes (in delen) op een vel bakpapier of vershoudfolie, leg het een tweede vel bovenop en stamp ze lichtjes aan met een vlakke vleestamper. Plet ze in geen geval tot moes. 6. Smeer de bodem van een ruime vlakke serveerschaal in met een likje olijfolie. Schik de plakjes zeebaars erop 7. Meng het sap van limoen en d ...

Koolstoemp met gebakken zalm | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/koolstoemp-met-gebakken-zalm

... dappelen en zet ze op in een wijde kom. Snij de kool in grove stukken, voeg ze bij de aardappelen en ook het spek laat het geheel koken tot alles gaar is (of stoom het in de stoomoven). Giet af en voeg er de melk en het ei aan toe. Stamp met de stamper tot een stoemp. Bak de zalm op het vel krokant in arachide ...

Peer met crème van nougat en pistache - Recept | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/recept/peer-met-creme-van-nougat-en-pistache

... ceerd: 20 September 2011 Totale tijd: 30 - 60 minuten Yield: 4 persons Ingredients: peer Directions: 1. Crème van nougat: Siroop koken tot 121°, hierin gelatine toevoegen. Eigelen erbij voegen, alles kloppen en laten afkoelen. Als de mengeling koud is, de mascarpone en nougat ondermengen en mixen. Werk af met opgeslagen roo ...

Tomatensoep met balletjes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/tomatensoep/tomatensoep-balletjes

... nuten op 100 °C. Extra benodigd stoomoven KookboekHet recept 'Tomatensoep met balletjes' is afkomstig uit het kookboek... Stoomkoken voor iedereenKarin Verhelst'Stoomkoken voor iedereen' is een handig en praktisch boek waarin een grote variëteit aan gerechten wordt gepresenteerd: recepten voor elke dag, voor feestjes... lees verder© The House of Books. ...

Jeroen Meus - Pastei van gerookte zalm met knäckebröd en ceviche van zeebaars - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastei-van-gerookte-zalm-met-knackebrod-en-ceviche-van-zeebaars

... Pastei van gerookte zalm met knäckebröd en ceviche van zeebaars - In geen tijd verandert wat gerookte zalm met roomkaas in een zachte pastei. De smeerbare vis smaakt heerlijk op knapperige stukjes knäckebröd en sliertjes komkommer geven het hapje een frisse toets.En ...

Kabeljauw met prei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/kabeljauw-met-prei

... auw 2 minuten op 180°. Stoom de prei 2 minuten op 105°, bak hem kort aan in wat bakboter (als je geen stoomoven hebt, 6 minuten koken en spoelen onder koud water of in een stoommandje). Als de prei mooi aangebakken is doe je er een scheut olijfolie bij als smaakmaker. Voeg wat azijn in de pan, roer en zet de pan van het vuur. Meng de jus van de vis met de vinaigrette. Serveer ...

Negerzoenen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/negerzoenen

... iwit op een stukje bakpapier, en gaar ze enkele minuutjes in een stoomkoker, of in een kookpot waar je een bodempje water in laat koken, en een stoommandje met de eiwitten in opzet, een minuut of twee. Smelt de chocolade au bain marie tot 38° C. Snijd kleine rondjes uit het zanddeeg en bak zandkoekjes, ongeveer 20 minuten op 180° C. Schik het schuimpje op een koekje en giet er chocolade overheen. Bewaar de negerzoenen koud en serveer. Ingrediënten 100 gr chocolade 1 el maizena 2 eiwitten 3 el suiker 1 vel za ...

Jeroen Meus - Zeebaars met groenten in oven en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebaars-met-groenten-in-oven-en-puree

... zeebaars met groenten in oven en puree - Vis met puree krijg je aan groot en klein verkocht. De puree bereid ik met fijne olijfolie, want de vis en groentebereiding die erbij komt heeft een mediterraan tintje. Bovenop grote stukken gevarieerde groenten, leg ik verse ...

Mosseltjes met limoen | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/mosseltjes-met-limoen

... Mosseltjes met limoen - Was de limoenen en snijd ze in tweeën, waarvan de helft in heel fijne schijfjes. Neem een stoomschaal, schik de mosselen erin en leg er de limoenschijfjes op. Pers de rest van de limoen uit en giet de martini en de room erbij. Kruid met cur ...